Video From the Tropics: Chocolate Snowballs with Almonds (en/es) 
- by Chef Melissa
- February 06, 2008
- 1:28 pm
Nuestra Tradición: Flan Casero
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 8 onzas de crema para batir
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
- 1/2 cucharadita de sal
Ingredientes para el Caramelo:
- 1 taza de azúcar blanca
- 2 cucharadas de agua
Procedimiento
1. Para el caramelo: mezclar el agua y el azúcar en el fondo del molde y calentar en el horno a 350 grados F hasta que se caramelice, aprox. 20-30 minutos.
2. Para el flan: batir los huevos por 10 segundos y luego incorporar los demás ingredientes. Colocar esta mezcla en el molde con el caramelo.
Hornear a baño María en el horno a 350 grados F por una hora.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y remover del molde.
Servir frío.
- by Chef Melissa
- May 20, 2009
- 2:00 am
Brownies con Dulce de Leche
De mis años de infancia en Argentina, guardo dulces memorias de la oferta gastronómica local, mayormente importada de Europa. Fue un total deleite durante el tiempo que mi madre querida tomaba clases de cocina en una escuela de cocina en Buenos Aires. Nos tocaba a la familia degustar sus creaciones y experimentos. Fue allá donde probé la pasta almendrada por primera vez, la vendían por kilo en esos tiempos en algunos establecimientos. De la misma forma descubrí a mis 10 tiernos años el dulce de leche hecho en la Argentina. Fue “amor a primera vista”, momento inolvidable, capaz únicamente de compararse con la primera vez que probé “dulce de leche de cabra”, mejor conocido como “cajeta” en México.
En la actualidad puede encontrarse el dulce de leche importado de Colombia, Costa Rica o Argentina en supermercados de la localidad, en la ciudad de Panamá, Riba Smith, algunos supermercados El Rey y Super 99 venden algunos de estos productos. De igual forma se encuentra el “manjar blanco” o “manjar”, que es la versión panameña del dulce de leche y que sale mucho más económico que sus parientes importados.
Consejo útil: Para evitar contaminación de los alimentos recomendamos lavar los huevos con agua y jabón antes de usarlos. Siempre abra los huevos primero en un recipiente separado a la mezcla del cake o dulce, para evitar contaminación si el huevo está dañado.
Ingredientes
- 4 tabletas de 1 onza cada una de chocolate sin azúcar (unsweetened chocolate)
- 3/4 taza de mantequilla
- 2 tazas de azúcar turbinada
- 3 huevos enteros
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de harina -todo propósito-
- 1 taza de chispas de chocolate oscuro o blanco
- 1-1/2 taza de nueces de su preferencia
- 1 lata de dulce de leche
Procedimiento
Precalentar el horno a 350 grados F. Derretir el chocolate y la mantequilla (juntos) en el microondas por 1 minuto o en la estufa hasta que se derritan.
Incorporar el azúcar a la mezcla de chocolate derretido, luego agregar los huevos y la vainilla.
Batir bien, incorporando la harina a la preparación.
Separar 1 taza de mezcla y colocar el resto en un molde de 13 x 9 pulgadas engrasado con aceite en spray.
Distribuir las chispas de chocolate, 1 taza de nueces picadas sobre la masa, y luego el dulce de leche.
Por último distribuir la mezcla restante y decorar con nueces.
Hornear por 40 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar refrescar en el molde. Cortar en cuadritos.
- by Chef Melissa
- May 28, 2009
- 2:00 am
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