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La Receta del Dia: Ensalada de Arroz con Pollo y Piña edit

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La receta que hoy compartimos con Uds. nuestros lectores preferidos, fue tambien creada por Chef Melissa para promocionar los electrodomesticos PHILIPS! La misma receta fue publicada en la REVISTA SAZON GOURMET (2004). Esperamos que la disfruten!

Ingredientes:

1 taza de arroz
sal al gusto
1 pollo chico asado
1 lechuga roja
2 cucharadas de cebolla roja picada (para decorar)
Rodajas de tomate al gusto (para decorar)
Salsa al gusto para aderezar

Ingredientes para la salsa:

1 taza de crema para batir
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de aceitunas verdes con pimientos morrones, picadas
1 cucharada de mostaza ó horseradish
2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
sal y pimenta al gusto
1 taza de piña cortada en trocitos (preferiblemente piña fresca dulce)
1 tomate grande maduro

Procedimiento:

1. Cocinar el arroz y sal al gusto en 1 1/2 taza de agua por 15 minutos, o siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar refrescar y separar con un tenedor.

2. Deshuesar el pollo asado en piezas pequeñas, o filetearlo. Combinarlo con el arroz en un recipiente de buen tamaño.

Para la salsa:
1. Batir la crema con la batidora hasta que se doble en volumen. Agregar la mayonesa, las aceitunas picadas, mostaza ó horseradish y el jugo de limón fresco. Añadir sal y pimienta al gusto. Batir por 10 segundos más. Agregar la piña y batir por otros 5 minutos.

2. Combinar la salsa con el arroz y el pollo, con la ayuda de dos tenedores o una cuchara grande.

Armado:
1. En dos platos colocar una base de lechuga roja (previamente lavada por 10 minutos en agua con una cucharadita de vinagre, escurrida y enjuagada con agua limpia)

2. Colocar en cada plato, en el centro de la lechuga, la mitad de la preparación con pollo y arroz.

3. Decorar con rodajas de tomate y con la cebolla roja picada.
Rinde 4-6 porciones

  • by Chef Melissa
  • October 15, 2004
  • 8:00 am

Comments

Picture of Chien Chien said on...
02.10.08 at 06:28 PM |

Excelente receta, la preparé y me encantó.
Gracias por compartirla.
Saludos
——-

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