CookingDiva

Una variación del siempre delicioso Pan de Guineo, o Banana Bread! Si les gusta esta receta, les invito a que prueben también las siguientes: Pan de Guineo con Pepita y Pan de Guineo Fat Free!

Ingredientes

• 2/3 taza de azúcar blanca
• 3/4 taza de mantequilla o margarina (1-1/2 barra)
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 3 guineos medianos maduros, hechos puré
• 2 huevos
• 1-1/3 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita bicarbonato de soda (baking soda)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de nueces o de pepitas de marañón, picadas (opcional)
• 2/3 taza de coco rallado fresco (o congelado)

Procedimiento

Pre-calentar el horno a 350 grados F.
Batir los primeros cinco ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, baking soda y sal) y agregar a la mezcla con guineo hasta que esté bien incorporado. Luego agregar las nueces y coco, batir para que se distribuyan bien en la masa.
Transferir la masa a un molde redondo de 8”, engrasado, o molde para muffins.
Hornear de 35 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Este postre, un delicioso cheesecake o dulce de queso frío, es facilísimo de preparar. La misma receta puede servir para un postre utilizando mango maduro, un plato que también es un deleite para la vista y el paladar.

Ingredientes

• 1 guineo maduro
• 1 taza de agua
• 1 sobrecito de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1/2 taza de azúcar morena
• 8 onzas de queso crema
• 1/2 taza de crema agria (sour cream)
• 1/4 taza de guineo licuado
• 1-2/3 taza de crema para batir, batida

Para la concha
• Utilizar 1 base para pie de 9 pulgadas, de galletas (o combinar 2 tazas de su galleta preferida, trituradas, con 6 cucharadas de mantequilla derretida. Luego, presionar esta mezcla en un molde para pie o en un molde desmontable. Hornear por 10 minutos en horno precalentado a 350 grados, remover del horno y dejar enfriar por completo antes de usarse.

Procedimiento

1. Pelar el guineo y cortarlo en cuadritos.
2. En una ollita colocar el agua y sobre ella la gelatina, dejar reposar por 1 minuto. Luego, cocinar a fuego lento por 2 minutos o hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Dejar enfriar.
3. En otro recipiente, batir vigorosamente la azúcar morena y el queso crema hasta que se forme una mezcla homogénea. Incorporar la crema agria, la gelatina disuelta en agua y la pulpa del guineo licuado. Batir bien y agregar la crema batida.
4. Verter la mezcla en el molde de concha de galletas, distribuyendo con la ayuda de una espátula. Dejar enfriar de 2-4 horas antes de servir.
5. Para decorar: adornar con el guineo picadito o su fruta preferida

Disfrute esta mezcla de ingredientes fáciles de encontrar en el mercado, para preparar esta receta saludable que será el deleite de sus seres queridos…en especial los pequeñines. Es una opción perfecta para enviar como snack o merienda a la escuela.
Buen provecho!

Ingredientes

• 1-1/2 taza de harina todo propósito
• 1 1/2 taza de harina integral
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar morena
• 1 taza de puré de guineo (hecho con guineos muy maduros)
• 2/3 taza de yogur simple
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 taza de dátiles o pasitas, picados
• 1/2 taza de pacanas tostadas, picaditas

Procedimiento

Precalentar el horno a 375° F.
En un bol combinar los ingredientes secos (harinas, canela, sal, polvo de hornear y bicarbonato). En otro bol combinar bien los huevos, el azúcar, el puré de guineo, yogur y el aceite, luego agregar a los ingredientes secos y batir bien.
Incorporar la zanahoria, frutas secas y pacanas.
Hornear en un molde con papel encerado, engrasado ligeramente con aceite en aerosol, de 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Remover del horno y dejar enfriar por completo antes de cortar.
Rinde: 10-12 porciones

Acompañe esta salsa con unos deliciosos y calentitos patacones estilo panameño.

Ingredientes

• 4 guineos maduros
• 1/2 taza de cebolla morada picadita
• Chile jalapeño o chombo al gusto (opcional)
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de ajo fresco triturado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de 2 limones (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de salsa picante (o al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Triturar los guineos y lentamente agregar los demás ingredientes.
La consistencia debe ser similar a la del tradicional guacamole.
Servir con patacones o como una salsa para acompañar pollo y camarones asados.
Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Rinde: 6-8 porciones

El secreto para realizar fiestas exitosas es que Ud. se prepare con tiempo. Para lograrlo, haga una lista de las actividades que envuelven preparar el menú que hayan escogido, por ejemplo, el cake que les presentamos el día de hoy les recomiendo prepararlo 3-4 días antes de servir para que los sabores vayan madurando. De esta forma obtenemos el sabor que buscamos y nos olvidamos de preparar el postre a último momento! Se los recomiendo…

Ingredientes

• 2 tazas de harina todo propósito
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 3/4 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 pizca de sal
• 1-1/3 taza de azúcar morena
• 1/3 taza de aceite de canola o aceite de oliva light
• 3 huevos
• 1 taza de puré de guineo muy maduro (pelar el guineo y triturarlo con un tenedor)
• 1/2 taza de leche + 1 cucharadita de vinagre blanco
• 4 cucharadas de ron oscuro

Procedimiento

1- Seguir el paso 1 del ‘cake morenito de naranja’.
2- Cernir juntos los cuatro primeros ingredientes (harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal). En otro bol, batir el azúcar morena, el aceite y los tres huevos hasta obtener una mezcla cremosa y que el volumen se haya duplicado. Incorporar el puré de guineo hasta que esté bien integrado. Luego agregar poco a poco la mezcla de los ingredientes secos alternando con la leche + vinagre.
3- Vaciar la mezcla en el molde preparado y hornear por un lapso de 40 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Remover del horno y dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.
4- Una vez desmoldado el cake, dejar refrescar por completo a temperatura ambiente. Colocar sobre 1 ó 2 láminas de papel aluminio y cuidadosamente puyar con un palillo, de 6 a 10 veces en diferentes partes del dulce. Luego empaparlo lentamente con las cucharadas de ron. Cubrir el cake con el papel aluminio y colocar en una bolsa de plástico. Guardar en el refrigerador hasta servir.
Rinde 8-10 porciones