La Receta del Dia: Pudin de Zapallo con Merengue 
Desde la ciber-cocina de la Cooking Diva les doy la bienvenida hoy Domingo 14 de Noviembre. La Ciudad de Panama esta radiante con un sol espectacular, invitacion absoluta para salir de paseo con la familia o amigos, ...pasar el dia en la playa, en el rio, ir de compras (or just relax!). Tomando todo lo anterior en cuenta me pregunto -que hago yo en mi oficina?- Bueno, realmente busco entre mis recetas ideas para la cena de esta noche 
Y es que no puedo dejar de pensar en comida (algunas personas dirian que NO SOLO PIENSO EN COMIDA, sino que me la como toda, pues he aumentado 20 libras en los ultimos 8 meses. Admito que hace 8 meses yo parecia un saco de huesos que pesando solo 115 libras, no probaba siquiera lo que preparaba. Ahora, ni hablar.
Y continuando en la misma linea, aqui les va la receta para preparar un delicioso pudin de zapallo (pumpkin) con merengue! No duden en escribirme si tienen alguna duda o comentario. Que la disfruten! Chef Melissa
Ingredientes:
2 tazas de puree de zapallo(**)
1 taza de migas de pan frescas
2 huevos separados
1-1/2 tazas de leche
1 taza de azucar morena
3 cucharadas de mantequilla, derretida
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de ralladura de cascara de naranja o limon
2 cucharadas de azucar blanca (para el merengue)
(**) Para hacer el puree de zapallo: remover la piel y las semillas, cortar el cubos y luego hervir en agua por 10 minutos. Remover el liquido, dejar refrescar por unos minutos y licuar o pasar por un colador. Completar la cantidad necesaria para esta receta.
Procedimiento:
1. Combinar todos los ingredientes, excepto las claras de huevo y las dos cucharadas de azucar blanca. Batiendo bien despues de cada adicion. Colocar la mezcla en moldecitos individuales o en uno grande. Hornear en horno pre-calentado a 350º de 25-30 minutos o hasta que este firme y empezando a dorarse en los bordes. Remover del horno y dejar refrescar mientras prepara el merengue.
2. Para el merengue: batir las claras de huevo, hasta adquiriri volumen, agregando las 2 cucharadas de azucar blanca hasta que este firme. Distribuir sobre el pudin y devolver al horno hasta que adquiera un color doradito en la superficie. Dejar refrescar 10 minutos y servir, o refrigerar por no mas de 1 dia y servir frio.
Buen provecho!
- by Chef Melissa
- November 14, 2004
- 10:37 am
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