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You are viewing blog entries tagged dessert.

Video From the Tropics: Chocolate Snowballs with Almonds (en/es) edit

We love the land and the many gifts Mother and Father nature share with us, specially in the Tropics. After traveling the world and experiencing the wonders and learning one step at the time, we feel proud for always coming back to our country Panama to share the bounty. Just share what you know and love, after that...everything will make total sense. It maybe is your purpose in life or just a hobby, but just do it and you will feel reinvented and well loved.

It feels fantastic to me, but...how about you, how do you feel when you share your love?

Oh! Regarding the video, it is show #6, cooking segment of "Living Made Simple in Panama." It has been really exciting to work with Aimee Arnold de Lindo. Now you will be able to learn how to prepare "Chocolate Snowball Cookies with Almonds." Let us know how do you like them!

There will be many good things to come, we will keep you posted. Its a promise!

Have a fantastic and extra tasty rest of the week!

Love,
Melissa

  • by Chef Melissa
  • February 06, 2008
  • 1:28 pm

Nuestra Tradición: Flan Casero edit

Ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 8 onzas de crema para batir
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el Caramelo:

  • 1 taza de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de agua

Procedimiento

1. Para el caramelo: mezclar el agua y el azúcar en el fondo del molde y calentar en el horno a 350 grados F hasta que se caramelice, aprox. 20-30 minutos.
2. Para el flan: batir los huevos por 10 segundos y luego incorporar los demás ingredientes. Colocar esta mezcla en el molde con el caramelo.
Hornear a baño María en el horno a 350 grados F por una hora.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y remover del molde.
Servir frío.

  • by Chef Melissa
  • May 20, 2009
  • 2:00 am

Brownies con Dulce de Leche edit

De mis años de infancia en Argentina, guardo dulces memorias de la oferta gastronómica local, mayormente importada de Europa. Fue un total deleite durante el tiempo que mi madre querida tomaba clases de cocina en una escuela de cocina en Buenos Aires. Nos tocaba a la familia degustar sus creaciones y experimentos. Fue allá donde probé la pasta almendrada por primera vez, la vendían por kilo en esos tiempos en algunos establecimientos.  De la misma forma descubrí a mis 10 tiernos años el dulce de leche hecho en la Argentina. Fue “amor a primera vista”, momento inolvidable, capaz únicamente de compararse con la primera vez que probé “dulce de leche de cabra”, mejor conocido como “cajeta” en México.
En la actualidad puede encontrarse el dulce de leche importado de Colombia, Costa Rica o Argentina en supermercados de la localidad, en la ciudad de Panamá, Riba Smith, algunos supermercados El Rey y Super 99 venden algunos de estos productos. De igual forma se encuentra el “manjar blanco” o “manjar”, que es la versión panameña del dulce de leche y que sale mucho más económico que sus parientes importados.

Consejo útil: Para evitar contaminación de los alimentos recomendamos lavar los huevos con agua y jabón antes de usarlos. Siempre abra los huevos primero en un recipiente separado a la mezcla del cake o dulce, para evitar contaminación si el huevo está dañado.

Ingredientes

  • 4 tabletas de 1 onza cada una de chocolate sin azúcar (unsweetened chocolate)
  • 3/4 taza de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar turbinada
  • 3 huevos enteros
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de harina -todo propósito-
  • 1 taza de chispas de chocolate oscuro o blanco
  • 1-1/2 taza de nueces de su preferencia
  • 1 lata de dulce de leche

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 grados F. Derretir el chocolate y la mantequilla (juntos) en el microondas por 1 minuto o en la estufa hasta que se derritan.
Incorporar el azúcar a la mezcla de chocolate derretido, luego agregar los huevos y la vainilla.
Batir bien, incorporando la harina a la preparación.
Separar 1 taza de mezcla y colocar el resto en un molde de 13 x 9 pulgadas engrasado con aceite en spray.
Distribuir las chispas de chocolate, 1 taza de nueces picadas sobre la masa, y luego el dulce de leche.
Por último distribuir la mezcla restante y decorar con nueces.
Hornear por 40 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar refrescar en el molde. Cortar en cuadritos.

  • by Chef Melissa
  • May 28, 2009
  • 2:00 am

For the ROSE lovers! Edible Flowers: The Red Velvet Rose of Love edit

1_1_2 I discovered flowers were edible back in my early pre-chef adventures, when I had the perfect height to hide in my great grandmother’s garden and eat her favorite miniature white roses without being found. Those were great days full of pure innocent adventure and joyful rewards from mother and father nature.

The diversity and mystery of our tropical rainforest always captured my attention. Learning the value of natural medicine through my life, the healing benefits of plants and flowers, have helped me develop a natural instinct to preserve the traditional knowledge that has been carried by our cultures over the ages.

In the kitchen, this beautiful flower has a very important roll. It might sound a little odd because of the rose’s romantic connotations, but in fact, roses have been eaten since ancient times. Romans were used to sprinkle rose petals on food, the table, and all over the banquet hall.

Rose petals, fresh, dried and crystallized can be added as a garnish to a salad, made into an infusion for tea and other beverages, desserts, as well as prepared into candies, marmalade, sauces, rose sugar, and soups. Rose petals, rose water and rose syrup are still widely used in the cuisines of the Middle East. Greek baklava, for instance, is originally served with a drizzle of rose syrup.

  • by Chef Melissa
  • April 04, 2011
  • 1:15 pm

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