Dulces para Navidad: Cake Morenito de Naranja 
Es un cake sin complicaciones y muy esponjoso. Se congela bien, por lo que puede prepararlo hasta una semana antes del momento de servirlo. Para congelarlo: una vez lo haya desmoldado, envuélvalo en papel de aluminio y luego colóquelo en una bolsa con cierre. Si está preparando varios, le recomiendo colocarle una etiqueta a la bolsa plástica, especificando la fecha en que fue preparado y la clase de cake que es.
Ingredientes
- 2 cucharadas de pan molido
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- aceite en aerosol
- 3/4 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 tazas de azúcar morena
- 3 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla, o ron oscuro
- 3 tazas de harina para todo propósito
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de jugo de naranja
Procedimiento
1- Precalentar el horno a 350°F (180°C) por 10 minutos. Para preparar el molde: engrasarlo utilizando aceite en spray y luego cubrir con pan molido y azúcar. Distribuir uniformemente y remover el exceso dándole unos golpecitos al molde.
2- Cernir juntos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y canela en polvo. En un bol aparte, batir la mantequilla con el azúcar morena hasta que el volumen se haya doblado. Incorporar la vainilla y los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agregar los ingredientes secos, de media taza en media taza, alternando con el jugo de naranja. Batir hasta integrar bien todo.
3- Verter la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno precalentado de 50 minutos a una hora, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Remover del horno y dejar refrescar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar.
Variación: reemplace el jugo de naranja por leche o jugo de piña, para explorar nuevos sabores en este delicioso cake.
Rinde: 8-10 porciones
- by Chef Melissa
- December 05, 2009
- 12:36 am
Dulces para Navidad: Cake Negro de Cerveza
Junto al pavo y jamón, y para cerrar con broche de oro la cena familiar de Nochebuena, la chef Melissa De León ha preparado y comparte la receta que hoy presentamos. ¡Que Disfruten!
Ingredientes
- 1/2 taza de pasitas
- 1 taza de ciruelas pasas sin semilla
- 1/2 taza de piña deshidratada u otra fruta seca
- Cerveza negra (la cantidad necesaria para remojar las frutas secas desde la noche anterior)
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar morena
- 3 huevos batidos
- 1-3/4 taza de harina para todo propósito
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de clavito de olor molido
- 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja o limón (evitar las partes blancas pues le daría un sabor amargo)
- 1/4 taza de cerezas glacé
- 5 onzas de cerveza negra
Procedimiento
La noche anterior: colocar las pasitas, ciruelas pasas y la piña deshidratada en un recipiente con tapa hermética. Agregar la cantidad necesaria de cerveza negra para cubrir las frutas secas. Refrigerar hasta el día siguiente. Al día siguiente, cuando se vaya a preparar el cake, remover el exceso de líquido con la ayuda de un colador.
2- Seguir el paso 1 del cake morenito de naranja, utilizando un molde para cake de 8’ de diámetro.
3- En la batidora batir la mantequilla y el azúcar, incorporar los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición. Cernir los ingredientes secos y agregar a la mezcla hasta que esté todo bien integrado. Agregar la ralladura de limón o naranja y las frutas remojadas en cerveza desde la noche anterior. Añadir las 5 onzas de cerveza y mezclar todo muy bien. Cuidar que las frutas estén distribuidas uniformemente en la masa.
4- Vaciar la mezcla en el molde preparado y hornear por 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Remover del horno, dejar refrescar por 10 minutos antes de desmoldar.
- by Chef Melissa
- December 10, 2009
- 12:45 am
Dulces para Navidad: ‘Cake’ de guineo al ron
El secreto para realizar fiestas exitosas es que Ud. se prepare con tiempo. Para lograrlo, haga una lista de las actividades que envuelven preparar el menú que hayan escogido, por ejemplo, el cake que les presentamos el día de hoy les recomiendo prepararlo 3-4 días antes de servir para que los sabores vayan madurando. De esta forma obtenemos el sabor que buscamos y nos olvidamos de preparar el postre a último momento! Se los recomiendo…
Ingredientes
- 2 tazas de harina todo propósito
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 pizca de sal
- 1-1/3 taza de azúcar morena
- 1/3 taza de aceite de canola o aceite de oliva light
- 3 huevos
- 1 taza de puré de guineo muy maduro (pelar el guineo y triturarlo con un tenedor)
- 1/2 taza de leche + 1 cucharadita de vinagre blanco
- 4 cucharadas de ron oscuro
Procedimiento
1- Seguir el paso 1 del ‘cake morenito de naranja’.
2- Cernir juntos los cuatro primeros ingredientes (harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal). En otro bol, batir el azúcar morena, el aceite y los tres huevos hasta obtener una mezcla cremosa y que el volumen se haya duplicado. Incorporar el puré de guineo hasta que esté bien integrado. Luego agregar poco a poco la mezcla de los ingredientes secos alternando con la leche + vinagre.
3- Vaciar la mezcla en el molde preparado y hornear por un lapso de 40 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Remover del horno y dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.
4- Una vez desmoldado el cake, dejar refrescar por completo a temperatura ambiente. Colocar sobre 1 ó 2 láminas de papel aluminio y cuidadosamente puyar con un palillo, de 6 a 10 veces en diferentes partes del dulce. Luego empaparlo lentamente con las cucharadas de ron. Cubrir el cake con el papel aluminio y colocar en una bolsa de plástico. Guardar en el refrigerador hasta servir.
Rinde 8-10 porciones
- by Chef Melissa
- December 15, 2009
- 12:52 am
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