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La Receta del Dia: Gazpacho (Sopa de tomate fria con camarones, garbanzos, pepino, maiz y cebollina) edit

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Finalizadas las fiestas carnavalescas y el jolgorio que las caracteriza, damos inicio a una etapa de recogimiento y meditaciòn: la Cuaresma. Les ofreceremos entonces, recetas con pescados y mariscos, deliciosas y fàciles de preparar para que Ud. las disfrute con familiares y amigos.

    Ingredientes:
  • 3/4 libra de tomates maduros, picados

  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos, drenados y enjuagados en agua limpia

  • 1/2 libra de maìz, fresco desgranado (puede usar de lata o congelado)

  • 1 pimentòn verde mediano, removidas las semillas y picado

  • 1 pepino mediano, picado

  • 2 dientes de ajo, hechos puree

  • 1/4 taza de cebollina, cortadas finas

  • 7 ramitas de cilantro

  • 1 cucharada de jugo de limròn

  • 1 lata de 20 onzas de jugo de vegetales (V-8)

  • 1/4 taza de salsa picante (o al gusto)

  • sal y pimienta al gusto

  • 1-1/4 libras de camaròn, pelado, limpio, cocido

Procedimiento:

Combinar los tomates, garbanzos, maiz, pimentòn, cebollina, dientes de ajo, cilantro y jugo de limòn en un recipiente grande. Enfriar en el refrigerador por 1 hora. En otro recipiente, combinar el jugo de vegetales y la salsa picante, sazonar con sal y pimienta, tapar y refrigerar por 1 hora. Revolver ambas mezclas y servir en platos "frios", adornando cada uno con los camarones, ramitas de cilantro y rebanadas de limòn.

Rinde 6 porciones

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  • by Chef Melissa
  • February 25, 2004
  • 2:45 pm

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