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Viva España!

Desde Cocina Fit y haciendo honor a nuestro equipo favorito de futbol para llevarse la Copa del Mundial de Futbol Sudáfrica 2010 a casa…hemos preparado un delicioso “Pulpo a la Holandesa”, un cocktail tropical con mango, cebolla morada, pimientos y otros ingredientes frescos y fáciles de encontrar! La receta perfecta para degustar de manera FIT al primo panameño de Paul, el pulpo vidente!

From Cocina Fit, honoring our favorite football soccer team to win the 2010 FIFA World Cup, here we are sharing a delicious and healthy recipe to prepare Pulpo a la Holandesa or Dutch Octopus, a tasty and colorful octopus cocktail we created with animal oracle Paul the Octopus in mind. We actually tastefully prepared Paul’s panamanian cousin! LOL! ...and it was oh-so-good!

Buen provecho y suerte al equipo Español!

Rinde 10-12 porciones

Ingredientes para el cake:

• 6      claras de huevo
• 6      yemas de huevo
• 3/4  taza de azúcar
• 1      cucharada de miel de abejas
• 1      cucharada de café fuerte
• 1      taza de harina, todo propósito
• 1      cucharada de polvo de hornear
• 2      cucharadas de cocoa en polvo

 Procedimiento:

Pre-calentar el horno a 400 ° F por 10 minutos. Engrasar con aceite en spray (o mantequilla) una bandeja para hornear galletas (cookie sheet) de 30x40 cm. Forrar la bandeja con papel encerado y engrasar ligeramente nuevamente.

Separar los huevos y batir las claras a punto nieve.

En otro recipiente, batir las yemas con la miel de abejas y el azúcar hasta que el volumen se haya doblado y adquiera un color pálido. Agregar la cucharada de café y mezclar. Con mucho cuidado incorporar esta mezcla a las claras de huevo batidas a punto nieve.

Combinar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y chocolate en polvo). Con la ayuda de un colador seco y fino, cernir estos ingredientes sobre la mezcla de huevos. Envolver solamente hasta que la harina desaparezca. Es importante que en este punto no se bata demasiado, pues la mezcla   perderá volumen y el arrollado no quedará esponjoso. Verter la mezcla en la bandeja preparada y hornear por 10 minutos solamente. Remover del horno y dejar enfriar.

Tómese su tiempo y prepare deliciosas mermeladas o jaleas, ideales para acompañar platos familiares, además de darle un toque particular a la sazón final de un plato diario.

Ingredientes

• 2 mangos grandes, maduros y firmes, pelados y cortados en cubitos
• 2 tazas de mango deshidratado, cortado en tiritas con una tijera de cocina o cuchillo
• 2 tazas de cebolla picadita
• 2-3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
• 1-3/4 taza de vinagre de sidra
• 1 taza de azúcar turbinada o morena clara
• 1/2 cucharadita de chile seco triturado
• 1 cucharada de semillas de mostaza (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimienta entera negra, triturada
• Sal al gusto

Procedimiento

Combinar todos los ingredientes en una olla, cocinar a fuego medio hasta llegar al punto de ebullición.
Luego reducir la temperatura y cocinar por 45 minutos destapado.
Recordar revolver frecuentemente (preferiblemente con una cuchara de madera) para prevenir que se pegue en el fondo y queme.
El resultado final sera una salsa con una textura espesa de color intenso. En este momento agregue la sal, deje refrescar y envase en frascos esterilizados, tapados herméticamente.
TIP: este chutney es delicioso fresco, pero si lo dejamos reposar por dos semanas antes de consumir, permitiremos a los sabores desarrollarse y complementarse, creando así una salsa única.

Esta salsa me fascina. Si no cuenta con mangos maduros, utilice “mango chutney” o mermelada de mango o mermelada de piña para una variación deliciosa. Que lo disfruten!

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1 mango maduro, pelado, y la pulpa licuada.
• 1 cucharada de mantequilla, o aceite de oliva
• 1 taza de cebolla, picada
• ralladura de la cáscara y jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• 1 cucharadita de maicena sin sabor, disuelta en 1/4 taza de agua o vino blanco
• 1 taza de apio, picadito
• 2 cucharadas de pepitas de marañón, picaditas (opcional)
• 1/2 taza de “sour cream” o “crema cultivada”

Procedimiento

Cocinar la cebolla en mantequilla por 3 minutos en potencia “ALTA”, luego agregar el mango, limón, caldo de pollo y pasta de maicena. Cocinar por 2 minutos y revolver.
Agregar los ingredientes restantes. Colocar los filetes de pollo en un recipiente para microondas tipo pyrex o similar. Agregar la salsa de mango sobre el pollo y cocinar por 3 minutos en potencia “ALTA”, luego virar el pollo y cocinar por 6 minutos más en potencia “ALTA” o hasta que el pollo esté cocido. Servir caliente.
Sugerencia para servir: acompañar con una ensalada mixta de vegetales, y/o pasta fetuccine o arroz blanco al vapor.
Rinde 4 porciones