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La Receta del Dia: Pescado relleno de arroz con coco, tocino y lemongrass edit

Hace unos dias una de nuestras lectoras nos solicito una receta para preparar pescado relleno. Sin lugar a dudas, a nosotros nos encanta el pescado! Pues ademas de ser un alimento nutritivo, es tan versatil y delicioso! Entonces, sin mas...esta es la razon para que comparta con Uds. esta receta para preparar un espectacular pescado relleno con arroz con coco, tocino y hierba de limon (lemongrass).

Abrazos,

Chef M

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Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen (virgin olive oil)
1/4 taza de hojas de tomillo (thyme), u oregano fresco
pimienta negra molida
2 cucharaditas de sal, o al gusto
1 cucharada de vinagre de vino rojo
1 corvina, o pargo rojo entero (aprox. 1½lb), limpio, des escamado y con la agallas removidas.
1 cucharada de salsa picante (opcional)

Para el relleno de arroz con coco y tocino:
4 oz de tocino, crudo y picado (opcional)

  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cucharadas de hierba de limon (lemongrass), picado, utilizar solamente dos pulgadas desde la base. Remover 2-3 hojas exteriores, con la idea de utilizar el centro que es tierno y mas fragante. Si es mas conveniente para Ud. use la que venden seca, en ese caso utilice 1/2 cucharada.
  • 1 cucharadita de ajo fresco, triturado
  • 1 cucharadita de gengibre fresco, picado y luego triturado
  • 1 cucharadita de azucar

Procedimiento:

  1. Para el arroz: calentar una sarten y agregar el tocino, cocinar por 2-3 minutos a fuego medio o hasta que este doradito en los bordes. Entonces agregar el arroz, la hierba de limon picadita, el ajo, el gengibre, y azucar. Sofreir por 30 segundos y luego agregar 1 taza y 1/2 de leche de coco (12 onzas). Reducir el fuego y tapar. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Remover del fuego y refrescar.
  2. Pre-calentar el horno a 150C/300F por 10 minutos.
  3. Al pescado ya limpio se le seca con papel toalla y con un cuchillo filoso se le hacen cortes diagonales en forma de cruz como lo muestra la foto. Hacer una pasta con el aceite de oliva, las hohas de tomillo u oregano, sal, pimienta y vinagre. Frotar el pescado por dentro y por fuera con esta pasta y colocar en el molde o bandeja previamente aceitado.
  4. Rellenar el pescado en la cavidad abdominal con el arroz ya cocido.
  5. Cubrir con papel de aluminio y hornear por 20 minutos. Remover el papel de aluminio y hornear por otros 15, 20 minutos...o hasta cuando Ud verifique con un tenedor, la carne este blanca. Si aun esta brillante, dejela horneando por unos 2-5 minutos mas.
  6. Una vez listo, pasar el pescado con mucho cuidado a una bandeja o plato hondo de servir y rociar con los jugos producto del horneado. Servir enseguida!

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  • by Chef Melissa
  • September 29, 2005
  • 5:57 pm

Comments

Picture of Elvira Elvira said on...
10.03.05 at 08:31 AM |

Espectacular, este prato!
——-

Picture of Melissa Melissa said on...
10.03.05 at 08:44 AM |

Gracias Elvira! ...y tambien estaba super delicioso smile

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