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Recompense un largo día de trabajo con esta opción increíblemente fácil de preparar!

Ingredientes

• 4 costillitas de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tajadas de jamón
• 4 tajadas de queso de su preferencia
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de maicena simple, o más si es necesaria
• 1 huevo batido ligeramente
• Pan rallado, el necesario
• Aceite vegetal para freír

Procedimiento

Hacer un corte a cada costillita en forma horizontal, que llegue hasta el hueso. Rellenar con una tajada de jamón y una de queso, recortando la parte que sobresale y luego cerrando apretando con los dedos los bordes.
Sazonar las costillitas con sal y pimienta.
Pasar cuidadosamente las costillitas por la maicena, sacudiendo el exceso. Pasarlas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Freír las costillitas rellenas en aceite caliente a fuego medio, y cocinarlas por cada lado hasta que estén doraditas (aprox. 4 minutos por cada lado).
Removerlas de la sartén y colocarlas en un plato con papel toalla para remover el exceso de aceite.
Servir calientes.
Rinde 4 porciones.

La combinación de dulce y salado es una de mis favoritas! En esta receta combinamos de forma ingeniosa los plátanos maduros y la carne de cerdo, para obtener un resultado fenomenalmente delicioso! Si así lo prefiere, utilice carne de res molida, o pollo molido, en vez de carne de cerdo. Si le es más fácil conseguir guineos o bananas en vez de plátano macho, utilicelos…pero asegurese de que esten empezando a madurar. Los muy maduros no le funcionaran en esta receta. Buen provecho!

Ingredientes

Relleno
• 1 libra de carne molida (res o puerco)
• 4 onzas de tocino, picadito
• 1 taza de cebolla, picada
• 1 taza de tomates sin semillas y picados
• 1/2 taza de pimentón picado
• 1-2 ají picante, picadito (opcional)
• 2-3 dientes de ajo triturados
• 1/2 taza de aceitunas rellenas
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 1/4 taza de hierbas frescas picadas (orégano, perejil)
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de vino tinto (si lo prefiere, utilice agua o caldo de pollo)

Concha
• 4 plátanos maduros, hervidos con la cáscara por 20 minutos y luego pelados
• 3-4 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

En una sartén caliente sofreír el tocino y la carne hasta que empiecen a dorarse.
Remover del fuego y de la sartén, sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar. En la misma sartén donde cocinó la carne (remover el exceso de aceite), saltear la cebolla, pimentón y ajo por 5 minutos.
Agregar las aceitunas, alcaparras, hierbas frescas, salsa de tomate y vino tinto, cocinar por otros 5 minutos bajo fuego medio. Revolver ocasionalmente para que no se pegue al fondo. Remover del fuego.
Para preparar la concha, con la ayuda de un tenedor triture el plátano y combine con la mantequilla.
Colocar la mitad en el fondo de un molde para pie de 9 pulgadas engrasado ligeramente.
Distribuir uniformemente el relleno y luego colocar la mezcla del plátano restante. Colocar un poquito de mantequilla encima y hornear en horno precalentado a 400° por 10-15 minutos o hasta que se empiece a dorar.
Rinde: 6-8 porciones

Nuestro querido Chef Rolando nos comparte su receta favorita para preparar el tamal de olla, plato tradicional en Panamá para fiestas de fin de año. Es una práctica forma para preparar tamales, ya que no se envuelven en hojas de tallo o bijao como los otros, lo que lo hace muy atractivo para principiantes y para quienes nos gusta  en ocasiones degustar estas delicias tradicionales sin complicarnos! Buen provecho!

Ingredientes

Masa

• 2 tazas de harina de maíz
• 5 tazas de fondo de ave (caldo de pollo)
• 6 cucharadas de aceite vegetal pintado con achiote
• Sal y pimienta al gusto

Creciendo en mi lindo país, mis recuerdos y sabores de fiestas, y reuniones familiares casi siempre tuvieron un elemento en común: SAUS!

Cuando eramos peques, terminar de disfrutar la "patita" incluia de gratis un pegajoso brillo en nuestras caritas, pero con una amplia sonrisa de llenura y felicidad. Hay algo sobre el gusto a las comidas ácidas que tenemos en esta parte del continente: ya sea con limón o vinagre complementamos mangos y otras frutas, para preparar  ensaladitas, y en la actualidad si queremos darle un toque gourmet, los llamamos "ceviches" y les agregamos otros ingredientes como cebolla picada, ají chombo (chile habanero), entre otros para complementar el gusto personal.

A continuación los invitamos a preparar este delicioso plato tradicional en Panamá: Saus!!