Una delicia Tropical: Cake de Yuca y Coco 
Esta creación culinaria de la Chef Melissa con este tubérculo tropical es fuera de lo común, delicada y esponjosa, que dejará a todos ¡pidiendo más! Los amantes del chocolate, pueden reducir la cantidad de harina a 1/2 taza y combinarla con 1/2 taza de cocoa sin azúcar en polvo. Seguir el mismo procedimiento.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 huevos grandes, separada la clara de la yema
- 2 tazas de yuca tierna cruda, pelada y rallada muy fina
- 1 taza de leche de coco fresca, o de lata
- 1 taza de harina para todo propósito
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- *Aceite en spray para engrasar el molde.
Procedimiento
Precalentar el horno a 350 grados F por 10 minutos. Engrasar el molde y agregar 2-3 cucharadas de azúcar, mover el molde con las manos sacudiendo cuidadosamente para distribuir el azúcar uniformemente en el molde.
Sacudir el exceso de azúcar.
En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Agregar las yemas de huevo y mezclar bien. Incorporar la yuca rallada alternando con la leche de coco. Aparte, cernir la harina y el polvo de hornear, luego agregar poco a poco batiendo después de cada adición.
En otro bol, batir las claras de huevo hasta que el volumen se haya triplicado. Incorporar cuidadosamente a la mezcla con yuca, con la ayuda de una espátula.
Pasar la mezcla al molde preparado y hornear por 35-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Remover del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar.
Servir solo o acompañado con su helado favorito. Decorar con hojitas de menta fresca si gusta.
Rinde 8-10 porciones
- by Chef Melissa
- August 16, 2009
- 2:00 am
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El Datilero dice en Monedas de dátiles y almendras
Una deliciosa receta.
Compartimos contigo la pasión por los dátiles!!
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Bart Johnson dice en Eating Fried Fish in El Chorrillo & Memories of Noriega, the Fallen General
For our reading class we have to make a food for …
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