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Disfrute esta mezcla de ingredientes fáciles de encontrar en el mercado, para preparar esta receta saludable que será el deleite de sus seres queridos…en especial los pequeñines. Es una opción perfecta para enviar como snack o merienda a la escuela.
Buen provecho!

Ingredientes

• 1-1/2 taza de harina todo propósito
• 1 1/2 taza de harina integral
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar morena
• 1 taza de puré de guineo (hecho con guineos muy maduros)
• 2/3 taza de yogur simple
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 taza de dátiles o pasitas, picados
• 1/2 taza de pacanas tostadas, picaditas

Procedimiento

Precalentar el horno a 375° F.
En un bol combinar los ingredientes secos (harinas, canela, sal, polvo de hornear y bicarbonato). En otro bol combinar bien los huevos, el azúcar, el puré de guineo, yogur y el aceite, luego agregar a los ingredientes secos y batir bien.
Incorporar la zanahoria, frutas secas y pacanas.
Hornear en un molde con papel encerado, engrasado ligeramente con aceite en aerosol, de 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Remover del horno y dejar enfriar por completo antes de cortar.
Rinde: 10-12 porciones

No solo la yuca es un delicioso tubérculo tropical, popular y gustado por su sabor y propiedades alimenticias, sino que también es “gluten-free”. Una opción para nuestros lectores celíacos compartimos el día de hoy.

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición de gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta, llamada gluten (proteína presente en el trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente avena -por cuestiones de contaminación cruzada-). Al ser expuesto a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y el sistema inmune del individuo hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria que causa aplanamiento de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes. Wikipedia

Si gusta, prepare una sola tortilla grande y al momento de servir la corta en triángulos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla
• 3/4 taza de harina de arroz, plátano, camote, maíz, o su preferida combinación gluten-free
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2 tazas de yuca cruda tierna, pelada y rallada muy fina
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento

Combinar la mantequilla y la harina hasta que ambos ingredientes estén muy bien integrados. Agregar la sal y el polvo de hornear, luego añadir la yuca y el queso, amasar por 2-3 minutos.
Dejar reposar a temperatura ambiente, bien tapada la masa (o cubierta con plastic wrap) por 5 minutos.
Calentar una sartén hasta que esté muy caliente. Luego, dividir la masa en 4 partes iguales y hacer bolitas.
Aplastar con las manos y asar en la sartén caliente ligeramente engrasada con aceite en spray.
Cocinar por ambos lados hasta que estén muy doraditas (3 minutos por cada lado aprox. ).
Servir caliente.
Rinde 4 unidades

Esta es una receta fabulosa! Me encanta lo sencilla de la preparación y que los ingredientes son facilísimos de conseguir. La mezcla la preparamos y horneamos en el mismo recipiente “pyrex” o similar. Les recomiendo especialmente acompañarlos con helado, yogurt o una ensalada de frutas frescas…simplemente de-li-cio-so! Que lo disfruten

Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla de maní
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1/2 taza de azúcar morena clara
• 1 clara de huevo
• 1/2 taza de harina
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal

Procedimiento:

Derretir la mantequilla (aprox. 2 minutos a potencia MEDIA)
Incorporar la mantequilla de maní y revolver bien. Agregar el azúcar morena, clara de huevo, harina, sal y vainilla, batir bien.
Colocar masa en un molde para microondas tipo “pyrex” o similar de 9x9 pulgadas engrasado ligeramente con aceite en spray.
Presionar masa en el fondo del molde y nivelar.
Hornear destapado por 4 minutos, potencia ALTA.
Remover del horno, cortar en cuadrados y dejar enfriar completamente antes de servir.
Rinde 16

Agregue pasitas para obtener el tradicional sabor del maní turrón que probamos hace años en nuestros años de estudiantes: uno de mis favoritos!

Ingredientes:

• 1-1/2 taza de maní asado (aprox. 7-1/2 onzas)
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de sirope claro de maíz (light corn syrup)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• 1-1/4 de baking soda (bicarbonato de soda)

Procedimiento:

Engrasar ligeramente con aceite en spray o mantequilla derretida un molde para microondas tipo pyrex o similar. Colocar papel encerado en el fondo y un poco más de aceite para evitar que se pegue nuestro resultado final.
En un bol para microondas combinar el maní, azúcar, sirope de maíz y sal. Calentar en el microondas hasta hervir vigorosamente (aproximadamente 6 minutos). Remover del horno e incorporar la mantequilla y la vainilla, combinar bien. Regresar al microondas y cocinar en potencia “ALTA” hasta que el dulce adquiera un color dorado, aproximadamente 3 minutos. Remover el bol del microondas. Rápidamente adicionar el baking soda y revolver bien, la mezcla empezará a burbujear. Inmediatamente colocar el dulce en el molde preparado y distribuir en el molde lo más delgado posible.
Deje enfriar por completo, aproximadamente 2 horas. Luego, quebrar en piezas.
Para guardar: coloque el turrón en bolsas plásticas con cierre hermético (tipo zipploc) y guardar a temperatura ambiente hasta por 1 mes.
Rinde 1 libra

Esta receta es una de mis favoritas! Asegúrese de que las papas estén suaves, pero firmes, antes de rellenar. Luego de que son rellenadas, regresan al horno para gratinar el queso y calentar todos los ingredientes juntos, mas no para cocinar la papa. Si la sirve sobre una cama de lechugas con un ligero aderezo de vinagre balsámico o limón con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, podrá degustar una ensalada diferente y muy apetitosa. Una idea para servir en fiestas o como entraditas es utilizar “papines” o “baby potatoes”, siguiendo el mismo procedimiento…tomando en cuenta ue por su pequeño tamaño se cocerán en menos tiempo. Esa parte tendría que verificarla Ud. al introducir la punta de un cuchillo en ellas…
Que lo disfruten!

Ingredientes

• 2 papas medianas
• 2 chorizos parrilleros
• 1/2 taza de pimentones, picaditos
• 1/2 taza de brocoli, picadito
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 limon
• 1/4 taza de sour cream
• sazon para CHILI o TACO, al gusto
• 1/2 taza de queso cheddar

Procedimiento:

Lavar bien las papas y colocarlas sin pelar en un recipiente, cubrir y cocinar en el microondas Samsung a potencia ALTA por 5-6 minutos (para 4 papas).
Verifique la cocción con la punta de un cuchillo y cocine 1-2 minutos más si es necesario.
Remover del horno y cortar a la mitad. Esperar que refresquen unos minutos y remover parte de la papa en el centro con una cuchara. reservar.
En un bol, dorar por 3 minutos (DORADO INTENSO) los pimentones, brocoli y chorizo en una cucharada de mantequilla, sazonar al gusto con la sazon para CHILI y jugo de limon. Rellenar las mitades de papa con esta mezcla y colocar el queso cheddar encima. Devolver al horno y “gratinar” en “DORADO INTENSO” por 2minutos o hasta que se derrita bien el queso. Servir caliente con una cucharadita de Sour Cream (opcional).

Tip: cubrir siempre los recipientes, pero no por completo. Esto evitará que no se ensucie el horno. Por ejemplo, pinche varias veces con un tenedor el plástico o coloque la tapa que cubra 3/4 el recipiente.