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La Receta del Dia: “Croquetas Doradas de Atun y Huevo” edit

“Con esta receta** vestimos el –atun- de gala para prepar estas majestuosas croquetas que deleitaran los paladares màs exigentes!"

Sm(**)...creada por Chef Melissa exclusivamente para -Philips- y publicada en la Revista Sazon Gourmet, edicion de Noviembre 2004.**


Ingredientes:

1 lata de 12 onzas de atun en agua

8 onzas de queso crema (regular o bajo en grasa)

8 huevos, hervidos por 13-15 minutos

1/4 libra de mantequilla (1 barrita)

3/4 taza de harina

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta molida

1 taza (8 onzas) de caldo de pollo o leche

1/3 taza de crema para batir

2 cucharadas de perejil picado

2 ajos triturados

1 huevo

1 taza de corn flakes triturados

aceite en spray

Procedimiento:

1.- Hervir los 8 huevos por 15 minutos. Remover del fuego, sacarlos del agua caliente y cubrirlos de agua a temperatura ambiente por un par de minutos. Luego, remover la càscara y colocarlos en el procesador PHILIPS junto con el queso crema y el atun (al que previamente hemos removido el agua con que vino en la lata). Procesar por 5 segundos o hasta que quede todo bien picadito. Colocar esta mezcla a un recipiente grande.

2.- Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir la harina, la sal y la pimienta, revolviendo constantemente con un batidor de mano (whisk) por 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y la crema para batir, revolviendo constantemente hasta que adquiera una consistencia espesa. Remover del fuego. Combinar enseguida con la mezcla del atun, revolver vigorosamente con una espátula e incorporar el perejil, el ajo y el huevo. El resultado debe ser una mezcla uniforme.

3.- Pre-calentar la sandwichera PHILIPS. Con las manos –humedas- formar las croquetas y pasarlas por el corn flakes triturado hasta quedar bien cubiertas. Agregar aceite en spray a la sandwuichera PHILIPS y colocar las croquetas, acomodándolas bien para que quepan en los 4 compartimientos. Dorar por 5 minutos. Remover de la sandwichera y servir enseguida con una ensalada verde y rodajas de limòn...DELICIOSO!!

Rinde de 8-10 croquetas.

  • by Chef Melissa
  • November 29, 2004
  • 7:29 pm

Comments

Picture of Seattle Bon Vivant Seattle Bon Vivant said on...
11.30.04 at 10:10 AM |

¡Un caluroso saludo desde Seattle, Washington! ¡Que lindo blog tiene usted! La receta me ha parecido deliciosa y las croquetas se ven divinas. Espero prepararlas muy pronto. Dado a que no tengo una sandwichera Phillips, ¿qué me recomienda usar como alternativa? ¿Una sartén regular o el horno? Gracias anticipadas, Viv
——-

Picture of Chef M Chef M said on...
11.30.04 at 10:47 AM |

Hola Viv! gracias por visitarnos!

La receta de las croquetas es deliciosa, definitivamente hay que probarla…Para cocinarlas hazlo en una sarten como si fueran crab-cakes, con un poquito de mantequilla o PAM, hasta que queden doraditas (a tu gusto) por ambos lados—-Quedan ricas tambien usando carne de pollo smile

Hugs from PANAMA!

Picture of Rindala Maalouf .(JavaScript must be enabled to view this email address) said on...
12.01.04 at 11:50 AM |

Hola,
Me gusto mucho esta receta y fue todo un exito entre los pequenos de la casa. muchisimas gracias.

***Me encanta que les haya gustado las croquetas! Voy a trabajar en mas recetas para complacer a nuestros lectores y aficionados mas jovenes. Abrazos! Chef M***

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