Ensalada de Brócoli y Tocino 
Esta es una de mis ensaladas favoritas! Con el aderezo incorporado puede durar hasta 3 días refrigerada y tapada herméticamente. Para mi es muy importante siempre tener algo listo para comer en el refrigerador, puesto que hay ocasiones que una llega cansada a casa después de un día largo de trabajo, y no quiere ponerse a cocinar, cierto? He aquí una receta salvadora para esos momentos, bien puede servir como acompañante (side dish) o como plato principal. Que la disfruten!
• Tip: Las semillas de girasol puede encontrarlas en la misma sección del supermercado donde está el maní y las pepitas de marañón. Viene algunas veces bajo el nombre de sunflower seeds.
• Tip: Para limpiar el brócoli déjelo reposando en agua y una cucharada de vinagre por 10 minutos. Luego remover del agua y enjuagar con agua limpia.
• Tip: Bien tapada y refrigerada, esta ensalada puede guardarse hasta 3 ó 4 días. Es la perfecta solución para una comida ligera y nutritiva o como acompañante.
Ingredientes
- 2 cabezas de brócoli
- 10 rebanadas de tocino (bacon)
- 2/3 taza de pasitas
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de semillas de girasol
Procedimiento
Freir el tocino en una sartén destapada y a fuego alto hasta que esté doradito.
Drenar el exceso de aceite colocándolo en un plato sobre papel toalla por unos minutos.
Luego trocear el tocino con las manos muy limpias o cortar con un cuchillo.
Limpiar el brócoli, cortar los tallos y pelarlos con un pela papas. Picar en cubitos hasta completar 2 tazas aproximadamente.
Luego cortar todos los floretes y colocarlos en un recipiente con los demás ingredientes. Agregar la salsa y refrigerar por dos horas antes de servir.
Para la salsa/Dressing, mezclar 1 taza de mayonesa, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón.
- by Chef Melissa
- May 29, 2009
- 2:11 am
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