Tips de Cocina: Decorando Galletas con Royal Icing 
Sandra, una de nuestras lectoras, nos ha pedido hoy dia ideas para decorar las galletas en forma de “paleta” o “lollipop cookies”.
Para obtener los mejores resultados, les recomiendo seguir las siguientes indicaciones:
Una vez que las galletas esten horneadas, removerlas del horno y dejarlas enfriar en parrillas por 5 minutos. Luego, removerlas de las parrillas y dejar enfriar por completo antes de decorarlas.
Decorarlas con “royal icing” de la receta que proporcionamos a continuacion.
Otra opcion para decorar este tipo de galletas es agregando pasitas o pedacitos de fruta seca a la galleta ANTES DE HORNEAR.
Receta #1 : Royal Icing
2 claras de huevo grandes
500 gramos (1 libra) de azucar pulverizada, o azucar micro (cernida)
1/2 cucharadita de jugo de limon recien exprimido
1 cucharadita de glicerina
Procedimiento:
- Batir las claras de huevo y agregar el azucar poco a poco. Cuando se haya agregado la mitas de la azucar, incorporar el jugo de limon. Seguir batiendo y agregando el resto del azucar poco a poco y batiendo constantemente hasta que se formen "picos suaves", entonces incorporar la glicerina para evitar que el icing se seque tan duro como una piedra.
- En este punto se podra utilizar como base para decorar las galletas con una espatula o brochita de pasteleria. Para decorar con una "manga", agregar un poco mas de azucar pulverizada hasta que la consistencia sea un poco mas firme.
- Para lograr que las burbujas salgan del icing, les recomiendo cubrir el bowl con papel toalla humedo por un tiempo no menos de 5 minutos antes de utilizarlo.
- Dividir el icing antes de agregar los diferentes colorantes. Decorar las galletas a su gusto o como sugerimos en las fotos.
Que disfruten sus preciosas y sabrosas galletas!
Tags: galletas, decoracion, cookingdiva, royal icing, panama, cookies
tips cocina chef melissa de leon cooking cookingdiva panamagourmet panama gourmet recipe recipes receta recetas cookbook cook book personal cookies galletas royal icing decorating decoracion pasteles cakes holiday cookies- by Chef Melissa
- November 28, 2005
- 7:13 pm
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Comments
11.29.05 at 09:08 AM |
Melissa, while I can’t read spanish, I sure can see that those cookies with the Royal icing are super! Are these going to be your entry into the Cookie Exchange hosted by SoCal Foodie? I have mine already lined up to do and I really will do them on Friday! I can’t wait. How is the weight loss going? I am back on the wagon since I can’t get my @#$% jeans on. I have lost 4 1/2 pounds and now have about 15 more to go. I will get there!
——-
11.29.05 at 09:15 AM |
Vickie, actually I have posted the lollipop cookies & royal icing decoration yesterday bacause of a last minute request of one of my readers that was having a party and needed my help
I have to go to SoCal Foodie’s blog to read the details of the cookie exchange. I’ll keep you posted on that.
Hmmm…regarding the weight loss thing, I have lost 5 pounds so far and still have 10-15 to go. It is so hard to lose weight after 30, but I am trying. One of my main problems is that I eat dinner too late at night (South American style)..., ahhh have to do something about that :(
05.24.06 at 04:54 PM |
me gustaria saber en donde puedo adquirir la glicerina de la receta del royal icing, gracias de antemano por la atencion.
Pilar
05.24.06 at 05:11 PM |
Hola Rocio! gracias por la visita…La glicerina puedes obtenerla normalmente en farmacias——pídeles “glicerina simple”—-esa es la que necesitas para esta receta—————-
Abrazos,
M
10.13.06 at 11:41 AM |
HOLA, SALUDOS.
ESPERO Y ME PUEDAN AYUDAR, A MI NIÑO EN EL KINDER LE ENCARGARON UN PLATILLO DE “HUEVO” YO TENGO PENSADO MANDAR HUEVOS COCIDOS, PERO MI PREGUNTA ES, ME PODRIAN DAR ALGUN TIPS PARA DECORAR HUEVOS COCIDOS, POR FAVOR. MIL GRACIAS, ESPERO Y ME PUEDAN AYUDAR. GRACIAS…..LAURA.
03.22.07 at 05:12 PM |
hola, mi nombre es Lidu, quisiera saber en realidad de que color suizas, porque generalmente yo se que son verdes, pero e visto recetas rojas, asi que me gustaria que publicaras alguna receta de enchiladas suizas que sepa rica saludillos
10.30.08 at 11:04 AM |
Hola Melissa, exitos en tus deliciosas funciones.
Deseo consultarte como hacer para pegar los palitos de paleta a las galletas, ya que estoy preparando el cumpleaños de mi hija el 7 de Dic. Además me encantaría una receta de galletas que se pueda cortar con diseños, la receta que presentas es sin forma, me imagino la masa es cremosa, y la otra masa debe ser de la que se amasa. Por favor instruyeme
Un millon.
Gaby
12.06.08 at 05:18 PM |
Hola estan muy lindas tus galletas, sabes yo tambien hice unas con una receta de galletas de mantequilla, peorlo malo es que quedan muy blandita y se inflan un poco en el horno y por ello ya no quedan tan perfecto el molde.
El otro dia una eñora que vende esas galletitas me dio a probar una sin decorar y la verdad que era mas durita y por supuesto la figura le habia quedado perfecta ya que en el horno parece que no se incho para nada
Tu cual receta de galletas me recomiendas???
Muchas gracias!!
04.03.09 at 04:57 PM |
hola mira tengo una pregunta quisiera saber como es que te queda el glass asi de brilloso, yo las miro como colores meralicos que no ???????
07.16.09 at 03:03 PM |
HOAL QUISIERA SABER COMO LOGRAR UN ROYAL ICING BRILLANTE, YA QUE ME QUEDA MUY OPACO..GRACIAS MUY BUENO TU BLOG!
01.25.10 at 10:35 PM |
hola… exitos en sus labores
me gustaria saber donde puedo sonseguir buenas mangas de reposteria en panama, he buscado por todos los almacenes pero niguna sirve ni me da el efecto que necesito donde puedo encontrar en panama productos de pastillaje. gracias
06.03.10 at 12:25 AM |
Hola, Yo tengo negocio de Chocolateria y reposteria y estamos impartiendo cursos, Para que el royal Icing te quede muy brillarte agregale en lugar de agua glicerina y asi logras un brillo muy bonito.
En mis tiendas tenemos mangas de plastico y de lona de muy buena calidad
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