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La Receta del Dia: Pumpkin Cashew Cheesecake edit

Pu_che_1 En los proximos dias estaremos publicando una serie de postres, cakes y galletas para estas fiestas decembrinas. Les invitamos a que preparen nuestras nuevas recetas que han sido creadas con mucho amor para conmemorar esta temporada de reuniones, fiestas, cenas, almuerzos y desayunos festivos...Pero, no desesperen!!! Pues aqui estaremos, como siempre hemos estado para ayudarles con sugerencias de cocina y recetas para deleitar a su familia y demas seres queridos.

Empezamos hoy entonces con una receta para preparar un delicioso Cheesecake de Calabaza y Pepita (Pumpkin & Cashew Cheesecake)

Antes que nada quiero aclararles que a la "pumpkin" se le conoce en otros lugares del mundo como: calabaza, zapallo, auyama, citrouille y kürbis.

Ahora, los ingredientes:

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Para la base / concha:

1-1/2 tazas de galletas de jengibre trituradas (u otras galletas de su preferencia)
6 cucharadas de mantequilla derretida

Procedimiento: moler las galletas y la mantequilla derretida en un procesador de alimentos o a mano, con un cuchillo filoso picar las galletas y despues agregar la mantequilla derretida. Luego, presionar esta mezcla en la base (y hasta la mitad hacia arriba) de un molde desmontable para cake de 9".

Para preparar el relleno:

24 oz. de queso crema (a temperatura ambiente )
3/4 taza de azucar blanca, fina
3/4 taza de azucar morena
5 huevos, grandes y lavados!
1/4 taza de crema para batir
1 cucharadita de canela molida
1/2  cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1 lb. (16 onzas) de puree de calabaza, recien hecho (o de lata)
 

Procedimiento para preparar el relleno:

Batir el queso crema y el azucar hasta que se haya doblado en volumen y adquiera una apariencia esponjosa. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien despues de cada adicion. Incorporar la crema para batir, las especias y el puree de calabaza.

Verter la mezcla en el molde engrasado levemente, y hornear en el horno PRE-CALENTADO a 350 grados por aproximadamente 1 hora, o hasta que este empezando a dorarse en la parte superior.

Para la cubierta: combinar,

6 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de azucar morena y 1 taza de pepitas de marañon picadas (o nueces de su preferencia).

Agregar sobre el cheesecake pasado el tiempo de 1 hora de horneado. Regresar al horno y hornear por 15 minutos mas a 350 grados. Remover del horno y dejar refrescar por 30 minutos a temperatura ambiente. Luego, refrigerar por un minimo de 3 horas,...o de un dia para el otro antes de servir.

Que lo disfruten!

Abrazos,

Melissa

P.S. Take a look at Don´s good looking cheesecake, he prepared it from his 2005 Christmas party in David, Chiriqui. Don is the author of the Chiriqui Chatter Blog.

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  • by Chef Melissa
  • December 01, 2005
  • 4:11 pm

Comments

Picture of brigitte brigitte said on...
12.01.05 at 05:13 PM |

Sao mai me dijo que aqui tambien hay buenas recetas, tenia razon !!
no conocia esta manera de hacer el cheescake, la voy a tentar para cambiar
hasta luego
——-

Picture of Melissa Melissa said on...
12.01.05 at 05:16 PM |

GRACIAS Brigitte por la visita!...viniendo de Sao Mai la recomendacion, hay que creerle smile Abrazos!

Picture of Don Ray Don Ray said on...
12.01.05 at 09:09 PM |

You are a lifesaver. I have been getting requests to cook another cheezecake and I wanted something different. This would have also been food for my Thanksgiving dinner.

Picture of Paz Paz said on...
12.02.05 at 06:44 AM |

Pumpkin and cashew cheesecake?  Wow!  Must taste really good!

Paz

Picture of Melissa Melissa said on...
12.02.05 at 08:42 AM |

Here in Panama we have lots and lots of cashews and we are looking always new ways to prepare yummy things with them smile

Picture of Bunny Bunny said on...
12.02.05 at 02:57 PM |

Hello!~ Wow, that is such a lovely cheesecake! Hope you had a happy Thanksgiving and I hope you have a wonderful holiday season~ ^___^

Picture of Tanisha Tanisha said on...
12.02.05 at 04:01 PM |

Can you please put it in English because it looks scrumptious. Btw—I was wondering why you hadn’t written on your blog in a while and realized that I put the link to a recipe in November as your webpage.. I am such a nerd. But I changed it. now I can be here all of the time.. tehee

Picture of Chairborne Stranger Chairborne Stranger said on...
12.02.05 at 07:04 PM |

Now that looks good! I love pumpkin and cheesecake! Holy cow.

Picture of Don Ray Don Ray said on...
12.03.05 at 01:09 PM |

Ok, I have gone to Super Baru and Super99 in David and neither have cans of pumpkin. Will Rey carry it when it arrives this month?

If not, where do you get it in PC. I will get a couple of cans on my next trip.

Picture of Melissa Melissa said on...
12.03.05 at 03:33 PM |

Don, they are sold here almost everywhere: Riba Smith, Rey, 99—-BUT, how about using freshly cooked zapallo (pumpkin)?

Picture of Elvira Elvira said on...
12.05.05 at 08:02 AM |

Estou ansiosa por descobrir! grin

Picture of Don Ray Don Ray said on...
12.05.05 at 09:44 AM |

I would prefer the cans as I am a bit lazy, but the recipe looks sooooo good, I may try your suggestion.

Picture of Yovanna .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
12.05.05 at 01:12 PM |

That cheesecake looks so good! I love pumpkin and am always looking for new ways to use it:) I can’t wait to see more holiday recipes, especially any Panamanian ones! I have a fantastic recipe for a holiday apple cider spice cake that’s super easy (and wonderfully spicy) if any wants it:)

Picture of Antonio Touriño Antonio Touriño said on...
12.09.05 at 10:56 AM |

Melissa,
Hice la receta ayer para el día de las madres y quedó espectacular. A mi madre le encantó. Muchas gracias!!

Picture of Melissa Melissa said on...
12.13.05 at 09:05 PM |

DE nada Antonio! Me encanta que hayas preparado la receta para tu mama en el dia de las madres, que detalle tan lindo. Bueno, nos estamos hablando. Saludos,

Picture of Don Ray Don Ray said on...
12.22.05 at 08:23 AM |

Hey. I finally got the pumpkin! I am good to go!

Picture of melissa_cookingdiva melissa_cookingdiva said on...
12.22.05 at 11:38 AM |

Don, wow…it took you a long time to get that pumpkin smile

Picture of kitana .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
06.29.07 at 03:08 PM |

Me gusta mucho los servicios que ofrece el grupo Riba- Smith, y soy ciente frecuente de este supermercado; sin embargo hoy me tope con una situacion muy desagradable… Estaba viendo los dulces con cubierta de fondat, y tome fotografias con mi cel. a uno de 15 años para regalarlo, y se me acerco, talves la jefa de departamento, una joven blanca, para decirme, no en las mejores maneras, que estaba terminantemente prohibido tomar foto a los dulces y que para eso estaba el catalogo… Por lo menos si esto es cierto, deberian colocar un letrero, y ademas el catalogo no tenia todos los modelos. No permitan que personas como esta dañen su imagen… Gracias…

Picture of melissa melissa said on...
06.29.07 at 03:20 PM |

Hola Kitana, estoy totalmente de acuerdo contigo. Se a quien te refieres, esa persona es conocida por su tacto,...o mejor dicho: por su falta de tacto!!! Voy a hacerle llegar tu comentario al Sr. Riba.

Un abrazo,
melissa

Picture of catalina .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
10.13.08 at 06:23 AM |

me paresio muy rara la reseta pero deve quedar deli iami iami

Picture of melissa melissa said on...
10.14.08 at 08:29 AM |

Hola Catalina, gracias por la visita…
Si, este postre combina sabores que no mezclamos con frecuencia, pero el resultado final es espectacular! Que lo disfrutes…
Melissa

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