La Receta del Dia: Cake de Zanahoria y Coco (Carrot-Coconut Cake) 
No hay un cake mas tradicional y delicioso que el cake de zanahoria y frutas frescas! Es un pastel nutritivo y no nos toma mucho tiempo para prepararlo. Lo podemos complementar con diferentes tipos de icings, y hasta vestirlo de gala para una boda. En todos los casos satisface el deseo por lo dulce y es visulamente apetecible.
Lo que lo hace diferente a otros pasteles de fruta, es que la zanahoria al cocinarse suelta agua y permite que el cake permanezca humedo y fresco aun despues de varios dias de horneado. De hecho, esta conveniencia pudo haber sido uno de los motivos de su creacion. Durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los huevos, mantequilla y el azucar eran racionados y escasos, algunos pasteleros creativos tuvieron la idea de agregar frutas a los cakes para retener humedad en los mismos, asegurar la duracion, sabor y creacion de un alimento nutritivo a la vez.
El cake de zanahoria que les presento a continuacion lleva cocoa en polvo como una variacion interesante a mi receta original. Si asi lo prefiere, puede omitir la cocoa y utilizar cafe instantaneo.
Los ingredientes:
- 4 huevos, lavados con agua y jabon
- 1 taza de azucar morena
- 3/4 taza de aceite canola
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de baking soda
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de cocoa en polvo
- 1/2 taza pina de lata, drenada y triturada
- 1-1/2 taza de zanahoria, pelada y rallada
- 3 cucharadas de pasitas amarillas
- 1/2 taza de nueces (walnuts) o pacanas (pecans), picadas
- 1/4 taza de coco rallado seco, tostado
Procedimiento:
- Pre-calentar el horno a 350 grados F, por 10 minutos. Engrasar y enharinar ligeramente un molde de 9". Combinar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, baking soda, canela, sal y cocoa en polvo) y cernir pasando por un colador seco.
- Con un batidor electrico, batir bien el azucar y el aceite. Luego agregar uno a uno los huevos batiendo bien despues de cada adicion. Cuando la mezcla se haya doblado en volumen, incorporar los ingredientes secos y batir hasta que la harina haya desaparecido.
- Agregar la zanahoria , la pina triturada, nueces, coco tostado y pasitas. Distribuir bien.
- Traspasar la mezcla al molde preparado y hornear por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.
- Remover del horno y esperar 10 minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar por completo antes de colocar el frosting (cubierta).
Relamente este es un dulce espectacular y delicioso, que a mi parecer no necesita frosting...A menos que lo quieran verstir de gala para una fiesta!
Saludos,
Chef M
Tags: cake zanahoria, pastel zanahoria, cookingdiva, receta, Panama, recipe
cake pastel zanahoria chef melissa panama receta recipe carrot- by Chef Melissa
- October 07, 2005
- 7:14 am
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Comments
10.07.05 at 05:04 PM |
Ciao Melissa, I just tagged you for The kitchen meme, if you want, of course. Ciao ciao fom Rome
——-
10.08.05 at 10:18 AM |
Thank You Superfuji! I am delighted
will take the photos and let you know when they are UP! Hugs from Panama!
10.09.05 at 09:55 PM |
Quiero Averiguar por clases de cocina particular o grupal.
10.10.05 at 07:31 AM |
Buenos dias Isabel! gracias por visitarnos, el dia Jueves 13 de Octubre (esta semana) estare dictando un curso de postres para navidad. Para mas informacion visitar http://www.cocinemoscomoelchef.com/ o contactar a la Sra. Guadalupe Ramirez en el 265 1281 y 265 1281. Abrazos,
Melissa
10.13.05 at 01:04 PM |
Lindo! Tenho uma receita bastante parecida. Mmmmh..!
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