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Pionono al merengue de café y relleno de chocolate con pepita edit

Este es un postre de los archivos de la chef Melissa De León, que fue preparado en pocos minutos y con mucha sencillez. Y aunque el dulce parece complicado, De León asegura que no es así.‘El pionono’, tiene una preparación sencilla, es una masa muy fina, ligera y flexible. Nos permite crear un postre original y con un diseño que invita a ser disfrutado plenamente’.

Rinde 12-15 porciones

Ingredientes

    Pionono:
  • 6 huevos
  • 1/3 taza de azúcar blanca, fina
  • 1 cucharada de miel de abejas
  • 1 cucharada de esencia de naranja, o vainilla (saborizante)
  • 1/3 taza de harina (todo propósito)
    Para el relleno de chocolate:
  • 10 onzas de crema para batir
  • 20 onzas de chocolate semi-amargo/semi-sweet (20 tabletitas de 1 onza cada una) picado
  • 4 cucharadas de ron añejo
  • 4 cucharadas de café
  • 1 taza de pepitas de marañón asadas, picaditas
    Para el merengue de café:
  • 2 claras de huevo
  • 2 tazas de azúcar blanca, fina o súper fina
  • 1 cucharada de café (o vainilla si así lo prefiere)

  • by Chef Melissa
  • May 23, 2009
  • 1:03 am

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