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La Receta del Dia: Delicia de Coco edit

Coc_1 La "Delicia de Coco" es un postre tradicional en Panama. Es altamente cotizado en las pastelerias y supermercados..., pero, lo que la gente no sabe es que es super facil de preparar! Que les parece si comparto con Uds. HOY una receta que les ahorrara una visita a su pasteleria local? Ademas, el hecho de que Uds. sean los que lo preparen, lo hace aun mas delicioso! Recuerden que el amor empieza y termina en la cocina smile

Tengo muchas recetas en mi lista, esperando para ser publicadas en este blog. A mis queridos lectores y lectoras que me escriben solicitando recetas, les pido que por favor no desesperen...uno de estos dias les sorprendo con la receta. Abrazos!

Melissa

Ingredientes para el cake:

  • 6 huevos separados (aprox. 1-1/2 taza de clara de huevos)
  • 2 tazas de azucar blanca, fina
  • 2 tazas de harina todo proposito, cernida
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla

Ingredientes para la crema y el merengue:

  • 2 latas de leche evaporada de 400 gramos
  • 1/2 lata de crema de coco (coconut cream)
  • 4 yemas de huevo
  • 3 cucharaditas de maizena simple
  • 1 taza de azucar blanca
  • 2 claras de huevo
  • 2 tazas de azucar
  • 1/2 cucharadita de jugo de limon.

Coc_3 Procedimiento:

  1. Para el cake: Pre-calentar el horno a 350 grados F. Colocar las claras de huevo en un bowl y batir hasta que se hayan doblado en volumen y se formen lazos. Agregar el azucar gradualmente, dejando que se disuelva bien antes de agregar mas. Batir hasta que este firme la mezcla. Agregar las yemas una a una, batiendo bien despues de cada adicion. Cernir los ingredientes secos e incorporar alternando con la leche. Esta operacion debe hacerse rapiso para que la mezcla no pierda volumen. Finalmente, agregar la vainilla. Colocar la mezcla en un molde pyrex engrasado y enharinado. Hornear de 25-30 minutos en un horno pre-calentado, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Remover del horno y dejar reposar por 10 minutos en el molde antes de desmoldar. Luego, dejar enfriar por completo en una parrilla y cortar en rebanadas de 1 pulgada, como se aprecia en las fotos.
  2. Para la crema:
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en una ollita, combinar las 2 latas de leche evaporada, las 4 yemas de huevo, las 3 cucharadas de maizena y el azucar. Batir con un batidor de mano, vigorosamente hasta que se hayan disuelto bien los ingredientes. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema espese. Aproximadamente 5-8 minutos. Remover del fuego y dejar enfriar por 10 minutos.

Para preparar el Merengue: Colocar las 2 claras de huevbo y las 2 tazas de azucar blanca fina en una ollita y con un batidor de mano combinar bien. Calentar a fuego lento, revolviendo con el batidor de mano constantemente HASTA que la mezcla este tibia. NO dejar hervir. Luego, traspasar la mezcla al bowl de la batidora, agregar el jugo de limon y batir hasta que el merengue este firme y se haya enfriado.

Coc_2 Para armar el postre: Colocar las rebanadas de cake en el fondo de un molde pyrex y remojar con la crema de coco. Luego colocar la mitad de la crema y cubrir con rebanadas de cake. Repetir la operacion si es necesario y terminar con una capa de cake. Decorar con el merengue y refrigerar por un minimo de 2-4 horas antes de servir. Este dulce puede durar perfectamente hasta 3 dias en el refrigerador.

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  • by Chef Melissa
  • October 30, 2005
  • 4:16 pm

Comments

Picture of Marcela Marcela said on...
10.30.05 at 10:23 PM |

Muy linda receta! Interesante la preparación del cake…
La crema de coco es la leche de coco que se obtiene procesando la pulpa con agua y después colando?
Por estos lares no se encuentra la leche evaporada, sino solo la leche condensada con azúcar. En ese caso cómo aconsejarías la preparación de la crema?

Picture of Don Ray Don Ray said on...
10.31.05 at 06:04 AM |

So many good things to try. So little time. However, it looks like this is a must.

Picture of Melissa Melissa said on...
10.31.05 at 11:04 AM |

Marcela, la crema de coco que la receta lleva viene enlatada y es la que usan para preparar las pinas coladas. Es una crema de coco dulce. Voy a publicar una variacion a la receta para las personas que no encuentran la crema de coco (coconut cream) y/o la leche evaporada. En un ratito sale! Abrazos——Por cierto, hoy planeo preparar tus alfajorcitos smile

Picture of Marcela Marcela said on...
10.31.05 at 12:44 PM |

Gracias y espero sin apuro por mi parte, que tengo una semana bastante ajetreada… smile
Contame cómo salen los alfajorcitos. Lo lindo es que los podés hacer en etapas.
Hasta prontito, un abrazo

Picture of Michelle Michelle said on...
10.31.05 at 06:34 PM |

Hi Melissa! 
I’ve been so incredibly busy lately that I haven’t had any time to post nor to look at all of my favorite blogs!  Thank you so much for dedicating your passionfruit souffle post to me, you’re such a sweetheart!  I’m dying to find fresh passionfruit around here…I keep finding all of these amazing looking recipes for them, but alas, no real fruit.  :(  This cake looks amazing!  Especially the way you decorated it - I’m very impressed!  I’ll try to get my $10 gem up soon too…  I hope life is going well for you there in Panama!

Picture of Melissa Melissa said on...
10.31.05 at 07:52 PM |

Michelle and Don! thank you for visiting us today! Yes, this recipe is delicious and very easy to make. The cake is specially yummy because it is like a meringue cake—-no butter or oil involved smile I’ll post another dessert recipe called “Tres Leches” that uses the same sponge cake. Will keep you posted. Hugs,

Picture of Cannella Cannella said on...
11.01.05 at 08:31 AM |

Me parece un postre fantástico, tienen ustedes una cocina realmente rico y yo no lo sabía. Tengo una duda lingüistica (ya sabes que a veces aquí en España llamamos la cosas de manera un poco distinta):¿ué quiere decir harina “cernida”?
Un beso,
Cannella

Picture of Melissa Melissa said on...
11.01.05 at 08:39 AM |

Canella, cernir o tamizar quiere decir pasar los ingredientes secos por un colador para deshacer cualquier tipo de grumos que pueda haber. Esto ayuda a que la textura del cake sea uniforme y no se vean los desagradables globitos de harina una vez horneado.

Picture of Elvira Elvira said on...
11.02.05 at 07:29 AM |

Delícia? A palavra é pouca! Maravilha é que é! Parabéns pelo lindíssimo doce!

Picture of Melissa Melissa said on...
11.02.05 at 08:15 AM |

Elvira! gracias por visitarnos-Si, realmente es un dulce MUY rico smile

Picture of Beryl .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
11.23.05 at 01:23 PM |

do you have a copy of this recipe in english? it looks sooooooooooooooooooo good!! smile

Picture of Melissa Melissa said on...
11.23.05 at 01:28 PM |

Beryl:...you know, I was just thinking about posting an English version of this recipe. With luck I’ll have it up by tonight smile Hugs and thanks for your visit!

Picture of Janie .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
01.14.07 at 04:12 PM |

My daughter-in-law’s sister is from Bogota Colombia and is trying to find a recipe for her wedding cake. Wine is poured over the cake for several days and she thinks it had nuts and fruit in it. It is not a fruitcake or spice cake. She also remebers it having a jello like texture frosting on it? We would appreciate any recipe that may be close to this.

Janie

Picture of melissa_cookingdiva melissa_cookingdiva said on...
01.14.07 at 04:17 PM |

Jeanie, the recipe you are looking for is called “Sopa Borracha.” Will do my best to get the recipe and send it to you by email. Happy New Year!
M

Picture of Vania A. Hernandez .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
06.19.09 at 07:40 PM |

Hola melissa me gustaria que publicaras una receta para cubrir pasteles hace mucho que busco una receta para esto pero que tambien sirva para poder hacer decoraciones en el pastel con duya,me han pasado muchas pero son muy livianas y no sirven para decorar..gracias te lo agradeceria muchisimo wink

Picture of JessicaPrestitoVitalizio JessicaPrestitoVitalizio said on...
05.04.11 at 10:02 AM |

Dònde podemos conseguir la crema de coco? nunca lo habìa oìdo y no sabìa ni que existìa….muy interesante esta receta y no parece dificil!!!!

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