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Dips Deliciosos: ‘Dip’ de Chorizo y Dos Platanos edit

Esta receta muy bien sirve como acompañante para platos principales de ave, puerco y res, al igual que para unas picadas deliciosas en una reunión informal de amigos. Que lo disfruten!

Ingredientes

  • 2 chorizos crudos (tipo tableño u otro similar)
  • 1 plátano verde hervido sin la cáscara, picado muy fino
  • 1 plátano amarillo hervido con la cáscara por 10 minutos, luego pelado y picado en trozos de 1 cm aproximadamente.
  • 1/2 taza de cebolla morada, picadita
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mayonesa o crema agria (sour cream)
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 cucharada de hojas de perejil, picaditas
  • sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  • Remover la piel de los chorizos y con los dedos desmenuzar la carne.
  • Sofreír en una sartén caliente hasta que estén doraditos. Colocar en un colador para escurrir el aceite y otros líquidos exudados al cocinarlos.
  • Enfriar y luego combinar con los dos plátanos picaditos.
  • Combinar la cebolla, jugo de limón, mayonesa, queso crema y perejil hasta formar una crema uniforme. Incorporar a la mezcla de plátanos. Probar y agregar sal y pimienta al gusto.
  • Servir frío o caliente. Rinde para 4 porciones
  • by Chef Melissa
  • August 22, 2009
  • 2:00 am

Dips Deliciosos: ‘Dip’ de Pixbae, Guayaba y Pepita de Marañón edit

Dulce y saladito, una de mis combinaciones favoritas, hacen en este sencillo plato algo muy especial. Dedicado a los amantes del “peach palm fruit”, mejor conocido en nuestras tierras como “pixbae”, para que prueben este manjar del trópico en esta ingeniosa forma. Como “side dish” o acompañante de carnes, sírvalo sobre hojas de lechuga, 1/2 taza por plato.
Que lo disfruten!

Ingredientes

  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de hojas de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 lb. de pixbae hervido (pelar, remover la semilla y picar muy fino)
  • 2 onzas de pasta de guayaba, cortada en trozos pequeños
  • 1/2 taza de pepitas de marañón, picadas

Procedimiento

  • Combinar los primeros 6 ingredientes hasta formar una pasta cremosa. Incorporar el pixbae, pasta de guayaba y pepitas de marañón.
  • Mezclar hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.
  • Al igual que con la receta anterior, recomendamos guardar este dip en su refrigerador hasta por 4 días.
  • Para servir, decore el bol con hojas de lechuga y luego colocar el dip sobre ellas. Rinde para 4 porciones

 

  • by Chef Melissa
  • September 17, 2009
  • 2:10 am

Dips Deliciosos: ‘Dip’ de Espinaca, Alcachofa y Queso Crema edit


¡Nunca está de más estar listos para recibir a familiares y amigos con ‘picadas’ deliciosas! El dip que compartimos en esta ocasión es delicioso servidos con galletitas, chips de tortilla, pan tostado, platanitos y hasta con ensaladas.

Ingredientes

  • 3/4 taza de crema para batir
  • 2 envases de queso crema (de 8 onzas cada uno)
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • 1 ajo triturado
  • 1 bolsa de espinacas congeladas
  • 1 lata (de 13 onzas) de corazones de alcachofa (artichoke hearts)
  • 2/3 taza de queso mozzarella, rallado
  • 1 taza de salsa estilo mexicano(opcional)

Procedimiento

  • Descongelar las espinacas, colocarlas en un colador y presionar para escurrir la mayor cantidad de líquido. Cortarlas muy pequeñitas.
  • Escurrir el líquido contenido en la lata con las alcachofas, picarlas muy pequeñitas.
  • Con un batidor de mano mezclar la crema para batir, el queso crema, ajo, queso parmesano y mozzarella hasta que esté suave y cremoso.
  • Incorporar las espinacas y las alcachofas y colocar en un molde Pyrex. Hornear por 30 minutos en horno pre-calentado a 300°. Remover del horno y decorar con la salsa si gusta.

Rinde 4 porciones

Tip: este dip puede servirse frío o caliente, y muy bien tapado en el refrigerador se preserva por 3 ó 4 días.

  • by Chef Melissa
  • October 20, 2009
  • 1:20 am

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