Pollo y Tofu en Leche de Coco 
Diversas clases de tofu
- El tofu firme es un ingrediente muy apreciado en la repostería, aderezos para ensaladas y como sustituto del queso, especialmente del cottage, ricota o queso crema.
- El tofu extra firme contiene más proteína y grasa, menos agua y mantiene su forma muy bien. Puede ser congelado y se utiliza como sustituto de carne.
- El tofu suave puede ser usado para salsas, aderezos, postres, y licuado con jugo fresco de frutas es una variante refrescante, deliciosa y nutritiva que le hará comenzar su día con energía. Puede ser utilizado para reducir la cantidad de huevos en una receta y para reemplazar la natilla (sour cream) y el yogur.
- El tofu se encuentra en los supermercados y tiendas de alimentos asiáticos, en la sección de lácteos o refrigerados. Se vende fresco, por peso, o importado en cajitas cuadradas, selladas al vacío con suficiente líquido para que no se seque.
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1 cake de tofu firme (o extra firme)
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 taza de cebolla picadita
- 1 taza de tomates maduros, sin semillas, picaditos
- 1/2 taza de pimentón picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 taza de leche de coco (fresca o de lata), o crema de coco (coconut cream)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Cortar el pollo en tiras delgadas y sazonar con sal y pimienta. Cortar el tofu en cubos de 1 pulgada.
Calentar el aceite hasta que empiece a ‘humear’.
Sofreír la cebolla y el ajo hasta que se tornen translúcidos. Agregar el pimentón y tomate, tapar y a fuego medio cocinar por 10 minutos.
Incorporar el pollo en tiras, cubos de tofu y la leche de coco, combinar bien asegurándose de no romper el tofu.
Cocinar por 10 minutos o hasta que el pollo no esté crudo.
Ajustar sazones y remover del fuego. Agregar el cilantro picado y dejar reposar por 5 minutos para que los sabores maduren.
Servir sobre arroz al vapor caliente. Rinde 4 porciones
Para una versión vegetariana de este plato, substituya el pollo con “tofu firme”
- by Chef Melissa
- June 30, 2009
- 2:00 am
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Comments
07.02.10 at 07:58 PM |
Me encanta este sitio web!! Felicidades!
las recetas estan muy buenas.
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