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You are viewing blog entries tagged culantro.

Cenas rápidas y fabulosas: Picadillo edit

Esta receta es perfecta para acompañarla con Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro” (Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri). Buen provecho!

Ingredientes

    1/4 taza de aceite de oliva 1 taza de cebolla picada 1 taza de pimentón verde 2 dientes de ajo triturados
  • 1 libra de carne molida
  • 1/2 libra de carne de cerdo
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de pasitas
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1/2 taza de almendras, picadas o en rebanadas

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, pimentones y ajo por cinco minutos.
Agregar las carnes molidas y cocinar bajo fuego medio hasta que empiecen a dorar.
Sazonar con sal y pimienta, luego incorporar la salsa de tomate, vino y pasitas. Combinar bien.
Tapar y cocinar de 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregar las alcaparras y las almendras, cocinar por 5 minutos más y servir enseguida.
Acompañe con arroz blanco al vapor o pasta de su gusto.
Rinde 4 porciones.

  • by Chef Melissa
  • August 01, 2009
  • 1:07 am

Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri edit

In Panamá, Culantro is one aromatic herb dear to our heart, learn how to cook with it by following our easy and delicious recipes!

About Culantro: "Culantro" (Eryngium foetidum) is a strong flavored, aromatic herb native from Mexico and Central, and South America. It is cultivated widely all over the world, and it is used extensively in Latin American and Asian cooking. In Panama we use culantro to prepare "Sancocho de Gallina" (Panamanian chicken soup),  different types of rice, tamales, marinades, sauces, etc. In Puerto Rico it is used to prepare beans, asopao, soups, stews, etc.

The "culantro" is also known as: "recao", "long coriander", "ngo-gai", "spiritweed", "black benny", "recao de monte", "false coriander", "Mexican coriander", among many others.

1_10 Medicinally, the leaves and roots are used in tea to stimulate appetite, soothe stomach pains, eliminate gases, improve digestion, and as an aphrodisiac!

Today we are sharing a recipe to prepare a delicious "Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro" (Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri). If you can not find culantro in your area, you can substitute "cilantro".

  • by Chef Melissa
  • February 26, 2011
  • 12:00 pm

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