Pie de Chocolate y Tofu 
Tip: Variante para la concha: triture sus galletas preferidas hasta alcanzar 2 tazas. Combinar con 2 cucharadas de mantequilla derretida y presionar esta mezcla en el molde para pie.
¿Qué es?
El tofu es un alimento fácil de digerir, con una textura similar a la del queso. Está hecho de granos de soya fermentados y se consume frecuentemente en vez de carnes, quesos y ciertos productos lácteos por sus propias características y valor nutritivo.
Tofu es un alimento popular para los que siguen dietas vegetarianas o, en general, para los que no consumen productos de origen animal y los que siguen dietas bajas en colesterol y carbohidratos.
- 1 paquete de 12 onzas de tofu suave (soft tofu), drenado
- 1 paquete de 12 onzas de tofu firme (firm tofu), drenado
- 1 paquete de 12 onzas de chispas de chocolate semidulces (semi-sweet chocolate chips)
- 4 cucharadas de miel de abejas o de sirope de maíz claro (light corn syrup)
- 1 base para pie de 9 pulgadas
Ingredientes del relleno
- Ingredientes para la concha:
- 1 1/2 taza de harina
- 2 cucharadas de cocoa en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla fría, cortada en cuadritos
- 1 yema de huevo
- 2-3 cucharadas de agua fría
Procedimiento
Para la concha: Procesar la harina, azúcar, cocoa y la mantequilla. Luego agregar la yema de huevo.
Remover del procesador y agregar el agua hasta que se forme una masa que se una. Dividir la masa en dos porciones, darle forma de bola y cubrir con papel film (plastic wrap).
Dejar reposar en el refrigerador por 15-30 minutos.
Con la ayuda de un rodillo, estirar una mitad de la masa hasta alcanzar 1/2 cm de alto aproximadamente.
Forrar un molde para pie con esta masa y refrigerar hasta el momento de uso. Precalentar el horno a 400 grados F. por 10 minutos y hornear cubierto con papel de aluminio por 15 minutos. Remover del horno y dejar refrescar.
Para el relleno: derretir las chispas de chocolate según las instrucciones del fabricante, revolviendo frecuentemente para evitar que se quemen.
Agregar la miel de abejas o sirope de maíz y revolver hasta obtener una mezcla uniforme. En la licuadora o en el procesador de alimentos, procesar el tofu hasta que esté cremoso.
Incorporar la mezcla del chocolate y batir. Distribuir este relleno en la base de pie preparada. Refrigerar de 3-6 horas antes de servir.
Rinde 8 porciones
- by Chef Melissa
- June 13, 2009
- 2:00 am
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Comentarios
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Paul dice en The Best From the Tropics: Organic & Fairly Traded Chocolate from Panama
Hi Melissa, as a self proclaimed chocholoic, I have a weak …
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Comments
06.13.09 at 02:06 PM |
Chocolate and tofu? Very interesting combination.
Paz
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