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Dips Deliciosos: ‘Dip’ de Chorizo y Dos Platanos 
Esta receta muy bien sirve como acompañante para platos principales de ave, puerco y res, al igual que para unas picadas deliciosas en una reunión informal de amigos. Que lo disfruten!
Ingredientes
- 2 chorizos crudos (tipo tableño u otro similar)
- 1 plátano verde hervido sin la cáscara, picado muy fino
- 1 plátano amarillo hervido con la cáscara por 10 minutos, luego pelado y picado en trozos de 1 cm aproximadamente.
- 1/2 taza de cebolla morada, picadita
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mayonesa o crema agria (sour cream)
- 1 cucharada de queso crema
- 1 cucharada de hojas de perejil, picaditas
- sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Remover la piel de los chorizos y con los dedos desmenuzar la carne.
- Sofreír en una sartén caliente hasta que estén doraditos. Colocar en un colador para escurrir el aceite y otros líquidos exudados al cocinarlos.
- Enfriar y luego combinar con los dos plátanos picaditos.
- Combinar la cebolla, jugo de limón, mayonesa, queso crema y perejil hasta formar una crema uniforme. Incorporar a la mezcla de plátanos. Probar y agregar sal y pimienta al gusto.
- Servir frío o caliente. Rinde para 4 porciones
- by Chef Melissa
- August 22, 2009
- 2:00 am
Dips Deliciosos: ‘Dip’ de Pixbae, Guayaba y Pepita de Marañón
Dulce y saladito, una de mis combinaciones favoritas, hacen en este sencillo plato algo muy especial. Dedicado a los amantes del “peach palm fruit”, mejor conocido en nuestras tierras como “pixbae”, para que prueben este manjar del trópico en esta ingeniosa forma. Como “side dish” o acompañante de carnes, sírvalo sobre hojas de lechuga, 1/2 taza por plato.
Que lo disfruten!
Ingredientes
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de hojas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de queso crema
- 1 lb. de pixbae hervido (pelar, remover la semilla y picar muy fino)
- 2 onzas de pasta de guayaba, cortada en trozos pequeños
- 1/2 taza de pepitas de marañón, picadas
Procedimiento
- Combinar los primeros 6 ingredientes hasta formar una pasta cremosa. Incorporar el pixbae, pasta de guayaba y pepitas de marañón.
- Mezclar hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.
- Al igual que con la receta anterior, recomendamos guardar este dip en su refrigerador hasta por 4 días.
- Para servir, decore el bol con hojas de lechuga y luego colocar el dip sobre ellas. Rinde para 4 porciones
- by Chef Melissa
- September 17, 2009
- 2:10 am
Dips Deliciosos: ‘Dip’ de Espinaca, Alcachofa y Queso Crema
¡Nunca está de más estar listos para recibir a familiares y amigos con ‘picadas’ deliciosas! El dip que compartimos en esta ocasión es delicioso servidos con galletitas, chips de tortilla, pan tostado, platanitos y hasta con ensaladas.
Ingredientes
- 3/4 taza de crema para batir
- 2 envases de queso crema (de 8 onzas cada uno)
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1 ajo triturado
- 1 bolsa de espinacas congeladas
- 1 lata (de 13 onzas) de corazones de alcachofa (artichoke hearts)
- 2/3 taza de queso mozzarella, rallado
- 1 taza de salsa estilo mexicano(opcional)
Procedimiento
- Descongelar las espinacas, colocarlas en un colador y presionar para escurrir la mayor cantidad de líquido. Cortarlas muy pequeñitas.
- Escurrir el líquido contenido en la lata con las alcachofas, picarlas muy pequeñitas.
- Con un batidor de mano mezclar la crema para batir, el queso crema, ajo, queso parmesano y mozzarella hasta que esté suave y cremoso.
- Incorporar las espinacas y las alcachofas y colocar en un molde Pyrex. Hornear por 30 minutos en horno pre-calentado a 300°. Remover del horno y decorar con la salsa si gusta.
Rinde 4 porciones
Tip: este dip puede servirse frío o caliente, y muy bien tapado en el refrigerador se preserva por 3 ó 4 días.
- by Chef Melissa
- October 20, 2009
- 1:20 am
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