La Receta del Dia: Pie de Coco al Merengue 
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Te invito a que cierres los ojos e imagines una brisa que te envuelve, bajo un sol perfectamente calentito. Ven conmigo...Todas las bendiciones que la Madre y el Padre Naturaleza pueden enviarte en una rafaga de tropico y amor te llegaran en este momento! Ahh! Visualiza esa playa desierta..., con los cocoteros, y toda esa libertad que se adquiere simplemente estando en el paraiso...Parece que todo esto esta en mi imaginacion, pero, ...que te parece si transformamos esta aventura imaginaria en un delicioso pie de coco y merengue? Vamos a compartir este rayo de sol con nuestros seres queridos..., que coman pie! Despues de todo, el coco, es una planta que nos ofrece todo lo necesario para vivir!
Para conocer mas sobre los beneficios que nos proporciona el comer coco, favor visitar el articulo mas reciente publicado en TastyDesign's ("Nuts About Coconuts").
Seguimos ahora con la receta:
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Para preparar el pudin, los ingredientes son:
- 1-1/2 taza de coco rallado
- 3 huevos, batidos
- 3/4 taza de crema para batir (whipping cream)
- 3/4 taza de leche condensada
- 1 cucharadita de jugo de lima o limon
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 teaspoon nuez moscada, molida o rallada
Para la concha: utilice su favorita receta para concha de pie o compre una ya hecha, congelada
Para el merengue: batir 2 claras de huevos (egg whites) con 1/4 cucharadita de "cream of tartar" y 4 cucharadas de azucar, hasta punto merengue. Distribuya sobre el pie y hornee de acuerdo a las siguientes instrucciones.
Directions:
- Pre-calentar el horno a 450 grados F / 230 grados C.
- Pelar el coco y remover la cascara oscura, O utilice un coco medio verde sacando la carne con una cuchara. Rallar con rallo o procesar en el procesador de alimentos hasta que este muy bien picadito.
- Batir los huevos, agregar la vainilla, nuez moscada y crema para batir. Mezclar bien.
- Incorporar la leche condensada, endulzando al gusto. Agregar el coco rallado y combinar bien.
- Verter la mezcla a la concha para pie. Terminar cubriendo con el merengue y distribuir una cucharadita de azucar sobre el merengue.
- Hornear a 450 grados F / 230 grados C F por 15 minutes.
- Reducir la temperatura del horno a 350 grados F / 180 grados F y hornear por 25-20 minutos adicionales, o hasta que el merengue este doradito y el pie firme.
Que lo disfruten!------------Abrazos,
Melissa
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Tags: coco, coconut, cookingdiva, pie, panama, personal chef
- by Chef Melissa
- October 10, 2005
- 7:35 pm
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Comments
10.11.05 at 09:16 AM |
Me imagino en esa playa comiendo semejante exquisitéz y no podría pedir más!!! No te das una idea de como me gustaría viajar a tu país para verlo con mis propios ojos, es uno de mis sueños, confío que en algún momento se hará realidad!
Abrazos!
——-
10.11.05 at 10:44 AM |
Dulce Julian, estoy segura que te encantara Panama! Especialmente, creo que en San Blas y Bocas del Toro encontraras el paraiso de colores, vegetacion, pescados y mariscos que solo hay en las costas del tropico. Bienvenidos son!
10.14.05 at 07:51 AM |
Soy cocinero tambien y me impresionan las recetas de melissa.Podemos estar en comunicacion. Me gusta mucho la cocina.Trabajo para un restaurante llamado Millies espreso muy conocido mundial.
Uno mas Daniel
10.14.05 at 07:57 AM |
Buenos dias Daniel! Muchisimas gracias por tu visita y por tus palabras. Realmente son Uds., mis lectores los que me motivan cantidad para seguir compartiendo mis recetas. Trato de publicarlas con frecuencia…, pero algunas veces, tanto trabajo en la cocina no me deja pasar mas tiempo en la compu
Abrazos,
11.05.09 at 02:22 PM |
Melissa:
Qué receta tan deliciosa y suave, soy una cocinera empírica, pero me encantan los postres, la felicito por esta receta.
Quien la admira, Jadime
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