Recetas con Yuca: ‘Muffins’ de yuca, salami y queso 
Tip: prepare el doble de la receta y coloque en un molde para budín. Hornear por 30-35 minutos en horno precalentado a 350 grados F. Remover del horno cuando esté listo y dejar refrescar por 10 minutos antes de desmoldar. Una vez frío, cortar en rebanadas de 1 cm de ancho y tostar. ¡Una delicia!
Ingredientes
- 1/2 taza de salami cortado en tiritas muy finas
- 1 taza de yuca cruda tierna, pelada y rallada muy fina
- 1 cucharada de mostaza
- 2 huevos
- 1/4 taza de harina para todo propósito
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de queso mozarella o cheddar rallado
- 1/4 taza de cebollina picadita
Procedimiento
En un bol mezclar el salami, la yuca rallada, la mostaza y los huevos. Agregar poco a poco los ingredientes secos, cernidos, y batir bien.
Incorporar el queso y la cebollina picada. Llenar los moldes para muffin hasta la mitad con la mezcla y hornear en horno precalentado a 350 grados F. por 20 minutos o hasta que un palillo o cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Rinde 6 muffins
- by Chef Melissa
- September 04, 2009
- 2:00 am
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