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Pie de Chocolate y Tofu edit

Tip: Variante para la concha: triture sus galletas preferidas hasta alcanzar 2 tazas. Combinar con 2 cucharadas de mantequilla derretida y presionar esta mezcla en el molde para pie.

¿Qué es?

El tofu es un alimento fácil de digerir, con una textura similar a la del queso. Está hecho de granos de soya fermentados y se consume frecuentemente en vez de carnes, quesos y ciertos productos lácteos por sus propias características y valor nutritivo.
Tofu es un alimento popular para los que siguen dietas vegetarianas o, en general, para los que no consumen productos de origen animal y los que siguen dietas bajas en colesterol y carbohidratos.

    Ingredientes del relleno

  • 1 paquete de 12 onzas de tofu suave (soft tofu), drenado
  • 1 paquete de 12 onzas de tofu firme (firm tofu), drenado
  • 1 paquete de 12 onzas de chispas de chocolate semidulces (semi-sweet chocolate chips)
  • 4 cucharadas de miel de abejas o de sirope de maíz claro (light corn syrup)
  • 1 base para pie de 9 pulgadas
    Ingredientes para la concha:
  • 1 1/2 taza de harina
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla fría, cortada en cuadritos
  • 1 yema de huevo
  • 2-3 cucharadas de agua fría

Procedimiento

Para la concha: Procesar la harina, azúcar, cocoa y la mantequilla. Luego agregar la yema de huevo.
Remover del procesador y agregar el agua hasta que se forme una masa que se una. Dividir la masa en dos porciones, darle forma de bola y cubrir con papel film (plastic wrap).
Dejar reposar en el refrigerador por 15-30 minutos.
Con la ayuda de un rodillo, estirar una mitad de la masa hasta alcanzar 1/2 cm de alto aproximadamente.
Forrar un molde para pie con esta masa y refrigerar hasta el momento de uso. Precalentar el horno a 400 grados F. por 10 minutos y hornear cubierto con papel de aluminio por 15 minutos. Remover del horno y dejar refrescar.
Para el relleno: derretir las chispas de chocolate según las instrucciones del fabricante, revolviendo frecuentemente para evitar que se quemen.
Agregar la miel de abejas o sirope de maíz y revolver hasta obtener una mezcla uniforme. En la licuadora o en el procesador de alimentos, procesar el tofu hasta que esté cremoso.
Incorporar la mezcla del chocolate y batir. Distribuir este relleno en la base de pie preparada. Refrigerar de 3-6 horas antes de servir.
Rinde 8 porciones

  • by Chef Melissa
  • June 13, 2009
  • 2:00 am

Comments

Picture of Paz Paz said on...
06.13.09 at 02:06 PM |

Chocolate and tofu?  Very interesting combination.

Paz

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