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Una delicia Tropical: Cake de Yuca y Coco edit

Esta creación culinaria de la Chef Melissa con este tubérculo tropical es fuera de lo común, delicada y esponjosa, que dejará a todos ¡pidiendo más! Los amantes del chocolate, pueden reducir la cantidad de harina a 1/2 taza y combinarla con 1/2 taza de cocoa sin azúcar en polvo. Seguir el mismo procedimiento.

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 3 huevos grandes, separada la clara de la yema
  • 2 tazas de yuca tierna cruda, pelada y rallada muy fina
  • 1 taza de leche de coco fresca, o de lata
  • 1 taza de harina para todo propósito
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • *Aceite en spray para engrasar el molde.

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 grados F por 10 minutos. Engrasar el molde y agregar 2-3 cucharadas de azúcar, mover el molde con las manos sacudiendo cuidadosamente para distribuir el azúcar uniformemente en el molde.
Sacudir el exceso de azúcar.
En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Agregar las yemas de huevo y mezclar bien. Incorporar la yuca rallada alternando con la leche de coco. Aparte, cernir la harina y el polvo de hornear, luego agregar poco a poco batiendo después de cada adición.
En otro bol, batir las claras de huevo hasta que el volumen se haya triplicado. Incorporar cuidadosamente a la mezcla con yuca, con la ayuda de una espátula.
Pasar la mezcla al molde preparado y hornear por 35-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Remover del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar.
Servir solo o acompañado con su helado favorito. Decorar con hojitas de menta fresca si gusta.
Rinde 8-10 porciones

  • by Chef Melissa
  • August 16, 2009
  • 2:00 am

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