Pudín de pan con coco y frutas secas 
Adoro el sabor que resulta de esta combinación tropicalísima de frutas secas y coco! Un toque de crema de coco y piña seca le traerá recuerdos veraniegos de una deliciosa “piña colada”. Que lo disfruten!
Ingredientes
- 10-12 rodajas de pan francés aprox. de 1 1/2 pulgada de grueso, u otro pan firme
- 1 taza de frutas secas picaditas (piña, albaricoque, melocotón, dátil, mango, etc. )
- 1/2 taza de coco rallado seco dulce (sweetened shredded coconut)
- 2 1/2 tazas de crema de coco (sweetened coconut cream)
- 2 tazas de leche
- 1/2 taza de azúcar turbinada, o morena clara
- 6 huevos grandes
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Azúcar micro pulverizada para decorar (opcional)
Procedimiento
Precalentar el horno a 350° F.
Cortar el pan en cubitos de 1 pulgada. Colocar la mitad de los cubitos de pan en el fondo de un molde Pirex ligeramente engrasado con mantequilla o aceite en aerosol.
Distribuir las frutas secas y la mitad del coco seco sobre el pan, luego colocar la mitad de pan restante.
En una ollita combinar la crema de coco, leche, el azúcar y la vainilla, y bajo fuego lento revolver hasta que se disuelva el azúcar. Remover del fuego y dejar enfriar por 5 minutos.
Pasado este tiempo, incorporar los huevos y batir bien. Agregar esta mezcla sobre el pan y con la ayuda de una espátula o cuchara presionar ligeramente hasta que todo el pan se humedezca.
Dejar reposar tapado con plástico (plastic wrap) en el refrigerador por 15 minutos antes de hornear.
Hornear por 45 minutos o hasta que esté firme en el centro.
Remover del horno y dejar refrescar por 10 minutos.
Decorar con azúcar micropulverizada y servir tibio.
Rinde 10 porciones.
- by Chef Melissa
- July 15, 2009
- 1:30 am
Links Favoritos
Panama
- Entertainment Panama
- * Panama Hotels - Veneto Hotel
- Autoridad de Turismo Panamá
- Talingo
- Canal1.net
- Panama America
- Presidencia de Panamá
- La Prensa Web
- Municipio de Panamá
The world is talking, are you listening?
Panama Restaurants
- Chef Clara Icaza - Limoncillo
- Chef Rafael Ciniglio - Restaurante Las Americas
- La Posta Panama
- Ten Bistro by Fabien Migny
- Chef Willy Diggelmann - 1985
Personal Chefs
Latinolicious
- Boricua Blabs
- El Oso
- Photitos - Photography
- Latina Viva
- VivirLatino — US Latino life
- Link Latinos
- Latino Pundit
- Step to Life
Blogs That Cook
Comentarios
-
Bribedwithfood dice en Panamanian Shaved Ice - Delicioso Raspao'
I’m hoping that at least one of the 2 you had …
-
Many dice en Panamanian Shaved Ice - Delicioso Raspao'
Ohh, I want that ice-cream so much! really it looks so …
-
antriya dice en From the Tropics: Growing Peppers and How to Prepare Hot Sauce!
Salads can be amazing. Make sure to eat at least one …
Archives
Recetas Deliciosas
- Calamares en Salsa de Plátano Verde
- Madrid Fusion, Happy Birthday and a recipe to prepare “Turron de Pepita para fiestas!”
- Albondigas en Salsa Roja
- A Lost Art, Global Voices, & Huevitos de leche re-visited
- Pie de Pollo y Papas
- La Receta del Dia: Pudin de Naranja y Coco - Orange and Coconut Pudding
- Fish Fillets with Hot Buttered Garlic Sauce & Vegetables
- You will LOVE this recipe: Champagne Sorbet
- La Receta del Dia: Pie de Pescado con Espinacas - Fish and Spinach Pie
- Cooking with Cape Gooseberry (Uchuva) and Passion Fruit (Maracuya)
Comments
07.17.09 at 11:24 PM |
Delicioso.
El pan que usamos aqui, es pan melcochon , asi le decimos, y ojala añejo.
Saludos
Ivonne
Share Your Comment