From the Tropics: Croquetas de Pollo con Lemongrass y Jengibre 
Esta receta la diseñamos para el "Wine & Dine" de ayer noche en Sabor Escondido. Cada Jueves presentamos un menú nuevo, con deliciosas opciones para nuestros comensales. Funciona como toda una aventura culinaria, por lo que les esperamos con los brazos abiertos!
No me arriesgo a proclamar el 100%, pero estoy segura de que por lo menos un 80% de ustedes ha probado la pechuga de pollo, cierto? Esta misma aseveración nos lleva a deducir que en algún momento la hemos saboreado simplona...JaJa Ahora que he cautivado su atención, les daré un 'tip' de como podrán corregir este incidente poco placentero.
Hoy compartiremos una receta para preparar "Croquetas de Pollo con Hierba de Limón (lemongrass) y Jengibre". La preparación es muy sencilla, solamente unir todos los ingredientes, tapar y dejar marinar en el refrigerador por 20-30 minutos antes de hacer las bolitas y luego de esto apanar y freir en abundante aceite caliente hasta que adquieran un color dorado, con "d" de 'delicioso', valga la redundancia!. De esta forma quedarán crujientes y sin exceso de grasa. Acompañaremos en esta ocasión las croquetas con una salsita de chile dulce, a la cual podremos ajustar a nuestro gusto el niver de picante. Que lo disfruten!
Croquetas de Pollo con Lemongrass y Jengibre
Ingredientes para las croquetas:
2 lbs. pechuga de pollo picada finamente
4 dientes de ajo picaditos (o al gusto!)
1/2 taza de cebolla amarilla (criolla), picadita
2 tallitos de hierba de limón picaditos (solo las 3" del tallo, medidas desde la base, descartadas las 3+ capas externas que son muy secas. Lo que buscamos son las capas del centro más tiernas para picar muy fino e incorporar a la masa!)
1 cucharada de salsa de ostiones
1 huevo batido
1 taza de harina
1 cucharada de culantro, o cilantro, picadito!
1/3 taza de pimentones de colores, picaditos
1 pizca de pimienta
Para hacer las bolitas:
Retire del refrigerador la masa sazonada, con la yuda de una cuchara saque porciones de masa y con sus manos hágalas bolita. Coloque en un plato limpio y siga las instrucciones siguientes para apanar.
Para apanar:
1 1/2 taza de pan molido + 1/4 cucharadita de comino + 1/4 cucharadita de ajo en polvo + 1/4 cucharadita de orégano seco + 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo, o al gusto. Luego, freir las bolitas en abundante aceite caliente-medio, por 3 minutos, o hasta que esten doraditas.
Para preparar la salsita:
Combinar bien 1/2 taza de vinagre de arroz, 1/2 taza de 'Sweet Chili Sauce', 1 cucharada de 'fish sauce' (jugo de pescado Thai - Nam Pla), 2 cucharadas de cebollina picadita, 1 cucharada de azúcar turbinada (morena clara). Dejar reposar en frio, bien tapada, hasta el momento de servir.
Para servir:
Colocar una ensaladilla verde en un lado del plato, como sugieren las fotos (cebolla, pimentones de colores, tomate, lechugas tiernas), luego, colocar 4 bolitas por plato, sobre una hoja de lechuga y servir la salsita en una 'copita' o 'shot'.
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- by Chef Melissa
- August 30, 2008
- 8:37 pm
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Comentarios
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Paul dice en The Best From the Tropics: Organic & Fairly Traded Chocolate from Panama
Hi Melissa, as a self proclaimed chocholoic, I have a weak …
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Comments
09.03.08 at 06:41 PM |
se ve muy rico y me da hambrecito! tengo que mostrarselo a la novia para que me lo haga :D
-Rich
——-
09.08.08 at 09:25 PM |
Hola Rich! estas croquetas estan realmente deliciosas…te van a encantar! Un saludos desde Panama…
11.22.10 at 04:08 AM |
Me gustó muchísimo esta receta. Me parece diferente y que puede funcionar para cualquier festejo como lo es el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving. A veces es complicado preparar todo un pavo y esta receta se me hace sencilla y muy presentable.
Pueda parecer interesante para algunos y comparto el link. En espera que disfruten del Día de Acción de Gracias.
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