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You are viewing blog entries tagged pasteleria.

Gluten Free Cake from the Tropics: Banana Chocolate Chip Cake, Coconut Frosting edit

Gluten Free Cake

For your eyes only: a Delicious Cake prepared for one of our clients!

Enjoy,

Chef Melissa

  • by Chef Melissa
  • September 29, 2012
  • 5:00 am

Gluten Free Cake from the Tropics: Carrot Cocont Cake with Vanilla Frosting edit

Gluten Free Cake

For your eyes only: A delicious birthday cake prepared for one of our clients!

Enjoy!

Chef Melissa

  • by Chef Melissa
  • October 01, 2012
  • 12:01 am

Sugar Free Desserts from the Tropics: Strawberry Cheesecake edit

IMG_0581

Just for your eyes: A delicious strawberry Cheesecake (sugar free) custom prepared for one of our clients! Yum!

Enjoy,

Chef Melissa

  • by Chef Melissa
  • October 10, 2012
  • 12:09 am

Postres Deliciosos para Navidad: Pudin de Helado edit

Happy Holidays 2012! Felices Fiestas 2012

Llegó la temporada más dulce: Las fiestas de fin de año! La temporada perfecta para preparar nuestros postres y platos deliciosos y favoritos que hemos aprendido durante  el 2012, se animan?

Aquí les compartimos una deliciosa y fácil receta para preparar un postre frio, lo más delicioso es que podemos variar el sabor del cake, helado y las frutas con que decoramos y tendremos un postre totalmente diferente cada vez!

Ingredientes

  • helado vainilla suavizado
  • bizcocho vainilla o chocolate
  • frutos secos picados
  • 1 cucharada licor

Procedimiento

Combinar todos los ingredientes y colocar en molde con plastico. Congelar desde la noche anterior.
Al momento de servir, desmoldar en fuente y decorar con salsa de chocolate y frutos rojos variados!
 

Buen Provecho y Felices Fiestas! Se les quiere mucho!

Chef Melissa

  • by Chef Melissa
  • December 11, 2012
  • 8:26 am

Desde el corazón del trópico, Panamá: Felices Fiestas 2012! edit

Compartir con nuestros seres queridos sobrepasa los límites del tiempo y el espacio. Muchas veces estamos lejos, muy lejos, o el tiempo es inalcanzable. Como el maravilloso tiempo de la niñez, allí aun recuerdo a mi abuelita Elsa y a tío Luchito preparando los deliciosos tamales. A mi madrina Aurita y a tío Cholo...preparando el "Pescao Sudao" fresquito del mar, con ese sabor que se me grabó en el tuétano!

Los tentadores aromas en mi memoria aun me hacen saborear mientras escribo, y es que de eso se trata la cocina: ...evocar momentos, aromas y sabores!

Atrapados titilantes en la memoria me hacen escuchar el llamado: "...vengan niños!" Ah, ya era la hora de probar, nos daban ese privilegio. Será porque la actividad y el relajo de juegos entre primos, el cansancio, nos hacía lucir hambrientos! jaja...Quizá fue eso.

Aun lo recuerdo, y para estas fechas aun más. Amo a mi familia, le doy gracias a Diosito por la oportunidad de haber compartido con cada uno de ellos, y a los que ya se han ido les mando mi abrazo en la brisa. Esta brisa de fin de año tan peculiar de mi tierra, esa con destellos de verde y húmedo, con el remolino de fresco de montaña, aunque estemos en la ciudad. Gracias por existir!

Durante los siguientes días estaremos compartiendo recetas que nuestros queridos amigos chefs de Panamá y Latinoamérica preparan y atesoran para estas fiestas de fin de año.

Reciban un mundo de bendiciones para iniciar el 2013! 

2005-01-01 13.16.03

Chef Melissa

  • by Chef Melissa
  • December 18, 2012
  • 6:53 pm

Felices Fiestas 2012: Chef Héctor Conte y la receta de Cheesecake de Fresa de su abuelita! edit

Los tentadores aromas en mi memoria aun me hacen saborear mientras escribo, y es que de eso se trata la cocina: ...evocar momentos, aromas y sabores! Felices Fiestas a todos nuestros lectores, recuerden que el ingrediente secreto en cada plato es EL AMOR!

La receta que compartimos es del Chef Héctor Conte, quien nos cuenta que la heredó de su abuelita! Esperamos que les guste...

Cheesecake de Fresas:

Crust:
  • 1 paquete de galletas maria molidas
  • ½  taza de mantequilla derretida
  • Procedimiento: Mezclar la mantequilla derretida con las galletas molidas. Luego pasar la mezcla a un molde previamente engrasado. Dejar en el congelador  15 a 20 minutos.
Relleno:
  • 1 Lata de leche condensada
  • 1 libra de queso crema
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de leche
Procedimiento:

 Batir el queso crema hasta suavizar y luego agregar el azúcar. Incorporar uno por uno los huevos. Agregar la vainilla, la leche y leche condensada. Verter la mezcla sobre el molde preparado con el crust. Llevar a un horno precalentado a baño maría y tapado a 350°F por 2 horas.

Luego dejar refrescar y llevar a la nevera por 6 horas o de un día para otro. Decorar con mermelada de fresas y crema batida.

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El Chef Héctor Conte es el pastelero de su negocio deliCONTE! Para contactarlo, escribir en Twitter a:  @deliCONTE  o vía email: deliconte @ hotmail.com, Celular o whatsapp 6243-7900,  y en Facebook en el grupo deliCONTE

  • by Chef Melissa
  • December 24, 2012
  • 5:20 am

Felices Fiestas 2012: Chef Rossy Earle’s Coconut Lime Creme Caramel French Toast edit

Chef Rossy Earle is a Panamanian Chef living in Ontario, Canada. She says this recipe is perfect for a Holiday Brunch! It looks so delicious, I'll be happy to eat it any day of the year!

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Ingredients

  • ½ Cup Butter, soft
  • 1 Cup Coconut Sugar
  • ½ Cup Agave syrup
  • 1 French Baguette, sliced ½" thick
  • 6 Eggs
  • 4 Cups Coconut Cream
  • 1 Tbsp Vanilla
  • 2 kaffir Lime leaves
  • Pinch salt

Directions

Cream together softened butter, coconut sugar & agave syrup. Pour on bottom of baking dish. Layer bread on top. Whisk together the rest of the ingredients & let lime leaf sit in enough time to flavour the mixture then  pour over bread, making sure it is all soaked in the liquid. Let sit overnight in the fridge. Cover with foil & bake at 350 F for 30 min, then remove foil & bake uncovered for the last 10-15 minutes. Remove from oven and while still warm, run a spatula over all side to separate from edge of pan. Cool 10 minutes then flip over a dish of your choice.

Contact Chef Rossy via Twitter @PanCanCooks

  • by Chef Melissa
  • December 27, 2012
  • 1:16 pm

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