Ensalada verde y bolitas de pollo 
Esta receta es muy versátil, ya que podemos freir las bolitas o podemos hornearlas. Todo depende de sus gustos o estilo de cocina. Otra idea para servir estas bolitas de pollo es acompañarlas de su pasta y salsa favorita, con un toque de queso parmesano rallado encima. Delicioso!
Rinde 20 bolitas aproximadamente, ensalada para 4 personas
Ingredientes
- Masa
- 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- 4 dientes de ajo, pelados y triturados
- 1/2 cebolla picada
- 1 huevo, batido ligeramente
- 2/3 taza de harina (todo propósito)
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta molida, o al gusto
- 1/4 taza de cilantro picado (pueden utilizarse hojas, tallo y raíces también)
- Para apanar
- 1-1/2 tazas de migas de pan, sazonadas con 1 cucharadita de sal
- 2 huevos, batidos
- Aceite para freir (opcional)
- Para la ensalada
- Lechuga fresca limpia
- 4 huevos, hervidos por 15 minutos, pelados y cortados en 4 partes cada uno
- Queso feta (opcional)
- Vinagreta a su gusto con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Procedimiento
Limpie las pechugas y córtelas finamente. Combine con el resto de los ingredientes de la masa y colóquela en un recipiente con tapa. Refrigere de 15-30 minutos para que los sabores maduren.
Con las manos recién lavadas, haga las bolitas. Si la masa se pega en las manos, coloque unas gotas de agua y trate otra vez.
Una vez hechas las bolitas, páselas por las migas de pan, luego por el huevo batido y otra vez por las migas de pan. De esta forma adquirirán una crujiente y doradita capa exterior y por dentro estarán jugosas.
Para freír: caliente muy bien el aceite y fría las bolitas de 3-5 minutos, o hasta que adquieran un color doradito.
Para hornear: caliente el horno a 400 grados C. Engrase una bandeja con aceite en spray y coloque las bolitas. Hornee por 10-15 minutos o hasta que adquieran un color doradito.
[Nota: si prefiere, utilice perejil en vez de cilantroI
Servicio: En cada plato coloque una base de lechuga, 1 huevo picado, 5 bolitas de pollo y queso feta (opcional). Agregue vinagreta a su gusto y sirva.
- by Chef Melissa
- May 22, 2009
- 8:00 am
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