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From the Tropics: Ensalada de Aguacate Tri-Color con Vinagreta Hoisin y Ajonjoli edit

El aguacate es uno de los frutos tropicales mas cotizados  por su valor nutricional y sabrosura! No es solo su color vibrante, textura y aroma, sino su versatilidad y multiples usos. Es delicioso tanto como en ensaladas, sopas, platos fuertes, postres y hasta mascarillas de belleza caseras.
Tenemos en Panama la buenaventura de tener varias clases de aguacate que se producen en la actualidad: el cremosito “aguacate mantequilla”, el criollo que no se si tiene nombre específico, y el Hass que es el mismo tan famoso en México y California.

Ensalada de Aguacate

Quien tiene fortuna de tener un árbol de esta fruta conocida también como “alligator pear”, o “pera lagarto”, no tendrá suficientes días en su calendario o una familia tan grande para compartirlos, y es que es fruto de un árbol muy prolífico, pero según tengo entendido demora 7-10 años en parir. Para aprovechar todos esos deliciosos aguacates en temporada,  les compartimos una colorida idea de ensalada para un almuerzo ligero o vegetariano, o para acompañar sus carnes asadas, al vapor, o a la plancha.

La vinagreta asiática de “Hoisin y Ajonjolí” que estamos usando es bien fácil de preparar y con mucho cuerpo, el complemento perfecto para este plato. Con un toque dulce-picantita, con aceite y semillas de ajonjolí.

Ensalada de Aguacate Tri-Color con Vinagreta Hoisin y Ajonjoli

Ingredientes para Ensalada (para 2 personas, plato principal)

  • 1 aguacate grande y maduro, pelado y sin semilla, cortado en rebanadas
  • 2 puñados de mesclum de lechuga (o la cantidad necesaria)
  • Pimientos de colores,  sin semillas y devenado, cortado en juliana
  • 1/2 cebolla roja, en juliana
  • 1 zanahoria grande, rallada o cortada tipo “palitos de fosforo”
  • Otros vegetales a  su gusto
  • Vinagreta Asiatica Hoisin con Ajonjoli (Hoisin- Sesame Dressing)
  • Rinde:  3/4 taza
  • Ingredientes
  • 1/3 taza aceite vegetal
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa Hoisin (leer TIPS)
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada  de semillas de ajonjolí tostadas (leer TIPS)
  • 1/2 taza de cebollina picadita (green onions /scallions)

Procedimiento: Repartir iguales cantidades de los ingredientes en dos platos y colocar la vinagreta en una salsera, para que quien lo disfrute le ponga la justa cantidad. Recuerde que si coloca la vinagreta con mucho tiempo anticipado, las lechugas y otros vegetales se marchitarán.

Tips:
La “Salsa Hoisin” es oscura y espesa, dulce y picante hecha con frijoles de soya y especias asiáticas varias. Busquela en la sección asiática de su supermercado o en los mercados asiáticos de su ciudad.
Las semillas de sésamo o ajonjolí  pueden ser compradas crudas o tostadas. Si las obtiene crudas, puede tostarlas en una sarten pequeña a fuego bajo, y revolviendo constantemente para que no se quemen.  Tuestelas hasta doraditas y olorosas!

Los invitamos a probar las siguientes recetas con aguacate:

Buen Provecho!

Chef Melissa

  • by Chef Melissa
  • June 13, 2013
  • 8:00 pm

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