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You are viewing blog entries tagged pastry.

Pie de Pollo y Papas edit

Tip: Si le encantó este fácil y delicioso pie, pruebe también prepararlo con carne molida de res o de cerdo en vez del pollo. Los demás ingredientes y el procedimiento son los mismos. Buen provecho!

    Ingredientes del relleno

  • 1 lb. de pollo asado, deshuesado, molido en el procesador de alimentos (o picado muy fino)
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas
  • 3 papas medianas peladas y hervidas
  • 1/2 taza de queso parmesano molido
  • 1 cucharada de hierbas frescas, limpias y picadas
  • Sal y pimienta al gusto

    Ingredientes para la concha

  • 1 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla fría, cortada en cuadritos
  • 1 yema de huevo
  • 2-3 cucharadas de agua fría

Procedimiento

Para la concha: Procesar la harina y la mantequilla y luego agregar la yema de huevo. Remover del procesador y agregar el agua hasta que se forme una masa que se una. Dividir la masa en dos partes, darle forma de bola y cubrir con papel film (plastic wrap).
Dejar reposar en el refrigerador por 15-30 minutos.
Con la ayuda de un rodillo, estirar una mitad de la masa hasta alcanzar 1/2 cm de alto aproximadamente. Forrar un molde para pie con esta masa y refrigerar hasta el momento de usar.
Precalentar el horno a 400 grados F.
Para el relleno: combinar bien el pollo, las papas, queso, hierbas frescas, sal y pimienta. Colocar esta mezcla en el fondo del molde para pie preparado.
Estirar la segunda mitad de la masa para formar la ‘cubierta del pie’ hasta alcanzar 1/2 cm de alto y colocar sobre el relleno.
Presionar los bordes con los dedos o con la ayuda de un tenedor para sellar.
Hornear por 25-30 minutos o hasta que esté doradito. Servir caliente con una ensalada de vegetales para lunch o cena.

Rinde 4-6 porciones

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  • by Chef Melissa
  • July 01, 2009
  • 2:00 am

Felices Fiestas 2012: Chef Rossy Earle’s Coconut Lime Creme Caramel French Toast edit

Chef Rossy Earle is a Panamanian Chef living in Ontario, Canada. She says this recipe is perfect for a Holiday Brunch! It looks so delicious, I'll be happy to eat it any day of the year!

RossyEarle3

Ingredients

  • ½ Cup Butter, soft
  • 1 Cup Coconut Sugar
  • ½ Cup Agave syrup
  • 1 French Baguette, sliced ½" thick
  • 6 Eggs
  • 4 Cups Coconut Cream
  • 1 Tbsp Vanilla
  • 2 kaffir Lime leaves
  • Pinch salt

Directions

Cream together softened butter, coconut sugar & agave syrup. Pour on bottom of baking dish. Layer bread on top. Whisk together the rest of the ingredients & let lime leaf sit in enough time to flavour the mixture then  pour over bread, making sure it is all soaked in the liquid. Let sit overnight in the fridge. Cover with foil & bake at 350 F for 30 min, then remove foil & bake uncovered for the last 10-15 minutes. Remove from oven and while still warm, run a spatula over all side to separate from edge of pan. Cool 10 minutes then flip over a dish of your choice.

Contact Chef Rossy via Twitter @PanCanCooks

  • by Chef Melissa
  • December 27, 2012
  • 1:16 pm

Felices Fiestas 2012: Chef Juan Jose Hassan Gattas y su Pan de Jamon Venezolano edit

El Chef Juan José Hassan Gattas es un colega muy querido de Venezuela, y el Presidente del  Instituto Iberoamericano de Recreación Turismo y Gastronomia. Hoy nos comparte la receta para preparar el tradicional Pan de Jamón, que no falta en Navidad y Fin de Año en las mesas de los venezolanos! Buen provecho y muchas bendiciones para el 2013!

Pan de jam�³n

Ingredientes

  • 1 cucharada de levadura, ½ taza de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar
  • 1½ taza de leche a la temperatura ambiente
  • 1 kilo de harina
  • 5 cucharadas, 75 gramos, de manteca vegetal
  • 6 cucharadas, 90 gramos, de mantequilla
  • 1 3/4 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas, 100 gramos, de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 kilo de jamón cocido, molido grueso o picadito
  • 3/4 de taza de pasas, la pulpa picadita de 30 aceitunas medíanas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/8 de cucharadita de sal.
  • by Chef Melissa
  • December 28, 2012
  • 12:44 pm

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