La Receta del Dia: Pie de Zapallo con cubierta crocante de jengibre 
Rendimiento: 8-10 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos
Masa:
- 2 tazas de harina cernida
- 2 cdas. de azúcar pulverizada
- ½ cdta. de sal
- ½ taza de margarina vegetal fría (cortada en cubitos)
- ½ taza de leche evaporada, fría
- 1 cdta. de vinagre de manzana
- PAM (cooking spray)
Relleno:
- ¾ taza de azúcar
- 1 ½ cdta. de canela
- ½ cdta. de jengibre en polvo
- ¼ cdta. de nuez moscada
- 1 lata de leche evaporada
- 2 tazas de puré de zapallo
- 1 huevo
- 3 claras de huevo
Cubierta:
- 10 galletas de jengibre
- 2 cdas. de azúcar blanca
- 1 cda. de harina
- 2 cdas. de mantequilla fría (cortada en cubos)
Procedimiento:
- Mezclar en un recipiente grande la harina, la sal y el azúcar. Con un tenedor incorporar rápidamente la margarina desmenuzando la margarina lo más posible sin que se derrita. Añadir el vinagre y la leche evaporada fría poco a poco hasta que la masa esté unida de forma compacta. Trabajar rápido para que la margarina no se derrita. Formar una bola y aplanar ligeramente con la mano. Cubrir la masa con papel plástico y refrigerar por 30 minutos o de un día para otro.
- Remover el plástico. Extender la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 12 cm aproximadamente. Rociar el molde para pie con cooking spray. Colocar la masa extendida encima del molde tratando de que no se rompa. Doblar los bordes hacia abajo y decorar usando los dientes de un tenedor. Refrigerar.
Para la cubierta: colocar las galletas de jengibre, 2 cucharadas de azúcar y la harina en el procesador de alimentos o licuadora y procesar hasta que las galletas estén molidas. Colocar en un recipiente hondo y combinar con mantequilla fría usando un tenedor. Dejar reposar en el refrigerador hasta el momento de usar.
Para el relleno: mezclar bien todos los ingredientes. Verter en el molde preparado y hornear en horno pre-calentado a 375°F (180°C) por 35 minutos. Retirar del horno y rápidamente espolvorear con la cubierta de galletas de jengibre. Hornear por 15 minutos más o hasta que el centro esté firme. Dejar enfriar y servir.
Que lo disfruten!
Tags: pie de zapallo, receta, cookingdiva, pumpkin pie, panama, chef
chef melissa panama pumpkin zapallo postre thanksgiving receta recipe ------ by Chef Melissa
- September 10, 2005
- 7:35 pm
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