Vinagreta de Cilantro con Chips de Ajo 
El Diccionario de cocina, de Karlos Arguiñano, define una salsa como un ‘líquido más o menos denso y sustancioso que acompaña a los alimentos aportándoles sabor’. En tanto, una vinagreta es una ‘salsa fría compuesta de vinagre, aceite, sal y algún que otro ingrediente más’. O bien, ‘salsa para carne y pescado, que se prepara con aceite, vinagre y cebolla’.
Para pescados y ensaladas, rinde una taza.
Ingredientes
- 4
- -6 dientes de ajo grandes, cortados en rebanadas muy finas más 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 cdas. de jugo de naranja agria
- 3/4 cdta. de sal
- 1/4 cdta. de pimienta blanca molida
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1/4 cdta. de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 3 cdas. de cilantro fresco picado
- 2/3 taza de aceite de oliva
Procedimiento
En una sartén caliente sofreír el ajo y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse.
Tener mucho cuidado de que no se quemen, pues darían un sabor amargo.
Remover del fuego y dejar enfriar.
Combinar todos los ingredientes en un bol, excepto el aceite de oliva.
Mezclar bien.
Luego, poco a poco incorporar el aceite y revolver.
Ajustar sazón y servir.
- by Chef Melissa
- June 23, 2009
- 2:00 am
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