Recetas con Zapallo: Pie de Zapallo Crujiente 
La concha de este pie se mantendrá crujiente aun cuando esté refrigerada, por lo que de antemano le aseguro que esta será una receta que usted atesorará a la hora de preparar postres. ¡Buen provecho!
Ingredientes para una concha crujiente
- 3/4 taza de maicena
- 1-1/4 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de azúcar
- 2 barritas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
- 2 yemas de huevo
Ingredientes para el relleno
- 1 y 1/2 taza puré de zapallo
- 2/3 taza de azúcar blanca
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos, batidos ligeramente
- 1 y 1/2 taza de crema para batir o leche
Procedimiento para la concha
Combinar la harina, la maicena, el polvo de hornear, el azúcar y la ralladura de cáscara de limón.
En un procesador de alimentos o con la ayuda de un tenedor, incorporar la mantequilla muy fría en trozos y procesar brevemente sin trabajarla demasiado.
Luego agregar las yemas de huevo y unir todo, debe formarse una bola. Si es necesario, agregar una o dos cucharaditas de agua fría para que todo se compacte.
Cubrir con un plástico y dejar reposar por 15 minutos en el refrigerador. Luego, con la ayuda de un rodillo estirar la masa hasta que alcance 1 cm. de espesor y forrar un molde grande para pie.
Si se le hace difícil o no cuenta con un rodillo, cubra el molde para pie con la masa utilizando sus dedos.
Procedimiento para el relleno
Mezclar los ingredientes en el orden dado hasta que todo se haya incorporado bien.
Verter esta mezcla en el molde forrado con la masa y hornear en horno precalentado a 350°F. por una hora o hasta que el relleno esté firme en el centro.
Rinde 1 pie, de 8-10 porciones
- by Chef Melissa
- November 19, 2009
- 10:11 pm
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