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Viva España!

Desde Cocina Fit y haciendo honor a nuestro equipo favorito de futbol para llevarse la Copa del Mundial de Futbol Sudáfrica 2010 a casa…hemos preparado un delicioso “Pulpo a la Holandesa”, un cocktail tropical con mango, cebolla morada, pimientos y otros ingredientes frescos y fáciles de encontrar! La receta perfecta para degustar de manera FIT al primo panameño de Paul, el pulpo vidente!

From Cocina Fit, honoring our favorite football soccer team to win the 2010 FIFA World Cup, here we are sharing a delicious and healthy recipe to prepare Pulpo a la Holandesa or Dutch Octopus, a tasty and colorful octopus cocktail we created with animal oracle Paul the Octopus in mind. We actually tastefully prepared Paul’s panamanian cousin! LOL! ...and it was oh-so-good!

Buen provecho y suerte al equipo Español!

En el ajetreado ir y venir de todos los días, la alimentación adecuada puede perder importancia. He aquí una receta de la Chef Melissa De León, para romper con la rutina casera e innovar con otros platos.

Ingredientes

• 4 filetes de atún
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 1-1/2 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Lechuga tierna al gusto

Procedimiento

En una sartén caliente agregar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar los filetes de atún por 4 minutos en cada lado.
Mientras tanto, prepare la vinagreta. Combine el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, azúcar, sal y pimienta. Lentamente, y batiendo con un batidor de mano, incorpore el aceite de oliva.
Dividir la lechuga en los cuatro platos y colocar un filete de atún en cada uno.
Rociar la vinagreta en partes iguales sobre lechuga y atún.
Rinde 4 porciones.

Esta receta es una de mis favoritas! Asegúrese de que las papas estén suaves, pero firmes, antes de rellenar. Luego de que son rellenadas, regresan al horno para gratinar el queso y calentar todos los ingredientes juntos, mas no para cocinar la papa. Si la sirve sobre una cama de lechugas con un ligero aderezo de vinagre balsámico o limón con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, podrá degustar una ensalada diferente y muy apetitosa. Una idea para servir en fiestas o como entraditas es utilizar “papines” o “baby potatoes”, siguiendo el mismo procedimiento…tomando en cuenta ue por su pequeño tamaño se cocerán en menos tiempo. Esa parte tendría que verificarla Ud. al introducir la punta de un cuchillo en ellas…
Que lo disfruten!

Ingredientes

• 2 papas medianas
• 2 chorizos parrilleros
• 1/2 taza de pimentones, picaditos
• 1/2 taza de brocoli, picadito
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 limon
• 1/4 taza de sour cream
• sazon para CHILI o TACO, al gusto
• 1/2 taza de queso cheddar

Procedimiento:

Lavar bien las papas y colocarlas sin pelar en un recipiente, cubrir y cocinar en el microondas Samsung a potencia ALTA por 5-6 minutos (para 4 papas).
Verifique la cocción con la punta de un cuchillo y cocine 1-2 minutos más si es necesario.
Remover del horno y cortar a la mitad. Esperar que refresquen unos minutos y remover parte de la papa en el centro con una cuchara. reservar.
En un bol, dorar por 3 minutos (DORADO INTENSO) los pimentones, brocoli y chorizo en una cucharada de mantequilla, sazonar al gusto con la sazon para CHILI y jugo de limon. Rellenar las mitades de papa con esta mezcla y colocar el queso cheddar encima. Devolver al horno y “gratinar” en “DORADO INTENSO” por 2minutos o hasta que se derrita bien el queso. Servir caliente con una cucharadita de Sour Cream (opcional).

Tip: cubrir siempre los recipientes, pero no por completo. Esto evitará que no se ensucie el horno. Por ejemplo, pinche varias veces con un tenedor el plástico o coloque la tapa que cubra 3/4 el recipiente.

Sus expectativas se quedarán cortas al probar este plato! Prometido! Es una interesante combinación con atún, pero si lo prefieren pueden reemplazarlo por salmón, pollo o pavo.
Buen Provecho!

Ingredientes:

• 2 tazas de pasta cocida, tipo codito o espirales
• 1/2 taza de pimentones de colores, picados
• 1/4 taza de cebollina, picada
• 1/2 taza de apio, picado
• 2 tazas de hongos frescos, limpios, en rebanadas (o 1 lata de 6 onzas de hongos, escurridos)
• 1/4 taza de jalapeños frescos o de lata (opcional)
• 1 lata (10 onzas) de sopa de crema de hongos (cream of mushroom soup ó similar)
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de queso cheddar, rallado
• 1 lata de 6 onzas de atun en agua, escurrido
• 1/4 cucharadita de paprika
• 1/3 taza de migas de pan o galleta de sal

Procedimiento:

Colocar la pasta en un molde para microondas tipo pyrex o similar.
En un bol para microondas colocar los pimentones, cebollina y apio y cocinar tapado por 3 minutos en potencia “ALTA”. Incorporar los hongos, jalapeños (si los usa). Agregar a la pasta el resto de los ingredientes, menos la paprika y las migas de pan, combinar bien. Cubrir parcialmente y cocinar por 20 minutos en potencia “MEDIA-ALTA” hasta que esté burbujeando. Remover del horno y distribuir las migas de pan o galleta y la paprika sobre la ensalada mientras esté caliente. Servir inmediatamente acompañado de una ensalada o pan con ajo si gusta.
Variación: utilice pavo o pollo cocido en vez de el atun.
Rinde 2 porciones