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Jaleas Caseras: Chutney de Mango edit

Tómese su tiempo y prepare deliciosas mermeladas o jaleas, ideales para acompañar platos familiares, además de darle un toque particular a la sazón final de un plato diario.

Ingredientes

  • 2 mangos grandes, maduros y firmes, pelados y cortados en cubitos
  • 2 tazas de mango deshidratado, cortado en tiritas con una tijera de cocina o cuchillo
  • 2 tazas de cebolla picadita
  • 2-3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1-3/4 taza de vinagre de sidra
  • 1 taza de azúcar turbinada o morena clara
  • 1/2 cucharadita de chile seco triturado
  • 1 cucharada de semillas de mostaza (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimienta entera negra, triturada
  • Sal al gusto

Procedimiento

Combinar todos los ingredientes en una olla, cocinar a fuego medio hasta llegar al punto de ebullición.
Luego reducir la temperatura y cocinar por 45 minutos destapado.
Recordar revolver frecuentemente (preferiblemente con una cuchara de madera) para prevenir que se pegue en el fondo y queme.
El resultado final sera una salsa con una textura espesa de color intenso. En este momento agregue la sal, deje refrescar y envase en frascos esterilizados, tapados herméticamente.
TIP: este chutney es delicioso fresco, pero si lo dejamos reposar por dos semanas antes de consumir, permitiremos a los sabores desarrollarse y complementarse, creando así una salsa única.

  • by Chef Melissa
  • July 03, 2009
  • 1:48 am

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Cocina en Microondas: Pollo en Salsa de Mango edit

Esta salsa me fascina. Si no cuenta con mangos maduros, utilice “mango chutney” o mermelada de mango o mermelada de piña para una variación deliciosa. Que lo disfruten!

    Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 mango maduro, pelado, y la pulpa licuada.
  • 1 cucharada de mantequilla, o aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla, picada
  • ralladura de la cáscara y jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 1 cucharadita de maicena sin sabor, disuelta en 1/4 taza de agua o vino blanco
  • 1 taza de apio, picadito
  • 2 cucharadas de pepitas de marañón, picaditas (opcional)
  • 1/2 taza de “sour cream” o “crema cultivada”

Procedimiento

Cocinar la cebolla en mantequilla por 3 minutos en potencia “ALTA”, luego agregar el mango, limón, caldo de pollo y pasta de maicena. Cocinar por 2 minutos y revolver.
Agregar los ingredientes restantes. Colocar los filetes de pollo en un recipiente para microondas tipo pyrex o similar. Agregar la salsa de mango sobre el pollo y cocinar por 3 minutos en potencia “ALTA”, luego virar el pollo y cocinar por 6 minutos más en potencia “ALTA” o hasta que el pollo esté cocido. Servir caliente.
Sugerencia para servir: acompañar con una ensalada mixta de vegetales, y/o pasta fetuccine o arroz blanco al vapor.
Rinde 4 porciones

  • by Chef Melissa
  • August 20, 2009
  • 1:18 am

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