Monedas de dátiles y almendras 
Hoy compartimos con Uds. esta receta sencilla para preparar este dulce con dátiles, uno de mis ingredientes favoritos. Puede preparar los rollitos anticipadamente y congelarlos como pide la receta, a la hora de servir, los saca del congelador y los corta! Que disfruten!
Ingredientes
- 1 taza de dátiles sin semilla
- 1/2 taza de crema para batir
- 3/4 taza de almendras enteras
- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (cardamon powder)
- 1 pizca de sal
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
Procedimiento
Picar los dátiles o procesar en el procesador de alimentos.
Tostar las almendras en una sartén caliente hasta que se doren. Colocar 1/4 taza de las almendras tostadas en el procesador y molerlas hasta hacerlas polvo. La media taza restante de almendras enteras, picarlas uniformemente.
Colocar los dátiles y la crema para batir en una ollita y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta formar una crema espesa que se despegue de los lados de la ollita.
Remover del fuego y refrescar la mezcla hasta alcanzar temperatura ambiente. Agregar las nueces picadas, cardamomo y la pizca de sal; combinar bien.
Colocar la mezcla con cuidado en plastic wrap o papel encerado y darle forma de rollo alargado. Cubrirlo con las almendras molidas y enrollar en el plástico, torciendo los extremos para asegurar la forma.
Guardar en el congelador por una hora o más, luego cortar en rueditas de 1/2 pulgada de ancho.
Para servir: colocar las rueditas en un plato y decorar con las semillas de ajonjolí.
- by Chef Melissa
- June 09, 2009
- 2:00 am
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