Postres Deliciosos SIN GLUTEN: Dulzura de Frijol Negro (Gluten Free) 
Esta es mi interpretación de una receta familiar, que tradicionalmente una tía muy querida preparaba en Semana Santa, cuando eramos niños. Ella ya no vive en Panamá, y si mis cálculos no fallan, esta es la primera vez que se prepara en su ausencia! Y en su honor, wow Tía China, que delicia! 
Este postre es “Sin Gluten / Sin Huevos” y los invito a prepararlo! El resultado es una combinación inesperada de sabores, y realmente de eso es lo que se trata la cocina: experimentar y re-crear platos añejos, darles vidas y no permitir que se pierdan en el olvido! Solo de recordar lo rico que estaba este dulce…se me hace agua la boca! Es de los postres que roban suspiros ahhhhhh 
Me encantó!
Buen provecho,
Chef Melissa
Dulzura de Frijol Negro
Rinde: 8 porciones
- Ingredientes:
- 1 lb de frijoles negros
- 1 lata de leche condensada (397 gramos)
- 1 lata de leche ideal (315 gramos)
- 8 onzas de pasitas
- canela, clavito molidos 1/4 - 1/2 cucharadita de cada uno
- 8 onzas de crema para batir + 2 cucharadas de azúcar pulverizada
Procedimiento:
Hidratar (dejar en remojo) los frijoles de un día para otro.
Cocinar los frijoles hasta que estén blandos.
Procesar los frijoles con 8 onzas (1 taza) del agua donde se cocinaron hasta lograr una mezcla homogénea.
Colocar la mezcla de los frijoles con la leche condensada y leche ideal, canela y pasitas.
Llevar a punto de ebullición y a fuego bajo cocinar por 40 minutos o hasta que adquiera una consistencia espesa, revolver con frecuencia para que no se pegue en el fondo.
Retirar del fuego y agregar la vainilla. Dejar enfriar antes de servir.
Antes de servir, batir hasta que esté firme la crema para batir más las dos cucharadas de azúcar pulverizada. Incorporar la crema batida al dulce de frijoles, y cuidadosamente revolver y servir en copitas.
Opcional: Decorar con crema batida y hojitas de menta o hierba buena frescas.
Buen Provecho!
- by Chef Melissa
- May 16, 2011
- 5:11 am
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