Rollitos de jamón, queso y mostaza 
Tip: La receta de los rollitos es conveniente para fiestas o como un toque decorativo y delicioso en el plato de sus alimentos diarios.
Ingredientes
- 4 tortillas grandes de harina
- 8 rebanadas de jamón
- 4 cucharadas de queso crema
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de salsa de chimichurri (o al gusto)
Procedimiento
En un bol grande combinar el queso crema, la mostaza y el chimichurri. Mezclar muy bien.
Poner en la mesa, extendida, una tortilla. Colocar una capa uniforme de esta crema en cada tortilla, luego colocar dos rebanadas de jamón tratando de cubrir la mayor cantidad de área.
Enrollar con mucho cuidado y tratando de que el rollo quede apretado.
Cortar en ruedas de 1-1/2 a 2 pulgadas y servir.
- by Chef Melissa
- June 02, 2009
- 2:00 am
Dips Deliciosos: ‘Dip’ de Chorizo y Dos Platanos
Esta receta muy bien sirve como acompañante para platos principales de ave, puerco y res, al igual que para unas picadas deliciosas en una reunión informal de amigos. Que lo disfruten!
Ingredientes
- 2 chorizos crudos (tipo tableño u otro similar)
- 1 plátano verde hervido sin la cáscara, picado muy fino
- 1 plátano amarillo hervido con la cáscara por 10 minutos, luego pelado y picado en trozos de 1 cm aproximadamente.
- 1/2 taza de cebolla morada, picadita
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mayonesa o crema agria (sour cream)
- 1 cucharada de queso crema
- 1 cucharada de hojas de perejil, picaditas
- sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Remover la piel de los chorizos y con los dedos desmenuzar la carne.
- Sofreír en una sartén caliente hasta que estén doraditos. Colocar en un colador para escurrir el aceite y otros líquidos exudados al cocinarlos.
- Enfriar y luego combinar con los dos plátanos picaditos.
- Combinar la cebolla, jugo de limón, mayonesa, queso crema y perejil hasta formar una crema uniforme. Incorporar a la mezcla de plátanos. Probar y agregar sal y pimienta al gusto.
- Servir frío o caliente. Rinde para 4 porciones
- by Chef Melissa
- August 22, 2009
- 2:00 am
Dips Deliciosos: ‘Dip’ de Pixbae, Guayaba y Pepita de Marañón
Dulce y saladito, una de mis combinaciones favoritas, hacen en este sencillo plato algo muy especial. Dedicado a los amantes del “peach palm fruit”, mejor conocido en nuestras tierras como “pixbae”, para que prueben este manjar del trópico en esta ingeniosa forma. Como “side dish” o acompañante de carnes, sírvalo sobre hojas de lechuga, 1/2 taza por plato.
Que lo disfruten!
Ingredientes
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de hojas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de queso crema
- 1 lb. de pixbae hervido (pelar, remover la semilla y picar muy fino)
- 2 onzas de pasta de guayaba, cortada en trozos pequeños
- 1/2 taza de pepitas de marañón, picadas
Procedimiento
- Combinar los primeros 6 ingredientes hasta formar una pasta cremosa. Incorporar el pixbae, pasta de guayaba y pepitas de marañón.
- Mezclar hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.
- Al igual que con la receta anterior, recomendamos guardar este dip en su refrigerador hasta por 4 días.
- Para servir, decore el bol con hojas de lechuga y luego colocar el dip sobre ellas. Rinde para 4 porciones
- by Chef Melissa
- September 17, 2009
- 2:10 am
Dips Deliciosos: ‘Dip’ de Espinaca, Alcachofa y Queso Crema
¡Nunca está de más estar listos para recibir a familiares y amigos con ‘picadas’ deliciosas! El dip que compartimos en esta ocasión es delicioso servidos con galletitas, chips de tortilla, pan tostado, platanitos y hasta con ensaladas.
Ingredientes
- 3/4 taza de crema para batir
- 2 envases de queso crema (de 8 onzas cada uno)
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1 ajo triturado
- 1 bolsa de espinacas congeladas
- 1 lata (de 13 onzas) de corazones de alcachofa (artichoke hearts)
- 2/3 taza de queso mozzarella, rallado
- 1 taza de salsa estilo mexicano(opcional)
Procedimiento
- Descongelar las espinacas, colocarlas en un colador y presionar para escurrir la mayor cantidad de líquido. Cortarlas muy pequeñitas.
- Escurrir el líquido contenido en la lata con las alcachofas, picarlas muy pequeñitas.
- Con un batidor de mano mezclar la crema para batir, el queso crema, ajo, queso parmesano y mozzarella hasta que esté suave y cremoso.
- Incorporar las espinacas y las alcachofas y colocar en un molde Pyrex. Hornear por 30 minutos en horno pre-calentado a 300°. Remover del horno y decorar con la salsa si gusta.
Rinde 4 porciones
Tip: este dip puede servirse frío o caliente, y muy bien tapado en el refrigerador se preserva por 3 ó 4 días.
- by Chef Melissa
- October 20, 2009
- 1:20 am
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Ohh, I want that ice-cream so much! really it looks so …
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