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Los Sabores Criollos Renovados: Chicheme con Leche de Coco, Miel de Caña y Cacao edit

Chichemes
Las raíces de las tradiciones culinarias en Panamá se remontan a los tiempos de la conquista, según los historiadores y conocedores locales, se deduce que el Chicheme tiene influencias afro-caribeñas e indígenas. De hecho, cuando notamos leche de coco en una combinación, decimos que las influencias son afro-caribeñas. Con las recetas que compartimos hoy, intentamos refrescar las tradicionales recetas, jugando un poco con ingredientes que no son encontrados regularmente en ellos. Que lo disfruten, que viva la tradición!

Chicheme Tradicional

    Ingredientes:
  • 1 lb. de maíz pilado
  • 2-4 palitos de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua
  • Miel de Caña o Azucar al gusto
    Procedimiento: Cocinar el maíz lavado y remojado desde la noche anterior. Cocine en agua con la sal hasta que esté muy blando y haya espesado. Remover del fuego y endulzar al gusto con la miel de caña o azúcar.

Chicheme con Leche de Coco, Miel de Caña y Cacao

    Ingredientes:
  • Maíz cocido en agua con la sal según se indica en la receta anterior
  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 2-4 tazas de leche de coco
  • Miel de caña al gusto para endulzar
  • 1 cucharada de vainilla (opcional)

Procedimiento:

  • Licuar 1 taza del maíz cocido con su agua, con 1 taza de cacao en polvo sin azúcar. Incorporar la mezcla con chocolate al resto del chicheme y revolver bien.
  • Agregar la leche de coco y miel de caña al gusto para endulzar, y la vainilla si la está usando. Revolver bien y servir bien frío o con hielo.

    • by Chef Melissa
    • February 25, 2012
    • 8:19 am

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