Recetas con Zapallo: Pan de Zapallo (Pumpkin Bread) 
Tip: El puré de zapallo que venden enlatado (pumpkin puree) funciona muy bien en todas las recetas presentadas en esta edición. De otra forma, para prepararlo al momento, comprar un zapallo fresco, pelarlo y remover las semillas. Luego, cortar en cubos de 2 pulgadas aproximadamente y hervir por 10-15 minutos hasta que estén cocidos y aún firmes. Moler en el procesador de alimentos o licuadora y utilizar la cantidad solicitada para cada receta.
Ingredientes
- 1 y 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
- 1 taza de puré de zapallo
- 1/2 taza de aceite vegetal (sugiero canola o aceite de oliva)
- 2 huevos, batidos ligeramente
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavito molido, o nuez moscada rallada
- 1/2 taza de nueces picaditas
Precalentar el horno a 350°F (180° C). Engrasar y enharinar un molde de budín de 9x5x3 pulgadas y reservar hasta preparar la masa.
Combinar y cernir los ingredientes secos: harina, sal, azúcar, bicarbonato de soda, canela y clavito molido.
En otro bol combinar hasta obtener una mezcla uniforme: el puré de zapallo, aceite, huevos y agua. Batir los ingredientes secos con la mezcla del puré de zapallo hasta que se hayan incorporado ambos y no se vean rastros de harina.
Añadir las nueces picadas y revolver. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear de 45-60 minutos o hasta que un palillo o un cuchillo pequeño insertado en el centro salga limpio.
Remover del horno y dejar refrescar por 15-20 minutos antes de desmoldar.
Rinde 8-10 porciones
- by Chef Melissa
- August 06, 2009
- 2:00 am
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