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Tips de Cocina: Decorando Galletas con Royal Icing edit

Coo_1_1 Sandra, una de nuestras lectoras, nos ha pedido hoy dia ideas para decorar las galletas en forma de “paleta” o “lollipop cookies”.

Para obtener los mejores resultados, les recomiendo seguir las siguientes indicaciones:

Una vez que las galletas esten horneadas, removerlas del horno y dejarlas enfriar en parrillas por 5 minutos. Luego, removerlas de las parrillas y dejar enfriar por completo antes de decorarlas.

Decorarlas con “royal icing” de la receta que proporcionamos a continuacion.

Otra opcion para decorar este tipo de galletas es agregando pasitas o pedacitos de fruta seca a la galleta ANTES DE HORNEAR.

Coo_2 Receta #1 : Royal Icing

2 claras de huevo grandes
500 gramos (1 libra) de azucar pulverizada, o azucar micro (cernida)
1/2 cucharadita de jugo de limon recien exprimido
1 cucharadita de glicerina

Procedimiento:

  1. Batir las claras de huevo y agregar el azucar poco a poco. Cuando se haya agregado la mitas de la azucar, incorporar el jugo de limon. Seguir batiendo y agregando el resto del azucar poco a poco y batiendo constantemente hasta que se formen "picos suaves", entonces incorporar la glicerina para evitar que el icing se seque tan duro como una piedra.
  2. En este punto se podra utilizar como base para decorar las galletas con una espatula o brochita de pasteleria. Para decorar con una "manga", agregar un poco mas de azucar pulverizada hasta que la consistencia sea un poco mas firme.
  3. Para lograr que las burbujas salgan del icing, les recomiendo cubrir el bowl con papel toalla humedo por un tiempo no menos de 5 minutos antes de utilizarlo.
  4. Dividir el icing antes de agregar los diferentes colorantes. Decorar las galletas a su gusto o como sugerimos en las fotos.

Que disfruten sus preciosas y sabrosas galletas!

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  • by Chef Melissa
  • November 28, 2005
  • 7:13 pm

Comments

Picture of vlb5757 vlb5757 said on...
11.29.05 at 09:08 AM |

Melissa, while I can’t read spanish, I sure can see that those cookies with the Royal icing are super!  Are these going to be your entry into the Cookie Exchange hosted by SoCal Foodie?  I have mine already lined up to do and I really will do them on Friday!  I can’t wait.  How is the weight loss going?  I am back on the wagon since I can’t get my @#$% jeans on.  I have lost 4 1/2 pounds and now have about 15 more to go.  I will get there!
——-

Picture of Melissa Melissa said on...
11.29.05 at 09:15 AM |

Vickie, actually I have posted the lollipop cookies & royal icing decoration yesterday bacause of a last minute request of one of my readers that was having a party and needed my help smile I have to go to SoCal Foodie’s blog to read the details of the cookie exchange. I’ll keep you posted on that.

Hmmm…regarding the weight loss thing, I have lost 5 pounds so far and still have 10-15 to go. It is so hard to lose weight after 30, but I am trying. One of my main problems is that I eat dinner too late at night (South American style)..., ahhh have to do something about that :(

Picture of rocio del pilar esparza saucedo .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
05.24.06 at 04:54 PM |

me gustaria saber en donde puedo adquirir la glicerina de la receta del royal icing, gracias de antemano por la atencion.

          Pilar

Picture of melissa_cookingdiva melissa_cookingdiva said on...
05.24.06 at 05:11 PM |

Hola Rocio! gracias por la visita…La glicerina puedes obtenerla normalmente en farmacias——pídeles “glicerina simple”—-esa es la que necesitas para esta receta—————-
Abrazos,
M

Picture of MARTHA LAURA .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
10.13.06 at 11:41 AM |

HOLA,  SALUDOS.
ESPERO Y ME PUEDAN AYUDAR, A MI NIÑO EN EL KINDER LE ENCARGARON UN PLATILLO DE “HUEVO” YO TENGO PENSADO MANDAR HUEVOS COCIDOS, PERO MI PREGUNTA ES, ME PODRIAN DAR ALGUN TIPS PARA DECORAR HUEVOS COCIDOS, POR FAVOR. MIL GRACIAS, ESPERO Y ME PUEDAN AYUDAR. GRACIAS…..LAURA.

Picture of Lidu .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
03.22.07 at 05:12 PM |

hola, mi nombre es Lidu, quisiera saber en realidad de que color suizas, porque generalmente yo se que son verdes, pero e visto recetas rojas, asi que me gustaria que publicaras alguna receta de enchiladas suizas que sepa rica saludillos smile

Picture of Gaby Herrera .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
10.30.08 at 11:04 AM |

Hola Melissa, exitos en tus deliciosas funciones.
Deseo consultarte como hacer para pegar los palitos de paleta a las galletas, ya que estoy preparando el cumpleaños de mi hija el 7 de Dic. Además me encantaría una receta de galletas que se pueda cortar con diseños, la receta que presentas es sin forma, me imagino la masa es cremosa, y la otra masa debe ser de la que se amasa. Por favor instruyeme
Un millon.
Gaby

Picture of Betsy .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
12.06.08 at 05:18 PM |

Hola estan muy lindas tus galletas, sabes yo tambien hice unas con una receta de galletas de mantequilla, peorlo malo es que quedan muy blandita y se inflan un poco en el horno y por ello ya no quedan tan perfecto el molde.
El otro dia una eñora que vende esas galletitas me dio a probar una sin decorar y la verdad que era mas durita y por supuesto la figura le habia quedado perfecta ya que en el horno parece que no se incho para nada
Tu cual receta de galletas me recomiendas???
Muchas gracias!!

Picture of lourdes .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
04.03.09 at 04:57 PM |

hola mira tengo una pregunta quisiera saber como es que te queda el glass asi de brilloso, yo las miro como colores meralicos que no ???????

Picture of CARLA LLAMAZARES .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
07.16.09 at 03:03 PM |

HOAL QUISIERA SABER COMO LOGRAR UN ROYAL ICING BRILLANTE, YA QUE ME QUEDA MUY OPACO..GRACIAS MUY BUENO TU BLOG!

Picture of cesar avila .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
01.25.10 at 10:35 PM |

hola… exitos en sus labores
me gustaria saber donde puedo sonseguir buenas mangas de reposteria en panama, he buscado por todos los almacenes pero niguna sirve ni me da el efecto que necesito donde puedo encontrar en panama productos de pastillaje. gracias

Picture of yamileth trejos .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
06.03.10 at 12:25 AM |

Hola, Yo tengo negocio de Chocolateria y reposteria y estamos impartiendo cursos, Para que el royal Icing te quede muy brillarte agregale en lugar de agua glicerina y asi logras un brillo muy bonito.
En mis tiendas tenemos mangas de plastico y de lona de muy buena calidad

Picture of lucia .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
11.16.10 at 01:36 AM |

Hola
Por favor
como coloco el palito que tiene la galleta???
Gracias

Picture of melissa melissa said on...
01.29.11 at 10:39 PM |

Hola Lucía! El palito se coloca antes de hornearse. Para que sea más fácil y que quede en la posición correcta, coloca las galletas cortadas en la bandeja para hornear (como se indica en la receta) e introduce el palito hasta el centro desde la parte de abajo, tratando de que la masa lo cubra hasta la mitad, como un sandwich!

Picture of Yazmin .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
04.22.11 at 03:49 PM |

Hola!! el royal icing en mis galletas queda como plano. me podrías ayudar diciendome que debo agregarle a la mezcla o como debo hacer para que quede como inflado??
Gracias!

Picture of melissa melissa said on...
04.25.11 at 09:29 PM |

Hola Yazmin! Para hacer las decoraciones en “relieve” tienes que conseguir una “manga” y boquillas de repostería, colocar el icing dentro y con mucho cuidado y la mano firme, hacer las decoraciones que deseas, o las sugeridas en las fotos.
Por otro lado, si lo que sucede es que el icing está demasiado “aguado”, puedes agregar más azúcar en polvo y batir hasta alcanzar la textura ideal. Pero recuerda que si vas a utilizar “boquillas”, el icing tiene que estar lo suficientemente suave para que pueda pasar por ella.
Saludos!
Chef Melissa

Picture of ERIKA MENDOZA .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
09.08.11 at 11:51 AM |

MUCHAS FELICIDADES POR TU TRABAJO, Y GRACIAS POR ESTA PAGINA QUE ES DE MUCHA UTILIDAD PARA LAS QUE EMPEZAMOS ES ESTE HERMOSO TRABAJO DE LA REPOSTERIA. SALUDOS DESDE CHICAGO

Picture of KARYNA .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
10.22.11 at 01:24 AM |

Querida Chef Melissa le saluda una antigua alumna, estoy haciendo pruebas con las galletitas de mantequilla, me quedo inquieta con el tema de la clara de huevo y el limón, la mezcla queda preciosa, como debo conservarla para darle el mejor uso? es recomendable colocar la galleta decorada al frio? que recomienda.

cordial saludo y éxitos
Karyna

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