La Receta del Dia: Galletas Gigantes de Coco, Especias y Chispas de Chocolate 
Aquí les comparto una divertida y deliciosa forma de incorporar “coco” deshidratado en la dieta. Les invito a que no teman ser innovadores en la cocina, una vez que perfeccionen la técnica para preparar los alimentos, el límite es su imaginación únicamente. Para TIPS de aprender como guardar y manipular el coco, visiten mi post anterior “Cocada Naranja - Piña”.
Rinde unas 45 galletas
Ingredientes
- 2-1/2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
- 1 taza de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de miel de caña
- 1 huevo
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de coco rallado, tostado
- 1/2 taza de chispas de chocolate
Procedimiento
Cernir juntos los ingredientes secos: harina, canela, bicarbonato y sal. Reservar.
Batir la mantequilla, jengibre, azúcar, miel y huevo, a velocidad alta por 2-3 minutos o hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Incorporar los ingredientes secos, batir bien.
Agregar el coco, nueces y chispas de chocolate. Batir hasta que estén bien distribuidos en la masa. Colocar porciones de 1 cucharada de masa en una bandeja para galletas, dejando 5 cm entre las mismas. Hornear en horno pre-calentado a 350 grados F por 12 minutos o hasta que la galleta empiece a dorarse.
- by Chef Melissa
- May 15, 2009
- 1:00 am
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