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You are viewing blog entries tagged bacon+-+tocino.

Ensalada de Brócoli y Tocino edit

Esta es una de mis ensaladas favoritas! Con el aderezo incorporado puede durar hasta 3 días refrigerada y tapada herméticamente. Para mi es muy importante siempre tener algo listo para comer en el refrigerador, puesto que hay ocasiones que una llega cansada a casa después de un día largo de trabajo, y no quiere ponerse a cocinar, cierto? He aquí una receta salvadora para esos momentos, bien puede servir como acompañante (side dish) o como plato principal. Que la disfruten!

• Tip: Las semillas de girasol puede encontrarlas en la misma sección del supermercado donde está el maní y las pepitas de marañón. Viene algunas veces bajo el nombre de sunflower seeds.

• Tip: Para limpiar el brócoli déjelo reposando en agua y una cucharada de vinagre por 10 minutos. Luego remover del agua y enjuagar con agua limpia.

• Tip: Bien tapada y refrigerada, esta ensalada puede guardarse hasta 3 ó 4 días. Es la perfecta solución para una comida ligera y nutritiva o como acompañante.

Ingredientes

  • 2 cabezas de brócoli
  • 10 rebanadas de tocino (bacon)
  • 2/3 taza de pasitas
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de semillas de girasol

Procedimiento

Freir el tocino en una sartén destapada y a fuego alto hasta que esté doradito.
Drenar el exceso de aceite colocándolo en un plato sobre papel toalla por unos minutos.
Luego trocear el tocino con las manos muy limpias o cortar con un cuchillo.
Limpiar el brócoli, cortar los tallos y pelarlos con un pela papas. Picar en cubitos hasta completar 2 tazas aproximadamente.
Luego cortar todos los floretes y colocarlos en un recipiente con los demás ingredientes. Agregar la salsa y refrigerar por dos horas antes de servir.
Para la salsa/Dressing, mezclar 1 taza de mayonesa, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón.

  • by Chef Melissa
  • May 29, 2009
  • 2:11 am

Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri edit

In Panamá, Culantro is one aromatic herb dear to our heart, learn how to cook with it by following our easy and delicious recipes!

About Culantro: "Culantro" (Eryngium foetidum) is a strong flavored, aromatic herb native from Mexico and Central, and South America. It is cultivated widely all over the world, and it is used extensively in Latin American and Asian cooking. In Panama we use culantro to prepare "Sancocho de Gallina" (Panamanian chicken soup),  different types of rice, tamales, marinades, sauces, etc. In Puerto Rico it is used to prepare beans, asopao, soups, stews, etc.

The "culantro" is also known as: "recao", "long coriander", "ngo-gai", "spiritweed", "black benny", "recao de monte", "false coriander", "Mexican coriander", among many others.

1_10 Medicinally, the leaves and roots are used in tea to stimulate appetite, soothe stomach pains, eliminate gases, improve digestion, and as an aphrodisiac!

Today we are sharing a recipe to prepare a delicious "Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro" (Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri). If you can not find culantro in your area, you can substitute "cilantro".

  • by Chef Melissa
  • February 26, 2011
  • 12:00 pm

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