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Que sea fácil de preparar no le quita lo delicioso: esponjadito y con el toque cítrico que le da la cáscara de limón, será uno de sus favoritos. Que lo disfruten!

Ingredientes

• 5 claras de huevo
• 5 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
• 3/4 taza de harina
• 1/4 taza de cocoa en polvo
• 1/4 cucharadita de sal

Procedimiento

1. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, agregar la mitad del azúcar y batir.
2. En otro recipiente, agregar el jugo y la ralladura de cáscara de limón a las yemas de huevo y batir hasta que adquieran una consistencia homogénea. Incorporar el azúcar y batir.
3. Combinar la mezcla de las claras con la mezcla de las yemas de huevo.
4. Cernir la harina, la cocoa en polvo y la sal. Combinar con la mezcla anterior y luego pasar a un molde engrasado y enharinado.
5. Hornear en horno precalentado a 350 grados F por 25-30 minutos o hasta que un cuchillo o palillo insertado en el centro salga limpio.

Este es un postre de los archivos de la chef Melissa De León, que fue preparado en pocos minutos y con mucha sencillez. Y aunque el dulce parece complicado, De León asegura que no es así.‘El pionono’, tiene una preparación sencilla, es una masa muy fina, ligera y flexible. Nos permite crear un postre original y con un diseño que invita a ser disfrutado plenamente’.

Rinde 12-15 porciones

Ingredientes

Pionono:
• 6 huevos
• 1/3 taza de azúcar blanca, fina
• 1 cucharada de miel de abejas
• 1 cucharada de esencia de naranja, o vainilla (saborizante)
• 1/3 taza de harina (todo propósito)

Para el relleno de chocolate:
• 10 onzas de crema para batir
• 20 onzas de chocolate semi-amargo/semi-sweet (20 tabletitas de 1 onza cada una) picado
• 4 cucharadas de ron añejo
• 4 cucharadas de café
• 1 taza de pepitas de marañón asadas, picaditas

Para el merengue de café:
• 2 claras de huevo
• 2 tazas de azúcar blanca, fina o súper fina
• 1 cucharada de café (o vainilla si así lo prefiere)

De mis años de infancia en Argentina, guardo dulces memorias de la oferta gastronómica local, mayormente importada de Europa. Fue un total deleite durante el tiempo que mi madre querida tomaba clases de cocina en una escuela de cocina en Buenos Aires. Nos tocaba a la familia degustar sus creaciones y experimentos. Fue allá donde probé la pasta almendrada por primera vez, la vendían por kilo en esos tiempos en algunos establecimientos.  De la misma forma descubrí a mis 10 tiernos años el dulce de leche hecho en la Argentina. Fue “amor a primera vista”, momento inolvidable, capaz únicamente de compararse con la primera vez que probé “dulce de leche de cabra”, mejor conocido como “cajeta” en México.
En la actualidad puede encontrarse el dulce de leche importado de Colombia, Costa Rica o Argentina en supermercados de la localidad, en la ciudad de Panamá, Riba Smith, algunos supermercados El Rey y Super 99 venden algunos de estos productos. De igual forma se encuentra el “manjar blanco” o “manjar”, que es la versión panameña del dulce de leche y que sale mucho más económico que sus parientes importados.

Consejo útil: Para evitar contaminación de los alimentos recomendamos lavar los huevos con agua y jabón antes de usarlos. Siempre abra los huevos primero en un recipiente separado a la mezcla del cake o dulce, para evitar contaminación si el huevo está dañado.

Ingredientes

• 4 tabletas de 1 onza cada una de chocolate sin azúcar (unsweetened chocolate)
• 3/4 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar turbinada
• 3 huevos enteros
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina -todo propósito-
• 1 taza de chispas de chocolate oscuro o blanco
• 1-1/2 taza de nueces de su preferencia
• 1 lata de dulce de leche

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 grados F. Derretir el chocolate y la mantequilla (juntos) en el microondas por 1 minuto o en la estufa hasta que se derritan.
Incorporar el azúcar a la mezcla de chocolate derretido, luego agregar los huevos y la vainilla.
Batir bien, incorporando la harina a la preparación.
Separar 1 taza de mezcla y colocar el resto en un molde de 13 x 9 pulgadas engrasado con aceite en spray.
Distribuir las chispas de chocolate, 1 taza de nueces picadas sobre la masa, y luego el dulce de leche.
Por último distribuir la mezcla restante y decorar con nueces.
Hornear por 40 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar refrescar en el molde. Cortar en cuadritos.

Tip: Variante para la concha: triture sus galletas preferidas hasta alcanzar 2 tazas. Combinar con 2 cucharadas de mantequilla derretida y presionar esta mezcla en el molde para pie.

¿Qué es?

El tofu es un alimento fácil de digerir, con una textura similar a la del queso. Está hecho de granos de soya fermentados y se consume frecuentemente en vez de carnes, quesos y ciertos productos lácteos por sus propias características y valor nutritivo.
Tofu es un alimento popular para los que siguen dietas vegetarianas o, en general, para los que no consumen productos de origen animal y los que siguen dietas bajas en colesterol y carbohidratos.

Ingredientes del relleno

• 1 paquete de 12 onzas de tofu suave (soft tofu), drenado
• 1 paquete de 12 onzas de tofu firme (firm tofu), drenado
• 1 paquete de 12 onzas de chispas de chocolate semidulces (semi-sweet chocolate chips)
• 4 cucharadas de miel de abejas o de sirope de maíz claro (light corn syrup)
• 1 base para pie de 9 pulgadas

Ingredientes para la concha:
• 1 1/2 taza de harina
• 2 cucharadas de cocoa en polvo
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla fría, cortada en cuadritos
• 1 yema de huevo
• 2-3 cucharadas de agua fría

Procedimiento

Para la concha: Procesar la harina, azúcar, cocoa y la mantequilla. Luego agregar la yema de huevo.
Remover del procesador y agregar el agua hasta que se forme una masa que se una. Dividir la masa en dos porciones, darle forma de bola y cubrir con papel film (plastic wrap).
Dejar reposar en el refrigerador por 15-30 minutos.
Con la ayuda de un rodillo, estirar una mitad de la masa hasta alcanzar 1/2 cm de alto aproximadamente.
Forrar un molde para pie con esta masa y refrigerar hasta el momento de uso. Precalentar el horno a 400 grados F. por 10 minutos y hornear cubierto con papel de aluminio por 15 minutos. Remover del horno y dejar refrescar.
Para el relleno: derretir las chispas de chocolate según las instrucciones del fabricante, revolviendo frecuentemente para evitar que se quemen.
Agregar la miel de abejas o sirope de maíz y revolver hasta obtener una mezcla uniforme. En la licuadora o en el procesador de alimentos, procesar el tofu hasta que esté cremoso.
Incorporar la mezcla del chocolate y batir. Distribuir este relleno en la base de pie preparada. Refrigerar de 3-6 horas antes de servir.
Rinde 8 porciones

Aquí compartimos con Uds. esta receta para preparar un bizcocho de chocolate vegan, sin huevos ni leche. Esta es una opción ingeniosamente deliciosa para los vegetarianos estrictos y para los que son intolerantes a la lactosa.

Ingredientes

• 3 tazas de harina todo propósito
• 2 tazas de azúcar
• 6 cucharadas de cocoa en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 taza de aceite de canola o de oliva light
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 cucharadas de agua fría

Procedimiento

En un bol combinar los ingredientes secos.
Luego añadir a esta mezcla los ingredientes líquidos.
Se bate hasta alcanzar una mezcla homogénea.
La mezcla se pasa a un molde rectangular, engrasado.
El horno se precalienta a 350 grados C. , y se deja por unos 30 minutos.

Prepare este inolvidable postre cuando quiera deslumbrar a sus invitados. Prepárelo en moldecitos individuales para darle el toque personalizado en sus cenas…Agregue 4 onzas de café a la mezcla con chocolate para darle ese toque que deleita paladares conocedores. Buen provecho!

Ingredientes

• 1 lb. de pan francés u otro pan firme
• 1 taza de nueces picadas, tostadas (walnuts, pacanas o avellanas)
• 7 onzas de chocolate amargo, picadito (bittersweet)
• 2 tazas de crema para batir
• 1 taza de leche entera
5 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o de naranja
• 1/4 cucharadita de canela en polvo, combinada con 1 cucharada de azúcar blanca

Procedimiento

Engrasar ligeramente un molde Pirex de 7 x 11 x 2 pulgadas.
Remover la corteza del pan y cortarlo en rodajas de 1/2 pulgada. Colocar la mitad del pan en el fondo del molde, distribuir las nueces sobre él y cubrir con el pan restante.
En una ollita combinar el chocolate, la crema para batir, leche, azúcar y la sal.
Bajo fuego lento, revolver justo hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan.
Remover del fuego y dejar refrescar por 5 minutos.
Combinar en un bol los huevos y la vainilla e incorporar a la mezcla de huevos (asegurarse de que no esté muy caliente para que los huevos no se cocinen).
Distribuir esta mezcla sobre el pan y sobre ella el azúcar y la canela. Tapar con plástico y refrigerar hasta el día siguiente.
Hornear por 40 minutos o hasta que esté firme en el centro.
Remover del horno y dejar refrescar por 10 minutos antes de servir.
Rinde 8 porciones.

Si compramos los licores ya hechos pueden ser muy costosos, por lo que prepararlos puede ser una solución muy entretenida y deliciosa.

Ingredientes

• 3 huevos (frescos, lavados con agua y jabón y sin rajaduras)
• 2 cucharadas de sirope de chocolate
• 1-1/2 cucharadita de extracto de almendras o vainilla
• 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
• 2 tazas de crema de leche (crema para batir)
• 1-1/2 taza de ron oscuro (preferiblemente de 5 a 7 años)

Procedimiento

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar por 1 minuto hasta que esté bien mezclado.
Si lo desea puede envasarlo en botellas decorativas y enfriar. Servir frío.
Tip: agregue 1/2 taza (4 onzas) de café expreso con los demás ingredientes y licue. Obtendrá una deliciosa bebida Mocca con Ron!