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La Receta del Dia: Cake Selva Negra edit

Sel_neg_1_1 Esta receta en especial tiene su historia (...como todo en esta vida!), la cual recorde hace un par de dias mientras organizaba mi librero. Estuve desempolvando y desempacando libros, estuve revisando y recordando apuntes viejos en mis cuadernos de recetas escritos a mano en mis dias de estudiante. Tiempos aquellos! El tiempo pasa, pero los recuerdos quedan plasmados, y en este caso...con aroma delicioso, que me hacen la boca agua smile

Recuerdo que la receta originalmente la vi en una revista en Sao Paulo, Brasil...alla por el 1992...Me parece increible, pero ...es que se me ha escapado una decada y media en un abrir y cerrar de ojos!

Se que le hice cambios a la receta, a mi gusto en ese entonces, pero -hoy dia- no tengo idea  del nombre de la revista o del autor original.

Ayer se me ocurrio prepararla nuevamente y para mi sorpresa aun me supo deliciosa! Por lo que aqui se las transcribo para que Uds. tambien la disfruten smile

Cake Selva Negra (Bolo Floresta Negra)

Ingredientes para la masa:

  • 1 taza de mantequilla
  • 2 tazas de azucar blanca, fina
  • 4 yemas de huevo
  • 1 taza de leche, tibia
  • 1 taza de chocolate en polvo (sin azucar)
  • 3 tazas de harina de trigo, todo proposito
  • 1 cucharada de polvo de hornear (baking soda)
  • 4 claras de huevo
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Procedimiento para preparar la masa de chocolate:

  1. Pre-calentar  el horno a 180 grados C. Engrasar y enharinar un molde redondo de 9" de diametro.
  2. Batir la mantequilla, azucar y las yemas de huevo hasta conseguir una mezcla homogenea y doblar en volumen.
  3. Mezclar bien la leche tibia con el chocolate en polvo y agregar a la mezcla alternando con la harina, batiendo bien despues de cada adicion.
  4. En otro recipiente  batir las claras de huevo a punto nieve e incorporarlas a la masa con mucho cuidado, evitando batir demasiado para que NO pierda el volumen.
  5. Verter la masa en el molde preparado y hornear por un tiempo aproximado de 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Remover del horno y dejar refrescar 10 minutos antes de desmoldar.

Para preparar la cubierta: Batir los siguientes ingredientes, por aproximadamente 20 minutos, hasta que adquiera una consistencia homogenea y se haya doblado en volumen:

  • 1-1/2 taza de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 lata de leche condensada (14 onzas) FRIA!

Para preparar el sirope: Combinar los siguientes ingredientes y calentar hasta alcanzar el punto de ebullicion:

  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de azucar
  • 2 rajas de canela
  • 5 clavos de olor

Reducir el fuego y cocinar por 10 minutos. Remover la canela y clavos y agregar 2 cucharadas de ron oscuro u otro licor de su preferencia.

Para armar este delicioso postre, siga las siguientes instrucciones:

  1. Cortar el cake, horizontalmente en 3 partes. Humedecer cada una con un poquito de sirope.
  2. Mezclar la cubierta con 1 taza de cerezas picadas y reservar algunas enteras para decorar la parte exterior del cake.
  3. En un plato decorativo o bandeja para cake, colocar una base de cake. Unte con la mezcla para "cubierta" con la ayuda de una espatula o cuchillo. Luego, coloque la SEGUNDA capa de cake y untar nuevamente con la  mezcla para "cubierta". Termine colocando la TERCERA capa de cake de chocolate. Decore externamente con la el icing o "cubierta" restante.
  4. Para finalizar este majestuoso postre, y con la ayuda de un pelador de papas o cuchillo filoso...corte una barra de chocolate en partes muy finas y DECORE la parte exterior. Coloque las cerezas enteras a su gusto, o como se indica en la foto.

Rinde 24 a 26 porciones

Tiempo de inicio a fin: 2 horas aproximadamente smile

Que disfruten!

Abrazos,

Chef Melissa

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  • by Chef Melissa
  • November 15, 2005
  • 3:15 pm

Comments

Picture of Don Ray Don Ray said on...
11.16.05 at 07:30 PM |

Ok. Now this I can handle. The last recipe with raw meat is probably an acquired taste, but who doesn’t like cake.
——-

Picture of Melissa Melissa said on...
11.17.05 at 08:31 AM |

Don! you are so right smile But, regarding my last carpaccio recipe…I do not know if you noticed, but I am searing the meat first, then season it overnight…or for a few hours wrapped in a plastic wrap,...and then slicing it very thin. There are other ways to prepare carpaccio completely -raw-, that is also good (but this is not the case smile

Picture of Elvira Elvira said on...
11.17.05 at 09:05 AM |

Ai, Melissa! My favourite dessert cake! grin

Picture of Don Ray Don Ray said on...
11.17.05 at 10:51 AM |

I did miss that. I still need to work on my Spanish. You have just put it back on my menu!

Picture of Don Ray Don Ray said on...
11.17.05 at 10:54 AM |

I just looked back and it wasn’t even in Spanish. Ok, I will say when I read it I was having a “Senior Moment”. Now I am starting to worry about myself. grin

Picture of Melissa Melissa said on...
11.17.05 at 11:00 AM |

Don, ...I was not going to mention it, but yes…the recipe was in English! It is funny, in my case…sometimes I think I have forgotten more things that the ones I ever knew smile

Picture of Petit Petit said on...
11.17.05 at 03:28 PM |

I used to beg my parents for a piece of this cake every time we ate out:-)  I love your recipes and it is nice to be able to learn spanish at the same time.

Picture of superfuji superfuji said on...
11.17.05 at 05:20 PM |

Wow Melissa, many thanks for the recipe!! looks delicious!! thanks again, ciao ciao!!

Picture of Melissa Melissa said on...
11.18.05 at 08:32 AM |

Petit: thanks for your visit! this cake was one of my favorites when I was growing up. Glad to learn it brought nice memories to you too! smile

Superfuji: you are welcome! it seems to me most of Us LOVE chocolate smile

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