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Jaleas Caseras: Chutney de Mango edit

Tómese su tiempo y prepare deliciosas mermeladas o jaleas, ideales para acompañar platos familiares, además de darle un toque particular a la sazón final de un plato diario.

Ingredientes

  • 2 mangos grandes, maduros y firmes, pelados y cortados en cubitos
  • 2 tazas de mango deshidratado, cortado en tiritas con una tijera de cocina o cuchillo
  • 2 tazas de cebolla picadita
  • 2-3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1-3/4 taza de vinagre de sidra
  • 1 taza de azúcar turbinada o morena clara
  • 1/2 cucharadita de chile seco triturado
  • 1 cucharada de semillas de mostaza (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimienta entera negra, triturada
  • Sal al gusto

Procedimiento

Combinar todos los ingredientes en una olla, cocinar a fuego medio hasta llegar al punto de ebullición.
Luego reducir la temperatura y cocinar por 45 minutos destapado.
Recordar revolver frecuentemente (preferiblemente con una cuchara de madera) para prevenir que se pegue en el fondo y queme.
El resultado final sera una salsa con una textura espesa de color intenso. En este momento agregue la sal, deje refrescar y envase en frascos esterilizados, tapados herméticamente.
TIP: este chutney es delicioso fresco, pero si lo dejamos reposar por dos semanas antes de consumir, permitiremos a los sabores desarrollarse y complementarse, creando así una salsa única.

  • by Chef Melissa
  • July 03, 2009
  • 1:48 am

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