Muffins de ‘cake’ de zanahoria 
Agregue este toque especial a la hora de servir este tradicional postre: prepare muffins en vez de hacer un solo cake. Además de vistosos, no tendrá que cortar el cake a la hora de servir! Que buena idea, cierto? 
Cernir los siguientes ingredientes:
- 1 1/2 taza de harina, todo propósito
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de azúcar
Procedimiento
Precalentar el horno a 350F. Engrasar 10-12 moldes para muffin con aceite en spray.
En otro bol combinar hasta obtener una mezcla uniforme:
- 3 huevos enteros
- 2/3 taza aceite de canola o aceite de oliva light
Luego incorporar:
- 1 1/2 taza de zanahorias (limpias, peladas y ralladas)
- 1/2 taza de nueces y 1/2 taza de pasitas amarillas
Procedimiento
Combinar los ingredientes secos con la mezcla de huevos hasta obtener una mezcla homogénea y rellenar los moldes para muffins .
Hornear por 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Remover del horno y dejar refrescar a temperatura ambiente.
Para decorar: mezclar 4 onzas de queso crema, 1/2 cucharadita de vainilla y de 1 a 1/2 taza de azúcar pulverizada*, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Tip: En esta receta, ‘Muffins’ de ‘cake’ de zanahoria, al final la cantidad de azúcar a utilizar es variable. Será más bien de acuerdo con el gusto de las personas, por lo que se puede utilizar desde 1/2 taza hasta 1 taza para lograr el gusto ideal.
- by Chef Melissa
- June 05, 2009
- 2:00 am
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