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Vinagreta de Cilantro con Chips de Ajo edit

El Diccionario de cocina, de Karlos Arguiñano, define una salsa como un ‘líquido más o menos denso y sustancioso que acompaña a los alimentos aportándoles sabor’. En tanto, una vinagreta es una ‘salsa fría compuesta de vinagre, aceite, sal y algún que otro ingrediente más’. O bien, ‘salsa para carne y pescado, que se prepara con aceite, vinagre y cebolla’.


Para pescados y ensaladas, rinde una taza.

Ingredientes

    4
  • -6 dientes de ajo grandes, cortados en rebanadas muy finas más 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cdas. de jugo de naranja agria
  • 3/4 cdta. de sal
  • 1/4 cdta. de pimienta blanca molida
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1/4 cdta. de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 3 cdas. de cilantro fresco picado
  • 2/3 taza de aceite de oliva

Procedimiento

En una sartén caliente sofreír el ajo y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse.
Tener mucho cuidado de que no se quemen, pues darían un sabor amargo.
Remover del fuego y dejar enfriar.
Combinar todos los ingredientes en un bol, excepto el aceite de oliva.
Mezclar bien.
Luego, poco a poco incorporar el aceite y revolver.
Ajustar sazón y servir.

  • by Chef Melissa
  • June 23, 2009
  • 2:00 am

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