Jaleas Caseras: Chutney de Mango 
Tómese su tiempo y prepare deliciosas mermeladas o jaleas, ideales para acompañar platos familiares, además de darle un toque particular a la sazón final de un plato diario.
Ingredientes
- 2 mangos grandes, maduros y firmes, pelados y cortados en cubitos
- 2 tazas de mango deshidratado, cortado en tiritas con una tijera de cocina o cuchillo
- 2 tazas de cebolla picadita
- 2-3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
- 1-3/4 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de azúcar turbinada o morena clara
- 1/2 cucharadita de chile seco triturado
- 1 cucharada de semillas de mostaza (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimienta entera negra, triturada
- Sal al gusto
Procedimiento
Combinar todos los ingredientes en una olla, cocinar a fuego medio hasta llegar al punto de ebullición.
Luego reducir la temperatura y cocinar por 45 minutos destapado.
Recordar revolver frecuentemente (preferiblemente con una cuchara de madera) para prevenir que se pegue en el fondo y queme.
El resultado final sera una salsa con una textura espesa de color intenso. En este momento agregue la sal, deje refrescar y envase en frascos esterilizados, tapados herméticamente.
TIP: este chutney es delicioso fresco, pero si lo dejamos reposar por dos semanas antes de consumir, permitiremos a los sabores desarrollarse y complementarse, creando así una salsa única.
- by Chef Melissa
- July 03, 2009
- 1:48 am
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