Calamares en Salsa de Plátano Verde 
Es fascinante utilizar ingredientes en formas que no acostumbramos a hacerlo, en este caso me refiero al plátano.
Este plato fue inspirado luego de que visité Ecuador hace un par de años y tuve la deliciosa oportunidad de probar una sopa de mariscos que tenía como base, una crema de plátanos verdes. Espectacular! Quedé maravillada con el uso que se le dio a este tan común ingrediente, que en mayoría de las ocasiones solo utilizamos para hacer tostones (patacones - twice fried plantains). Les invito a que prueben esta receta, la cual es facilita de preparar y dejará a todos pidiendo más!
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 1 lb. de calamar fresco, cortado en rodajas medianas
- el jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla, picada
- 1 taza de pimentón, picado
- 2-3 dientes de ajo, triturados
- 1/2 cucharadita de comino
- 2 plátanos verdes
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de maní molido, o dos cucharadas de mantequilla de maní.
- 1 cucharadita de caldo (en polvo) de camarones, pollo o vegetales
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de cilantro, picado
- 1/2 cucharadita de achiote en pasta
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Sazonar los calamares con sal, pimienta y el jugo de limón. Tapar y guardar en el refrigerador.
Calentar el aceite en una sartén y saltear las cebollas, pimentón, ajo y comino por 3-5 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas. Licuar los plátanos verdes y añadir las 2 tazas de agua, agregar el sofrito de cebollas y procesar brevemente.
Licuar el maní, el caldo en polvo y la taza de leche. Agregar esta mezcla a la de las cebollas, junto con los calamares y el cilantro picado. Cocinar por 3-5 minutos o hasta que la salsa adquiera consistencia.
- by Chef Melissa
- May 14, 2009
- 8:00 am
Links Favoritos
Panama
- Panama America
- Entertainment Panama
- Presidencia de Panamá
- * Panama Hotels - Veneto Hotel
- La Prensa Web
- Municipio de Panamá
- Autoridad de Turismo Panamá
The world is talking, are you listening?
- Electric barbecue grills
- Cocinerita - Aristóloga
- Global Voices
- ChowTrek - Roas Feasts
- Cabbage Soup Diet
- Anne Walker's Kalu Yala
- Portable barbecue
- Boquete Guide
Panama Restaurants
- La Posta Panama
- Chef Clara Icaza - Limoncillo
- Ten Bistro by Fabien Migny
- Chef Willy Diggelmann - 1985
- Chef Rafael Ciniglio - Restaurante Las Americas
Personal Chefs
Latinolicious
Blogs That Cook
Comentarios
-
Bart Bush dice en Coconut Perfect: Cocada con Almendra
Can anyone recommend a good vegetarian cookbook authored by a REAL …
-
Anne Walker dice en Cocina Tradicional de Panamá: Deliciosas Torrejitas de Arvejas - Split Pea Fritters (EN/ES)
Chef Melissa,
I love your instructional blogs on … -
Bart Smith dice en Remembering 9/11 and a Recipe to prepare Chicha de Maiz
I am relocating to Sacramento with my family. I am just …
Archives
Recetas Deliciosas
- Cenas rápidas y fabulosas: Pollo Entero Asado a la Mantequilla y Limón
- Albondigas en Salsa Roja
- Simplemente Selicioso: Pastel de Chocolate
- Ensalada verde y bolitas de pollo
- Quibe de Pescado
- Fish Fillets with Hot Buttered Garlic Sauce & Vegetables
- Delicias en Phyllo: Deditos de Almendra y Pepitas de Marañon
- Minestron de Vegetales
- Calamares en Salsa de Plátano Verde
- La Receta del Dia: Pechuga de Pollo con Papaya
