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‘Cakes’ de frijoles negros con salsa de frutas tropicales edit

Tip: Si lo desea, puede freír los cakes en vez de hornearlos; para lograr esto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y coloque los cakes. Cocinar 3-4 minutos en cada lado o hasta que estén doraditos. Agregar más aceite de oliva si es necesario.
Tip: Para la salsa, utilice sus frutas preferidas y/o de temporada. Es igualmente deliciosa para acompañar pollo asado o pescado.

Ingredientes de ‘Cakes’

  • 2 latas (de 15 onzas cada una) de frijoles negros, drenado el líquido y enjuagados.
  • 1 taza de cebollina, picada
  • 1 pimentón rojo, picado fino
  • 2 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1/2 taza de queso cheddar, rallado
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal al gusto
  • 1 taza de pan rallado

Procedimiento

Con la ayuda de un tenedor o con la mano muy limpia, triturar los frijoles y combinar con el resto de los ingredientes.
Dejar reposar en el refrigerador por 15 minutos y luego formar los cakes de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Pasar por el pan rallado y colocar en una bandeja engrasada.
Poner en el horno precalentado de 10-15 minutos. Servir calientes con la salsa de frutas.

    Para la salsa Combinar los siguientes ingredientes:
  • 1 mango maduro, pelado y picado
  • 1 manzana verde, picada
  • 1 taza de papaya madura, picadita
  • 1 chile jalapeño, picadito (opcional)
  • el jugo de 1 limón
  • 1/4 taza de tequila
  • 1/4 taza de Triple Sec (u otro licor de naranja)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Mantener refrigerado y tapado hasta el momento de servir.

  • by Chef Melissa
  • May 27, 2009
  • 2:00 am

Postres Deliciosos SIN GLUTEN: Dulzura de Frijol Negro (Gluten Free) edit

Esta es mi interpretación de una receta familiar, que tradicionalmente una tía muy querida preparaba en Semana Santa, cuando eramos niños. Ella ya no vive en Panamá, y si mis cálculos no fallan, esta es la primera vez que se prepara en su ausencia! Y en su honor, wow Tía China, que delicia! smile
Este postre es “Sin Gluten / Sin Huevos” y los invito a prepararlo! El resultado es una combinación inesperada de sabores, y realmente de eso es lo que se trata la cocina: experimentar y re-crear platos añejos, darles vidas y no permitir que se pierdan en el olvido! Solo de recordar lo rico que estaba este dulce…se me hace agua la boca! Es de los postres que roban suspiros ahhhhhh wink Me encantó!
Buen provecho,
Chef Melissa

dulcefrijol_1

Dulzura de Frijol Negro

Rinde: 8 porciones

    Ingredientes:
  • 1 lb de frijoles negros
  • 1 lata de leche condensada (397 gramos)
  • 1 lata de leche ideal (315 gramos)
  • 8 onzas de pasitas
  • canela, clavito molidos 1/4 - 1/2 cucharadita de cada uno
  • 8 onzas de crema para batir + 2 cucharadas de azúcar pulverizada


Procedimiento:

  • by Chef Melissa
  • May 16, 2011
  • 5:11 am

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