La Receta del Dia: Pan de Guineo con Coco 
Una variación del siempre delicioso Pan de Guineo, o Banana Bread! Si les gusta esta receta, les invito a que prueben también las siguientes: Pan de Guineo con Pepita y Pan de Guineo Fat Free!
Ingredientes
- 2/3 taza de azúcar blanca
- 3/4 taza de mantequilla o margarina (1-1/2 barra)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 3 guineos medianos maduros, hechos puré
- 2 huevos
- 1-1/3 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita bicarbonato de soda (baking soda)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de nueces o de pepitas de marañón, picadas (opcional)
- 2/3 taza de coco rallado fresco (o congelado)
Procedimiento
Pre-calentar el horno a 350 grados F.
Batir los primeros cinco ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, baking soda y sal) y agregar a la mezcla con guineo hasta que esté bien incorporado. Luego agregar las nueces y coco, batir para que se distribuyan bien en la masa.
Transferir la masa a un molde redondo de 8”, engrasado, o molde para muffins.
Hornear de 35 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- by Chef Melissa
- May 13, 2009
- 1:00 am
Una entradita diferente: Guacamole de Guineo y Patacones
Acompañe esta salsa con unos deliciosos y calentitos patacones estilo panameño.
Ingredientes
- 4 guineos maduros
- 1/2 taza de cebolla morada picadita
- Chile jalapeño o chombo al gusto (opcional)
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de ajo fresco triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- El jugo de 2 limones (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de salsa picante (o al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Triturar los guineos y lentamente agregar los demás ingredientes.
La consistencia debe ser similar a la del tradicional guacamole.
Servir con patacones o como una salsa para acompañar pollo y camarones asados.
Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Rinde: 6-8 porciones
- by Chef Melissa
- July 12, 2009
- 1:06 am
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