CookingDiva

I want to wish all my readers a very happy and healthy New Year, and thank you for your loving support through 2008. With the arriving of the new year, I’m sure you all have New Year’s resolutions, including learn how to cook or improve your cooking, so that’s why I am working on a brand new project: “How-To Videos,” colorful, interesting and great material to help you achieve this goal. I will keep you posted!

Now I want to share with you a delicious recipe to prepare Chocolate Chip and Cashew cookies with Oatmeal. While doing the baking for the New Years dinner I came across this idea and I invite you to be a little adventurous and try this yummy variation. You will love it, promise

Here it goes, I am also including it in Spanish for my Spanish speaking readers or for you if you are learning this beautiful language. It is a tasty way to reach your goal.

Ante el problema de la escasez del agua, es primordial que todos tomemos acciones hoy para prevenir un futuro donde la falta de este vital líquido afecte a nuestros seres queridos.  Practiquemos estas sencillas recomendaciones en la cocina. si unimos nuestros esfuerzos nuestro futuro será más saludable, sin dejar de comer delicioso, por supuesto!

• No permitas que las llaves de agua goteen una vez que las cierras, recuerda que “gota a gota, el agua se agota!”
• A la hora de limpiar los platos, sacude las sobras de comida en la basura y luego lava los platos: remoja y enjabona todo de una sola vez, y luego el enjuague final, ya sea con la llave abierta de forma moderada, o con agua en un recipiente. Muy importante es que utilice poco jabón para que pueda enjuagarlo fácilmente.
• Para hacer cubos de hielo, usa moldes de plástico flexible para que puedas remover los cubitos con facilidad sin tener que ponerlos bajo la llave del agua para despegarlos.
• Para tomar agua fría: enfria las botellas de agua en el refrigerador, así no tendrás que utilizar cubos de hielo.
• Para limpiar las verduras: utiliza un recipiente con agua y lava de una sola vez todas las que vayas a utilizar. Luego, esa agua puedes utilizarla para regar las plantas!
• Usa poca agua para cocinar verduras, ya que el valor nutritivo y el sabor se pierden con el agua. Sugerencia: cocine al vapor cuando sea posible, de esta forma ahorra agua y conserva el sabor y nutrición!
• Si hierves verduras o carnes, no botes el agua, ya que la puedes utilizar para hacer arroces o sopas!
• Hervir el agua: si el agua que consume no es potable, purificada o de suministro controlado, hiérvala durante 15 minutos antes de beberla. Si tapa la olla, hervirá más rápido y recuerde apagar el fuego una vez completados los 15 minutos.
• Al cocinar, mida bien el agua que necesita hervir. Si llena el recipiente más de lo necesario se derrochará el agua por evaporación.
• Los sobrantes de los alimentos colóquelos en una bolsa, ciérrela y luego colóquela en la basura.

A la hora de escoger qué cocinar, recuerde que:

Las dietas ricas en grasas y proteínas requieren más líquido para eliminar sus restos metabólicos, ya que estos alimentos contienen menos agua que otros productos.

Tenga cuidado!

El café, el alcohol, el té y otras bebidas similares son diuréticos e incrementan la eliminación de líquido por la orina.
Para limpiar las lechugas, espinacas y otras hojas, sumérjalas en agua con 1 cucharada de vinagre y deje reposar por 15-20 minutos. Luego escurra y utilice como de costumbre.

Lo que cuesta más preparar sin agua:

Todo tipo de carnes (aves, pescados, mariscos, res, cerdo) que requieran limpiarse y porcionarse. Podríamos optar en este caso por cocinar carnes que vengan ya porcionadas y limpias, listas para cocinarse. Las congeladas funcionan muy bien en este caso.
De igual forma las pastas requieren bastante líquido para cocinarse…Pero lo indispensable es en todo caso, mantener el área de trabajo muy limpia para evitar la “contaminación cruzada”

Las recetas:

Prepare estas recetas utilizando las carnes congeladas, para evitar tener que utilizar agua en proceso de limpieza y porcionado

• Las alitas más crujientes con coco y salsa de piña picante
• Calamares en salsa de plátano verde
• Corvina crujiente con semillas de sésamo y mayonesa wasabi

Esta es mi interpretación de una receta familiar, que tradicionalmente una tía muy querida preparaba en Semana Santa, cuando eramos niños. Ella ya no vive en Panamá, y si mis cálculos no fallan, esta es la primera vez que se prepara en su ausencia! Y en su honor, wow Tía China, que delicia!
Este postre es “Sin Gluten / Sin Huevos” y los invito a prepararlo! El resultado es una combinación inesperada de sabores, y realmente de eso es lo que se trata la cocina: experimentar y re-crear platos añejos, darles vidas y no permitir que se pierdan en el olvido! Solo de recordar lo rico que estaba este dulce…se me hace agua la boca! Es de los postres que roban suspiros ahhhhhh Me encantó!
Buen provecho,
Chef Melissa

Dulzura de Frijol Negro

Rinde: 8 porciones

Ingredientes:
• 1 lb de frijoles negros
• 1 lata de leche condensada (397 gramos)
• 1 lata de leche ideal (315 gramos)
• 8 onzas de pasitas
• canela, clavito molidos 1/4 - 1/2 cucharadita de cada uno
• 8 onzas de crema para batir + 2 cucharadas de azúcar pulverizada

Procedimiento: