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Inicie el día con este delicioso y nutritivo desayuno! Su cuerpo y sus seres queridos se lo agradecerán…

Ingredientes

• 2 huevos, separadas las claras de las yemas
• 1 cucharada de crema
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta molida

Para el relleno, ingredientes:

• 1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla, picada (o al gusto)
• 1 ajo triturado
• 4 cucharadas de hígado de pollo, picado
• 1/2 cucharadita de páprika
• 1/2 cucharadita de ají rojo seco picante (red pepper)
• 1/4 taza de queso suizo (u otro que se derrita bien)
• Aceite en aerosol (para que no se pegue el omelette en la sartén)

Procedimiento:

En una sartén caliente sofreír la cebolla en la mantequilla hasta que se ponga brillante. Incorporar el ajo y el hígado de pollo, sofreír hasta que se cocine.
Remover del fuego y de la sartén, sazonar con la páprika, ají seco, sal y pimienta al gusto.
Reservar.
En un bol batir las claras de huevo a punto de nieve. En otro bol mezclar las yemas con la crema, el polvo de hornear, sal y pimienta.
Incorporar cuidadosamente las claras batidas con la mezcla de las yemas.
En una sartén grande, caliente, rociar aceite en aerosol y verter la mezcla de huevos tratando de cubrir todo el fondo.
Tapar y cocinar bajo fuego medio por aprox. 3 minutos o hasta que los bordes se separen y estén doraditos.
Destapar y colocar el queso en una mitad de la tortilla de huevo, luego distribuir la mezcla de hígado de pollo sobre el queso y doblar el omelette llevando la parte vacía de la tortilla sobre el relleno.
Tapar y cocinar por un minuto o hasta que el queso se derrita.
Para servir: Deslizar el omelette de la sartén al plato, cuidadosamente.
Decorar con perejil o aceitunas verdes picadas.
Servir enseguida.(Rinde 1 porción)

Tip: utilice otras carnes para relleno, por ejemplo: atún con vegetales enlatado, diferentes tipos de quesos, entre otros…

No solo la yuca es un delicioso tubérculo tropical, popular y gustado por su sabor y propiedades alimenticias, sino que también es “gluten-free”. Una opción para nuestros lectores celíacos compartimos el día de hoy.

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición de gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta, llamada gluten (proteína presente en el trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente avena -por cuestiones de contaminación cruzada-). Al ser expuesto a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y el sistema inmune del individuo hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria que causa aplanamiento de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes. Wikipedia

Si gusta, prepare una sola tortilla grande y al momento de servir la corta en triángulos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla
• 3/4 taza de harina de arroz, plátano, camote, maíz, o su preferida combinación gluten-free
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2 tazas de yuca cruda tierna, pelada y rallada muy fina
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento

Combinar la mantequilla y la harina hasta que ambos ingredientes estén muy bien integrados. Agregar la sal y el polvo de hornear, luego añadir la yuca y el queso, amasar por 2-3 minutos.
Dejar reposar a temperatura ambiente, bien tapada la masa (o cubierta con plastic wrap) por 5 minutos.
Calentar una sartén hasta que esté muy caliente. Luego, dividir la masa en 4 partes iguales y hacer bolitas.
Aplastar con las manos y asar en la sartén caliente ligeramente engrasada con aceite en spray.
Cocinar por ambos lados hasta que estén muy doraditas (3 minutos por cada lado aprox. ).
Servir caliente.
Rinde 4 unidades

El secreto de este tan especial desayuno es la “albahaca” fresca, también conocida como basil. Buen provecho!

Ingredientes

• 1 rebanada de tomate
• 3 cucharadas de crema para batir
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 1/4 taza de queso suizo o mozarella, rallado
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de albahaca fresca, picada

Procedimiento

Precalentar el horno a 325°F. Engrasar un moldecito Pyrex con aceite en aerosol.
Secar la rebanada de tomate con papel toalla. Batir la crema hasta que espese un poco, agregar el vino blanco y batir otra vez.
Colocar una cucharada de la mezcla de crema en el molde. Agregar la mitad del queso y colocar el tomate.
Cuidadosamente abrir el huevo y colocarlo sobre el tomate. Agregar el resto de la crema sobre el huevo y luego el queso.
Distribuir la albahaca sobre el queso y hornear de 10 a 12 minutos o hasta que el huevo esté firme.
Remover del horno y servir enseguida.
Rinde 1 porción

Nuestra versión de este delicioso plato con raíces Mexicanas…Buen provecho!

Ingredientes

• 1 tortilla de harina grande
• 2 huevos
• 1/4 taza de queso mozarella o suizo, rallado
• 1 cucharada de jalapeños picados o al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil para decorar

Procedimiento

Calentar la tortilla en una sartén con un poquito de mantequilla por 30 segundos.
Colocar el queso rallado en una mitad de la tortilla para que se derrita.
En otra sartén preparar los huevos revueltos a su gusto y agregar los jalapeños, sal y pimienta.
Colocar los huevos revueltos sobre la mitad de la tortilla con el queso y doblar la tortilla en dos, cubriendo el relleno con la otra mitad de la tortilla.
Cortar en 4 triángulos y decorar con cilantro o perejil.
Servir con guacamole o con unas rebanadas de aguacate o tomate.
Rinde 1 porción