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Pan de Zucchini edit

Esta es una forma diferente, nutritiva y muy sabrosa para integrar este vegetal a nuestra dieta y a la de nuestros seres queridos.

Ingredientes

    3 tazas de harina para todo propósito
  • 1 cucharadita de canela
  • 1-1/4 cucharadita de sal
  • 1-1/2 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de aceite de oliva light, o aceite de canola
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 2 cucharadas de jerez o agua
  • 1 taza de zucchini rallado
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1 taza de pasitas
  • 1 taza de almendras u otras nueces picadas

Procedimiento

Pre calentar el horno a 325 grados F. Combinar los ingredientes secos en un recipiente.
Batir el azúcar, el aceite y los huevos hasta que esté cremoso. Luego incorporar la vainilla, jerez, zucchini y ralladura de limón.
Agregar los ingredientes secos y combinar bien. Luego revolver con las pasitas y nueces. Pasar la mezcla a un molde de budín o muffins.
Tiempo de horneado: para el budín aproximadamente una hora. Para los muffins tomará aproximadamente 35 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el medio salga limpio.

  • by Chef Melissa
  • June 03, 2009
  • 2:00 am

Recetas con Yuca:  ‘Muffins’ de yuca, salami y queso edit


Tip: prepare el doble de la receta y coloque en un molde para budín. Hornear por 30-35 minutos en horno precalentado a 350 grados F. Remover del horno cuando esté listo y dejar refrescar por 10 minutos antes de desmoldar. Una vez frío, cortar en rebanadas de 1 cm de ancho y tostar. ¡Una delicia!

Ingredientes

  • 1/2 taza de salami cortado en tiritas muy finas
  • 1 taza de yuca cruda tierna, pelada y rallada muy fina
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de harina para todo propósito
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de queso mozarella o cheddar rallado
  • 1/4 taza de cebollina picadita

Procedimiento

En un bol mezclar el salami, la yuca rallada, la mostaza y los huevos. Agregar poco a poco los ingredientes secos, cernidos, y batir bien.
Incorporar el queso y la cebollina picada. Llenar los moldes para muffin hasta la mitad con la mezcla y hornear en horno precalentado a 350 grados F. por 20 minutos o hasta que un palillo o cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Rinde 6 muffins

  • by Chef Melissa
  • September 04, 2009
  • 2:00 am

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